29 stycznia 2015

Pieczone kofty z indyka

Nigdy nie byłam wielką fanką mielonych kotletów. Może przez stołówkowe skojarzenia z czasów podstawówki Okazuje się jednak, że gdy zamienimy mięso wieprzowe na indyka, a smażenie na pieczenie, dołożymy aromatyczne zioła i przyprawy to robi się z tego bardzo smaczny posiłek. Do tego tzatziki, prosta sałatka i idealny obiad gotowy. Dla tych którzy nie liczą kalorii i węglowodanów polecam dodać do tego domowy flatbread.

Pieczone kofty z indyka
Porcje: 4
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 750 g mielonego mięsa z indyka
  2. 1 biała drobno pokrojona cebula
  3. poszatkowany mały pęczek natki pietruszki
  4. poszatkowana mała garść mięty i bazylii (lub po łyżeczce suszonych ziół)
  5. łyżeczka mielonego kuminu
  6. łyżeczka mielonej kolendry
  7. łyżeczka chili
  8. dwa drobno pokrojone ząbki czosnku
  9. łyżka sosu sojowego
  10. szczypta soli morskiej
  11. pieprz
Przygotowanie
  1. Dobrze mieszamy wszystkie składniki. Odstawiamy na pół godziny.
  2. Formujemy kotleciki - nie mogą być zbyt grube. W oryginale kofty powinno się robić na patykach do szaszłyków, jednak ja z nich zrezygnowałam.
  3. Pieczemy 10-15 minut w 200 stopniach z włączoną górną grzałką grilla w piekarniku, następnie przewracamy i pieczemy kolejne 10-15 minut.
Notatki
  1. Z podanych proporcji wychodzi około 12 kotlecików.
  2. Do kofty podałam tzatziki (200g jogurtu greckiego, pół długiego startego ogórka, jeden przeciśnięty ząbek czosnku, sok z połowy soczystej cytryny, łyżeczka dobrej oliwy z oliwek, sól, pieprz, poszatkowana natka pietruszki lub koperek) oraz sałatkę (dla dwóch osób: mix sałat (około 70g), pół czerwonej cebuli, pół ogórka, jeden pomidor, czarne oliwki i dressing z tahiny lub winegret).
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

25 stycznia 2015

Tygodniowy przegląd lunchboxów #11

Krótkie podsumowanie posiłków, które nosiliśmy ze sobą do pracy w ostatnich dniach. Większość przepisów znalazła się już na blogu. Na pierwszy ogień idą sałatki, które bardzo lubię jeść na drugie śniadanie. Następnie kilka propozycji obiadowych, które bez problemu podgrzejemy w firmowej mikrofali.

salatka1
Sałatka z żurawiną, serem pleśniowym, selerem naciowym i orzechami włoskimi z miodowo-musztardowym dressingiem

Po przepis zapraszam tutaj.

poma1

Sałatka z cytrusami, ogórkiem, awokado i migdałami

 Przepis na sałatkę znajdziecie w tym miejscu.

salatka3 (2)

Sałatka z grillowanym kurczakiem z dressingiem z awokado

Przepis tutaj.

sypinak2

Sałatka ze szpinakiem, kurczakiem i pomarańczą

Przepis znajdziecie pod tym linkiem.

zielona3

Zielona sałatka z ciecierzycą i fetą

Przepis na wegetariańską sałatkę tutaj.

flatbread

Pełnoziarnisty flatbread z patelni z hummusem z suszonymi pomidorami, pesto z natki pietruszki, rukolą i mozzarellą 

 

chili1 (1)

Chili sin carne z płaskurką

Jest to przepis, który dodawałam już jakiś czas temu – z niewielkimi modyfikacjami.

makaron1

Pełnoziarnisty makaron z fasolką szparagową, czerwoną cebulą, oliwkami i chorizo z sosem pomidorowym

 

falafel6

Falafel, podpłomyk, hummus, sałatka

 

patelnia4

Jednogarnkowe danie z płaskurką i białą fasolą

Wszystkich miłośników dań jednogarnkowych zapraszam tutaj po przepis.

 

Zostawiam Was z powyższą listą i biorę się za planowanie menu na kolejny tydzień. Smacznego!

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

16 stycznia 2015

Jednogarnkowy, wegański obiad z płaskurką w roli głównej

Natknęłam się pewnego dnia na jednym z zagranicznych blogów na coś o nazwie farro. Nie miałam pojęcia co to właściwie jest. Okazało się, że to mało znana u nas odmiana pszenicy płaskurka, popularna np. we Włoszech. Tak, tak, Włochy to nie tylko makaron Wyczytałam, że jest zdrowsza od popularnego orkiszu, że redukuje cholesterol, że jest bogata w białko i chroni przed cukrzycą. Oho, pomyślałam, coś to “za zdrowe”, żeby było smaczne. I pomyliłam się! Ziarna są bardzo dobre, delikatne, mają lekko orzechowy posmak. Polecam spróbować! Mi udało się ją kupić w sklepie ze zdrową żywnością w Krakowie na ul. Krupniczej, ale widziałam, że można ją bez problemu znaleźć w internecie. Jeśli więc chcecie spróbować czegoś nowego zachęcam do wypróbowania przepisu.
Płaskurkę możemy przygotować od razu lub namoczyć ją i zostawić na kilka godzin (ułatwi to pracę naszemu układowi pokarmowemu). Ja wybrałam pierwszą opcję

Płaskurka z białą fasolą, szpinakiem i suszonymi pomidorami w sosie pomidorowym
Porcje: 4
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 250 - 300 g płaskurki
  2. 400 ml passaty pomidorowej lub puszka pomidorów w puszce
  3. pół pora
  4. mała czerwona cebula
  5. puszka białej fasoli
  6. spora garść szpinaku
  7. 2 ząbki czosnku
  8. kilka suszonych pomidorów
  9. olej rzepakowy lub inny do smażenia
  10. twardy ser do posypania (opcjonalnie)
Przyprawy
  1. pół łyżeczki chili
  2. łyżeczka kuminu
  3. sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
  1. Zaczynamy od pszenicy. Moczoną lub nie płuczemy i zalewamy około 0.5l zimnej wody. Wodę solimy i dodajemy kilka kropel oleju lub oliwy. Gotujemy płaskurkę do miękkości (około 30-40) minut na niewielkim gazie, pod przykryciem.
  2. W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Pora kroimy na plasterki, suszone pomidory na paski, czerwoną cebulę w pióra, czosnek drobniutko kroimy, a fasolę odcedzamy.
  3. Na głębokiej patelni lub w garnku z grubszym dnem rozgrzewamy olej rzepakowy (lub inny przeznaczony do smażenia). Cebulę i pora smażymy około 3-4 minuty mieszając co jakiś czas, na ostatnią minutę dorzucamy czosnek.
  4. Na patelnię wrzucamy gotową płaskurkę, wszystko mieszamy i zalewamy passatą pomidorową.
  5. Po 10 minutach dorzucamy pomidory, szpinak i fasolę oraz przyprawy.
  6. Gotujemy do momentu kiedy sos pomidorowy odparuje.
Notatki
  1. Potrawa ta jest wegańska, ale pozostałym polecam posypać startym serem (parmezanem, grana padano).
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

14 października 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #10

Tydzień delegacji mojego chłopaka umożliwił mi próbę, którą chciałam podjąć od dłuższego czasu. Chciałam sprawdzić czy byłabym w stanie przejść na dietę wegańską. I mimo, że pudełka sugerują, że mi się powiodło, to na niedzielne śniadanie musiałam zjeść jajka sadzone :D. Zdecydowanie najbardziej brakowałoby mi właśnie jajek i sera. Wciąż jednak uważam, że ograniczenie spożycia mięsa i produktów odzwierzęcych może mieć dobre skutki zarówno dla naszego organizmu, jak i dla środowiska. Nie jestem ekspertem, więc nie będę rozwijać tej myśli, ale artykułów na ten temat napisano już mnóstwo, więc jak ktoś będzie miał ochotę dowiedzieć się więcej to zachęcam

Po tym krótkim wstępie zapraszam Was na kolorowe, warzywne pudełka.

pazdziernik2

Razowy kuskus + smażone tofu + szpinak z czosnkiem + marynowana cebula + pieczarki w chili

 

pazdziernik3

Pieczone bataty + rzodkiewka + awokado + ogórek + quinoa z kiełkami rzodkiewki + hummus

 

pazdziernik4

Pieczone buraczki + marchewka + zielona cebulka + pieczone tofu z czosnkiem niedźwiedzim + guacamole + hummus + grillowane pieczarki

 

pazdziernik5

Tarta marchewka z hummusem + marynowana czerwona cebula + szpinak + grillowane papryki + ciecierzyca + pieczone frytki z batatów

 

pazdziernik6

Zielona fasolka + kuskus z czerwoną fasolą, mango, awokado i zieloną cebulką + pieczone bataty + rzodkiewka + hummus z dodatkiem buraka

 

pazdziernik7

Marchewkowe “spaghetti” z zieloną cebulką, orzeszkami ziemnymi z sosem z tahiny i masła orzechowego z sezamem

 

pazdziernik8

“Spaghetti” z cukinii z hummusem

 

pazdziernik1

Pad thai z tofu

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

28 września 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #9

Po moich zdjęciach na instagramie można stwierdzić, że ostatnio jadam tylko słodkie desery. Dzisiejszy post wyprowadzi Was z błędu Szykujcie pojemniki – oto inspiracje na nadchodzący tydzień!

obiad7
Placuszki z mąki z ciecierzycy z dodatkiem kakao
z nektarynką, borówkami i migdałami w słupkach

Jest to modyfikacja tego przepisu.

 

obiad6

Takie same placki jak powyżej tylko z borówkami, migdałami i kokosem

 

obiad13

Kuskus z pomidorkami koktajlowymi
czerwonymi i żółtymi, szczypiorkiem, pistacjami i czerwoną cebulą

 

obiad8

Jogurt grecki ze śliwką i gruszką w sosie z miodu, cynamonu i kakao

 

obiad11

Zielona i żółta fasolka szparagowa z pomidorkami, czerwoną cebulą i pieczoną papryką marynowaną z grzankami z grahamki

Przepis pochodzi stąd.

 

obiad10

Wieloziarnista tortilla

Podobna tortilla już się tu pojawiała: tym razem zawinęłam masło orzechowe, banana i jabłko.

 

obiad12

Ryż z kurczakiem, papryką i ananasem

Przepis pochodzi stąd.

 

obiad5

“Spaghetti” z cukinii z salsą z pomidorów, pesto z bazylii, migdałami i kiełkami rzodkiewki

 

obiad14

A tu z salsą z pomidorów, pomidorami suszonymi, pesto, mozzarellą i pestkami dyni

 

obiad1

Grillowane kotleciki z indyka z kaszą gryczaną, cukinią i fetą

 

obiad3

Pełnoziarniste spaghetti z pesto z jarmużu, suszonymi pomidorami i kozim twarożkiem

 

obiad15

Zapiekana papryka z pełnoziarnistym kuskusem, sosem pomidorowym, fetą, szpinakiem i cukinią

 

obiad9

Upieczony filet z kurczaka z komosą ryżową z pieczarkami i szpinakiem

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

10 września 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #8

Powracam z postem z inspiracjami lunchboxowymi. Mam nadzieję, że uda Wam się któryś z nich wykorzystać. Odsyłam także do poprzednich tego typu wpisów – klik.

danie1
Tajska sałatka z surowego kalafiora

 

danie2

Chili sin carne

Przepis 

danie3

Grecki omlet z czarnuszką

(1 jajko + 1 białko, kilka czarnych i zielonych oliwek pokrojonych na talarki, 3 suszone pomidory, garstka startej mozzarelli, czarnuszka, sól, pieprz)

danie4

Roladki z surowej cukinii z pastą z ciecierzycy i słonecznika

Paski cukinii robimy zwykłą obieraczką, smarujemy pesto z bazylii, dodajemy suszone pomidory i mozzarellę. Zawijamy. 

danie5

Leczo wegetariańskie

(cukinia, papryka żółta i czerwona, bakłażan, czerwona papryka, pomidory) 

danie6

Sałatka grecka 

 

danie7

Quinoa z marynowanym, pieczonym tofu, marchewką, kolendrą i prażonymi migdałami z sosem z imbiru, czosnku, sosu sojowego, chilli i masła orzechowego 

 

danie8

Mus z awokado i kakao

Przepis tutaj. Tym razem zrezygnowałam z wiórków kokosowych i do masy dodałam łyżkę masła orzechowego. Podałam z bananem, migdałami, nerkowcami i daktylami.

 

danie9

Falafele z hummusem

 

danie10

Wegekotlety z kaszy jaglanej, marchewki, słonecznika, pestek dyni z brukselką po tajsku

Przepis na stronie Jadłonomii

danie11

Pełnoziarniste penne z cukinią, papryką żółtą i czerwoną, kurczakiem i oliwkami w sosie pomidorowym

 

danie12

Zapiekanka à la musaka

Mielone mięso z indyka, sos pomidorowy, cukinia, ziemniaki, mozzarella, sos beszamelowy. Na zdjęciu wygląda mało apetycznie ;) 

 

danie13

Chrupiąca sałatka

(ciecierzyca, ogórek, papryka żółta i czerwona, pomidorki koktajlowe żółte i czerwone, oliwki, starta marchewka, orzechy włoskie, sos winegret)

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

3 września 2014

Chili sin carne

Chili sin carne, jak można się domyślić różni się od chili con carne brakiem mięsa. Jednak jest to potrawa tak sycąca i aromatyczna, że nawet mięsożerca będzie nią zachwycony.

Chili sin carne
Porcje: 5
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 puszki krojonych pomidorów lub 6-8 sporych pomidorów (np. malinowych), sparzonych, obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę
  2. 3 puszki czerwonej fasoli
  3. 2 średniej wielkości marchewki pokrojone w kostkę
  4. 2 laski selera naciowego pokrojone w kostkę
  5. 2 cebule (białe lub czerwone) pokrojone w kostkę
  6. 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
  7. 2-3 suszone pomidory drobno pokrojone
  8. 3 ząbki czosnku
  9. oliwa z oliwek
Przyprawy
  1. 2 łyżeczki chili
  2. łyżeczka cynamonu
  3. łyżeczka tymianku
  4. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  5. dwie łyżeczki wędzonej papryki
  6. 3 łyżki sosu sojowego
  7. 1 łyżeczka kuminu
  8. 1 łyżeczka mielonej kolendry
  9. sól
  10. pieprz
Do podania
  1. garść kolendry
  2. ćwiartki limonki
  3. ryż pełnoziarnisty
Przygotowanie
  1. Szklimy cebulę na oliwie z oliwek. Następnie dodajemy marchew, seler i papryki. Podsmażamy wszystko około 5 minut co jakiś czas mieszając.
  2. Dodajemy drobno pokrojony czosnek i podsmażamy przez minutę.
  3. Dorzucamy pomidory, fasolę i wszystkie przyprawy.
  4. Dusimy wszystko, aż większość płynu odparuje, a warzywa zmiękną - około 30 minut.
  5. Podajemy z ryżem, kolendrą i limonką.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

27 sierpnia 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #7

Nie wiem jak Wy, ale ja w czasie urlopu nie potrafię pilnować zdrowych i regularnych posiłków. Nagle okazuje się, że coś co jest smażone albo zawiera bitą śmietanę smakuje najlepiej. Urlop trwa tak krótko, że można sobie pozwolić na pewne odstępstwa, a jak tu pojechać nad morze i nie zjeść gofra czy smażonej rybki?

Dziś przedstawiam posiłki, które przygotowywałam przed wyjazdem. Pod koniec tygodnia pojawi się post z pojemnikami z tego tygodnia.

lunch7d

Sałatka prawie grecka – pomidorki, feta, czerwona cebula, ogórek, pełnoziarniste oliwki, grzanki i bazylia

 

lunch7b

Naleśniki pełnoziarniste z twarogiem, masłem orzechowym i bananem

 

lunch7e

Serek wiejski z mango, bananem i borówką amerykańską

 

lunch7g

Sałatka z czerwonej i białej fasoli z kukurydzą i awokado

 

lunch7a

Ryż z ciecierzycą, papryką i cukinią w sosie pomidorowym

 

lunch7c

Pełnoziarniste spaghetti ze szpinakiem, serem pleśniowym i suszonymi pomidorami

 

lunch7f

Kuskus z kurczakiem w sosie z pomidorów i serka mascarpone z zieloną i czerwoną papryką

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

7 sierpnia 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #6

Jak co tydzień zapraszam na garść pojemnikowych inspiracji. W tym tygodniu miałam mniej czasu na przygotowanie posiłków, dlatego wybrałam szybkie potrawy. Widać tu trochę masła orzechowego – kiedyś go nie lubiłam, teraz mogłaby jeść codziennie

lunch6g

Tortilla z masłem orzechowym, jabłkami, bananem i rodzynkami

 
lunch6f

Pełnoziarnisty makaron z pesto bazyliowym, suszonymi pomidorami, pomidorkami koktajlowymi, ostrą papryczką, oliwkami i parmezanem

 

lunch6e

Pieczone kotleciki z kaszy jaglanej, marchewki i słonecznika z surówką z pora, marchewkami i sosem z tahiny i suszonych pomidorów

 

lunch6d

Kanapki z hummusem z zieloną i żółtą papryką oraz awokado

 

lunch6c

Pieczony filet z łososia z kuskusem z koktajlowymi pomidorkami i tymiankiem oraz żółtą i zieloną fasolką

 

lunch6b

Sałatka z pieczonym filetem z kurczaka z żółtym pomidorem, pomidorkami koktajlowymi, oliwkami, czerwoną cebulą, zieloną papryką, pomidorami suszonymi i prażonymi pestkami dyni

 

lunch6a

Pieczone placki z kaszy jaglanej z jabłkiem z dodatkiem banana, borówki amerykańskiej, masła orzechowego i kawałków czekolady

Przepis tutaj

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

2 sierpnia 2014

Zapiekanka z zielonej soczewicy

Moje uwielbienie do soczewicy wciąż wzrasta. Dzisiejszy lunchboxowy posiłek jest jednym z naszych ulubionych.

Zapiekanka z zielonej soczewicy
Porcje: 4
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 350g zielonej soczewicy
  2. 1,5 szklanki bulionu lub wody
  3. 3 liście laurowe
  4. 2 średniej wielkości czerwone cebule
  5. 2 czerwone papryki
  6. 1 cukinia lub 1 zielona papryka
  7. garść zielonych i czarnych oliwek
  8. puszka krojonych pomidorów
  9. 100g sera feta
  10. pieprz
  11. pół łyżeczki suszonego oregano
  12. łyżeczka ostrej papryki
  13. łyżeczka słodkiej papryka
Przygotowanie
  1. W naczyniu żaroodpornym umieszczamy soczewicę, cebulę i liście laurowe. Zalewamy bulionem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
  2. Pieczemy aż soczewica wchłonie płyn i zmięknie, około 25 minut. Można co jakiś czas przemieszać zawartość naczynia. Jeśli płyn się wchłonie, a soczewica będzie jeszcze twarda można dolać więcej wody.
  3. Wyciągamy naczynie z piekarnika - dodajemy pomidory z puszki, papryki i cukinię (pokrojone w kostkę) i doprawiamy pieprzem, oregano, słodką i ostrą papryką. Pieczemy około 15 minut.
  4. Na ostatnim etapie dodajemy oliwki i posypujemy pokruszonym serem feta. Pieczemy jeszcze około 5 minut.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: