19 lipca 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #3

Zauważyłam, że ostatnio najczęściej wpisywanym przeze mnie hasłem na Pintereście jest clean eating. Co to tak właściwie jest? Pewnie dla każdego definicja jest inna. Dla mnie to:

  • jedzenie dużej ilości warzyw i owoców
  • jedzenie ryb i mięsa – kurczaka, indyka i dobrej jakości wołowiny
  • więcej pieczenia i gotowania, mniej smażenia (choć tego ostatniego wcale nie odrzucam definitywnie, wystarczy nie smażyć w głębokim tłuszczu, trochę oleju roślinnego czy oliwy z oliwek nikomu nie zaszkodzi)
  • razowe pieczywo, ciemny makaron czy ryż, a do tego kasza: gryczana, jaglana, quinoa
  • unikanie soli, nie mówię o tym żeby całkowicie ją wyeliminować – sama gotując makaron czy kaszę wciąż dodaję trochę soli, ale potrawy są naprawdę smaczne gdy doprawiamy je suszonymi lub świeżymi ziołami, czy ostrą lub wędzoną papryką
  • picie 2-3 litrów wody mineralnej
  • 4-5 posiłków dziennie
  • duże, zdrowe śniadania – u nas to w tygodniu owsianka z owocami i bakaliami, a w weekendy jajka na tysiąc sposobów
  • rezygnacja z fast foodów, słodyczy i wysoko przetworzonej żywności
  • planowanie posiłków, żeby nie okazało się że lodówka pusta, a nam w szafce została chińska zupka
    I NAJWAŻNIEJSZA ZASADA:
  • przynajmniej jeden YOLO meal w tygodniu, żebyśmy nie zwariowali

A teraz kilka moich ostatnich pojemników.

lunch3d

Sałatka z soczewicą

Przepis tutaj

lunch3f

Sałatka z cebulą i cukinią (chwilkę podsmażonych na patelni), oliwkami, białą fasolą, natką pietruszki, kaparami z sokiem z połowy cytryny, chilli, solą i pieprzem.

Powinna smakować tym, którzy polubili chłopską sałatkę, dzięki sokowi z cytryny jest podobnie kwaskowa.

lunch3b

Owocowa sałatka z cynamonem

 

lunch3a

Grillowana polędwiczka z indyka w pesto z rukoli z kaszą gryczaną, czerwoną fasolą, zielonym groszkiem i fetą

 

lunch3c

Makaron ryżowy z filetem z kurczaka (upieczonym i pokrojonym) i warzywami “po chińsku” z sosem sojowym

 

lunch3e

Zapiekanka z razowego makaronu z grillowanym bakłażanem, grillowaną papryką, czerwoną cebulą i sosem pomidorowym

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

7 kwietnia 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #2

Kolejny post z inspiracjami obiadowymi. W czasie wyprawy do sklepu Kuchnie Świata zaopatrzyłam się w przepyszną komosę ryżową (quinoa), która stała się moją nową obsesją (zastąpiła kaszę kuskus i prażoną gryczaną), co widać poniżej.

lunch2d
Pełnoziarnista tortilla z rukolą, ricottą, szynką szwarcwaldzką i suszonymi pomidorami

 

lunch2e

Quinoa z pomidorkami koktajlowymi, rzodkiewką, tofu, nerkowcami, szpinakiem i szparagami

 

lunch2b

Miks sałat z kurczakiem, rzodkiewką, marchewką, ogórkiem, pomidorkami i czerwoną cebulą z musztardowym sosem winegret

 

lunch2a

Pad Thai z kurczakiem

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

27 marca 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #1

Mija rok czasu od kiedy codziennie przygotowuje posiłki do pracy – drugie śniadanie i obiad. W tym udaje mi się być bardziej systematyczną niż w dokumentowaniu gotowania :). Ponieważ jednak ostatnio sama cierpię na brak pomysłów, postanowiłam pstrykać szybkie zdjęcia przygotowanego jedzenia, żeby w razie czego mieć gdzie wracać.

Staram się przygotowywać zdrowe posiłki, ale nie nazwałabym ich dietetycznymi – nie unikam serów i węgli. Gotuję zwykle raz na dwa dni. Jak zobaczycie na zdjęciach poniżej, nie ma tu za wiele mięsa. Raczej nie z powodów ideologicznych, nie przepadam za podgrzewanym w mikrofali mięsem, a kurczak mi się pomału przejada.


lunch1c

Kotleciki z czerwonej soczewicy z ogórkiem, awokado, rzodkiewką, pomidorem i marchewką

 

Sałatka z rukolą, niebieskim serem pleśniowym, orzechami włoskimi i gruszką z miodowym vinegrette

 

lunch1a

Klasyczny bajgiel z łososiem, serkiem śmietankowym i rukolą

 

lunch1b

Razowy makaron, pomidorki koktajlowe, suszone pomidory, czarne oliwki, czosnek, serek kanapkowy. orzeszki ziemne, oliwa z oliwek

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

22 września 2013

Placki ziemniaczane z gulaszem

Są takie potrawy przy których kalorie, smażenie, wielkość porcji przestają się liczyć. Dla mnie są to placki ziemniaczane. Pochłaniam każdą ilość. Tylko koniecznie muszą być z gulaszem. Nie jakieś tam śmietany czy nie daj Boże cukier! Przygotowanie ich jest dość czasochłonne, co dla mnie jako lenia bywa przeszkodą, ale przecież warto
Przygotowanie dobrze zacząć od gulaszu, gdy on będzie się spokojnie dusił my zajmiemy się plackami.

Placki ziemniaczane z gulaszem
Porcje: 4
Wydrukuj
Na gulasz
  1. 500g mięsa wieprzowego (u mnie mięso od szynki)
  2. 1 papryka czerwona
  3. 200g pieczarek
  4. 1 duża cebula
  5. 2 ząbki czosnku
  6. 1,5 szklanki bulionu
  7. 1-2 łyżki mąki pszennej
  8. olej
  9. sól, pieprz, chili, słodka papryka
Na placki
  1. 1 kg ziemniaków
  2. 1 duża cebula lub dwie małe
  3. 1 jajko
  4. sól
  5. pieprz
  6. 2 łyżki mąki pszennej
Gulasz
  1. Mięso oczyszczamy i kroimy w kostkę. Podsmażamy mięso na oleju z każdej strony. Dodajemy pokrojoną w pióra cebulę i drobno pokrojony czosnek. Po 2-3 minutach zalewamy wszystko 1 szklanką bulionu. Dusimy przez około 15 minut mieszając co jakiś czas.
  2. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i pieczarki pokrojone w półplasterki.
  3. Pozostałą część gorącego bulionu rozrabiamy z mąką. Dodajemy do gulaszu. Doprawiamy.
  4. Dusimy do miękkości (mi zajęło to 45-50 minut).
Placki
  1. Ziemniaki ścieramy na tarce - ja to robię na dużych oczkach, bo lubię wyraźną strukturę placków. Po starciu odsączamy z nadmiaru wody.
  2. Cebule kroimy drobno. Mieszamy ziemniaki, cebulę, rozmącone jajko, mąkę i przyprawy.
  3. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni z obu stron.
Notatki
  1. Placki podałam z kwaśną śmietaną i natką pietruszki oraz kapustą kiszoną.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

2 czerwca 2013

Makaron Chow Mein z łososiem, szpinakiem i szparagami

W końcu piękna pogoda! Żeby jak najwięcej czasu spędzać na świeżym powietrzu, wybieram ostatnio bardzo szybkie posiłki. Makaron Chow Mein potrzebuje jedynie czterech minut na bycie gotowym, więc wybrałam go jako podstawę poniższego dania.

Makaron Chow Mein z łososiem, szpinakiem i szparagami
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 100 g wędzonego łososia (w plastrach, brzuszki lub grubsze plastry polędwicy z łososia)
  2. 5-6 zielonych szparagów
  3. 150g świeżego szpinaku
  4. 2 porcje makaronu Chow Mein (około połowa opakowania)
  5. łyżka masła
  6. sezam
Na sos
  1. 2 łyżki sosu sojowego
  2. łyżka octu ryżowego
  3. 2 łyżki oliwy z oliwek
  4. łyżka miodu
Przygotowanie
  1. Szpinak myjemy i dusimy na łyżce masła przez około dwie minut.
  2. Szparagi gotujemy na parze lub w lekko osolonej wodzie około 3 minuty. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby zachowały kolor. Kroimy na około 2cm kawałki.
  3. Łososia kroimy na mniejsze, nieregularne kawałki.
  4. Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 4 minuty.
  5. Mieszamy składniki sosu.
  6. Odcedzamy makaron. Wrzucamy go na rozgrzaną patelnię razem z sosem, łososiem, szpinakiem i szparagami. Podgrzewamy około 2-3 minuty cały czas mieszając.
Notatki
  1. Podajemy posypane sezamem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

18 maja 2013

Męski obiad: stek

Podczas ostatnich zakupów mój Krzyś zauważając steki zdecydował, że to będzie nasz niedzielny obiad. No to jak mężczyzna podjął decyzję, to mi pozostało sprostać wyzwaniu. Przyznam, że to dopiero moja druga przygoda z przygotowaniem steku. Zaplanowałam sobie well done, a wyszło medium, ale może to i lepiej

Stek
Porcje: 2
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. dwa steki z rostbefu
Marynata
  1. dwie łyżki oliwy z oliwek
  2. dwie łyżki octu balsamicznego
  3. dwie łyżki musztardy
  4. pieprz
  5. 4 ząbki czosnku
Przygotowanie
  1. Mieszamy składniki marynaty (ząbki czosnku przeciskamy przez praskę).
  2. Dokładnie wsmarowujemy marynatę w mięso.
  3. Odstawiamy na minimum 2h (najlepiej 6, a nawet całą noc) do lodówki. Po tym czasie wyciągamy mięso.
  4. Po wyjęciu z lodówki powinno chwilę odstać, żeby jego temperatura zrównała się z temperaturą otoczenia.
  5. Kładziemy steki na rozgrzaną patelnie grillową (lub zwykłą) i smażymy.
Notatki
  1. Ile to mięso smażyć? U mnie było to 9 min z każdej strony, a że miałam naprawdę grube kawałki mięsa wyszło medium. Porady odnośnie przygotowania mięsa można znaleźć tu, tu i tu.
  2. Steki zjedliśmy z pieczonymi ziemniakami i sałatką. Młode ziemniaczki zostały dokładnie wyszorowane i osuszone. W naczyniu żaroodpornym wymieszałam 3 łyżki oliwy z oliwek, rozmaryn, świeżo zmielony pieprz i gruboziarnistą sól. Wrzuciłam ziemniaczki i dokładnie wszystko wymieszałam. W piekarniku spędziły 45 minut w temperaturze 220 stopni (wszystko zależy od wielkości ziemniaków). Sałatka to miks rukoli i roszponki, ser camembert, suszone pomidory i kapary pokropione oliwą i sokiem z cytryny.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

14 maja 2013

Pikantny kurczak z bakłażanem i pomidorami

Mam kilka zaległych przepisów do dodania, ale to – dzisiejsze danie zdecydowanie zasługuje na pierwszeństwo. Nam smakowało bardzo

Pikantny kurczak z bakłażanem i pomidorami
Porcje: 2
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. jeden pojedynczy filet z kurczaka
  2. jeden średni bakłażan
  3. pół puszki pomidorów bez skórki
  4. kilka pistacji
  5. ząbek czosnku
  6. cebula dymka
  7. pół łyżeczki startego imbiru
  8. łyżeczka zielonej pasty curry
  9. pół łyżeczki kurkumy
  10. 2 łyżki oliwy z oliwek
  11. łyżka sosu sojowego
Do podania
  1. ryż jaśminowy
Przygotowanie
  1. Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Kroimy go na pół, a potem na paseczki.
  2. Do miski wlewamy oliwę z oliwek, sos sojowy, dodajemy łyżeczkę zielonej pasty curry, pół łyżeczki startego imbiru, pół łyżeczki kurkumy, posiekany ząbek czosnku.
  3. Wkładamy kurczaka do miski i dokładnie obtaczamy w przyprawach.
  4. Bakłażana kroimy na plastry (grubości około 1cm) i posypujemy solą z obu stron. Odstawiamy na 10 minut. Potem płuczemy, osuszamy i grillujemy lub smażymy. Następnie kroimy na paski.
  5. Zieloną cebulkę drobno szatkujemy (zielone i jasnozielone części).
  6. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kurczaka. Gdy będzie gotowy, dodajemy do niego bakłażana. Mieszamy przez około minutę.
  7. Dodajemy pomidory z puszki i zieloną cebulkę. Wszystko trzymamy na ogniu, aż woda z pomidorów nieco odparuje.
  8. Próbujemy i w razie konieczności doprawiamy solą, pieprzem lub ostrą papryką.
Notatki
  1. Danie podajemy z ryżem jaśminowym. posypane pokruszonymi pistacjami.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

11 maja 2013

Odchudzone sajgonki

Bardzo lubię sajgonki. Najbardziej niestety te smażone w głębokim tłuszczu. Tym razem postanowiłam je trochę “odchudzić” i zamiast na patelnie wsadziłam je do piekarnika.

Odchudzone sajgonki
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. pojedynczy filet z kurczaka
  2. 4 łyżki sosu sojowego
  3. łyżeczka octu ryżowego
  4. łyżeczka sosu rybnego (opcjonalnie)
  5. łyżeczka kurkumy
  6. łyżeczka startego imbiru
  7. ząbek czosnku
  8. około 300g makaronu sojowego
  9. 7-8 płatów papieru ryżowego
  10. garść suszonych grzybów mun
  11. marchewka
  12. 1/4 selera
  13. cebula
  14. pół pęczka natki pietruszki
  15. garść szpinaku/rukoli/roszponki
Przygotowanie
  1. Pierś z kurczaka myjemy, suszymy i kroimy w drobną kosteczkę.
  2. Wrzucamy do miski i zalewamy marynatą złożoną z 1 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżek sosu sojowego, octu ryżowego, sosu rybnego, kurkumy, imbiru, przeciśniętego ząbka czosnku.
  3. Odstawiamy mięso na 20 minut do lodówki.
  4. W tym czasie przygotowujemy resztę składników. Suszone grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 10-15 minut. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Marchewkę i seler myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Natkę i wybrane zielone liście drobno szatkujemy.
  5. Cienki makaron sojowy zalewamy na około 3 minuty wrzątkiem, a następnie kroimy na krótsze nitki.
  6. Po upływie 15 minut płuczemy grzyby i kroimy na paseczki.
  7. Wyciągamy kurczaka z lodówki i podsmażamy go na patelni bez dodatkowego tłuszczu.
  8. Na patelnie wrzucamy pozostałe warzywa i makaron. Dodajemy pozostałe 2 łyżki sosu sojowego. Zostawiamy na chwilkę na ogniu, aż warzywa nieco zmiękną.
  9. Przygotowujemy papier ryżowy. Moczymy chwilkę w wodzie, kładziemy na dużym talerzu lub desce.
  10. Nakładamy farsz na papier i zawijamy (tak jak krokiety).
  11. Przygotowane sajgonki kładziemy na papierze do pieczenia. Ich wierzch smarujemy oliwą.
  12. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut w 180 stopniach.
Notatki
  1. Dobrze dodać jakiś ostrzejszy sos. Ja tak na szybko pomieszałam 3 łyżki gęstego soku pomidorowego z łyżeczką zielonej pasty curry, kilkoma kroplami sosu sojowego i octu ryżowego oraz szczyptą imbiru w proszku.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

30 kwietnia 2013

Kurczak nadziewany szpinakiem

Kurczak i szpinak zawsze będą stanowić dobre połączenie. Poniżej prezentuję szybką propozycję obiadową.

Kurczaka nadziewany szpinakiem
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
25 min
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. podwójna filet z kurczaka
  2. 100g świeżego szpinaku
  3. trzy łyżki serka śmietankowego (np. Twój smak, Philadelphia)
  4. sól, pieprz
  5. dwa ząbki czosnku
  6. oliwa z oliwek
Przygotowanie
  1. Piersi z kurczaka myjemy, suszymy, oczyszczamy i delikatnie rozbijamy.
  2. Nacieramy kurczaka oliwą z oliwek, solą i pieprzem.
  3. Szpinak dusimy 2-3 minuty na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu i ściągamy z kuchenki.
  4. W miseczce mieszamy szpinak, dwa rozgnięcione ząbki czosnku, serek śmietankowy i pokrojone drobno suszone pomidory.
  5. Na pierś z kurczaka nakładamy farsz i zwijamy w roladkę. Możemy użyć wykałaczek, żeby nie rozpadły nam się na patelni.
  6. Na rozgrzanej patelni, na palniku ustawionym na średnią moc, podsmażamy roladki z obu stron pod przykryciem przez około 12-15 minut.
Notatki
  1. Kurczaka podałam z sałatką z poprzedniego wpisu.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: