13 stycznia 2021

Pieczone ziemniaki z brukselką

Brukselka kontrowersyjnym warzywem jest. Mi samej na myśl o takiej prosto z wody przechodzi na nią ochota. Inaczej sprawa się ma z brukselką upieczoną, a jak dodamy do niej jeszcze ziemniaczki to dostaniemy pełnowartościowe, pyszne danie obiadowe.

A jak tam Wasz stosunek do brukselki?

Pieczone ziemniaki z brukselką
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 3 średniej wielkości ziemniaki
  2. 0,5 kg brukselki
  3. kilka gałązek tymianku
  4. 2 łyżki startego twardego sera (użyłam pecorino)
  5. 2 plastry boczku (opcjonalnie, u mnie pancetta)
  6. 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  7. garść obranych, niesolonych pistacji
  8. 2 łyżki posiekanej natki
  9. 3 ząbki czosnku
  10. sól
  11. pieprz
Przygotowanie
  1. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni.
  2. Ziemniaki szorujemy, osuszamy, kroimy w dużą kostkę (niech kostki będą mniej więcej wielkości połówek brukselek). Mieszamy z łyżeczką oliwy, szczyptą soli.
  3. Na blaszce układamy ziemniaki, czosnek (nieobrany) i gałązki tymianku. Pieczemy 15 minut.
  4. W tym czasie myjemy brukselkę, obieramy z brzydkich zewnętrznych liści, odcinamy końcówki, kroimy na połówki. Mieszamy z pozostałą oliwą.
  5. Dodajemy do ziemniaków i pieczemy 20 minut.
  6. Po tym czasie dorzucamy posiekane pistacje i ewentualnie kawałki boczku - pieczemy ostatnie 5-7 minut (można pod grillem).
  7. Przed podaniem mieszamy z posiekaną pietruszką. Na talerzach posypujemy serem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

12 stycznia 2021

Ciecierzyca z papryką w pomidorach

Banalnie prosty, bezmięsny obiad poleca się na dziś. Może i mało odkrywczy, za to doskonały do spakowania do lunchboxa ;). Aromatyczna ciecierzyca z papryką w pomidorach, a do niej prosta sałatka z ogórka. Ja podałam z ryżem basmati, ale równie dobrze możecie ugotować ulubioną kaszę.

Ciecierzyca z papryką w pomidorach
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 200 g ugotowanej ciecierzycy
  2. 1 papryka
  3. puszka krojonych pomidorów
  4. 1 cebula
  5. 2 ząbki czosnku
  6. 1 płaska łyżeczka kuminu
  7. 1 płaska łyżeczka wędzonej papryki
  8. 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  9. duża szczypta płatków chili
  10. sól, pieprz
  11. olej
Sałatka z ogórka
  1. 1 ogórek szklarniowy lub 3 gruntowe
  2. 1 łyżeczka prażonych ziaren sezamu
  3. 1 łyżeczka posiekanych, prażonych orzeszków ziemnych
Sos do sałatki
  1. 1 łyżeczka sosu sojowego
  2. 1 łyżeczka octu ryżowego lub soku z cytryny
  3. 1 łyżeczka oleju sezamowego
  4. pół łyżeczki słodzidła (miód/ksylitol/cukier brązowy)
Do podania
  1. kilka plastrów grillowanego sera halloumi
  2. świeża kolendra
  3. ryż/kasza
Przygotowanie
  1. Pokrojoną w piórka cebulę szklimy, dodajemy posiekany czosnek, paprykę i przyprawy. Podsmażamy kilka minut.
  2. Dorzucamy ciecierzycę, mieszamy, wlewamy pomidory.
  3. Gotujemy ok. 7 minut.
Sałatka z ogórka
  1. Ogórka kroimy w półplasterki.
  2. Składniki sosu mieszamy. Polewamy ogórki.
  3. Dodajemy sezam i orzeszki ziemne. Mieszamy.
Podanie
  1. Na talerze nakładamy porcję ryżu/kaszy i ciecierzycę w pomidorach. Układamy plastry halloumi i świeżą kolendrę. Sałatkę można podać w osobnej miseczce.
Notatki
  1. Proporcje na dwie duże porcje lub trzy mniejsze.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

10 stycznia 2021

Pieczony kurczak w chrupiącej panierce

Bardzo długo nie pojawił się tu przepis na mięsne danie. To nie tak, że całkiem z niego zrezygnowałam, ale faktem jest, że w domu zjadamy je bardzo rzadko.

Chodził za mną kurczak w panierce bardzo długo i wpadłam na pomysł zrobienia panierki a la panko przyjaznej insulinoopornym A jak jeszcze się okazało, że eksperyment z upieczeniem mięsa się powiódł, to postanowiłam podzielić się z Wami przepisem.

Pieczony kurczak w chrupiącej panierce
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz
Czas całkowity
1 godz
Pełnoziarniste panko
  1. 2 kromki chleba razowego (u mnie pszenno-żytni)
Pieczony kurczak
  1. 1 duża podwójna pierś z kurczaka lub 3 małe pojedyncze
  2. 1 kubek panko
  3. duże jajko
  4. mąka (u mnie graham)
  5. 1 łyżka oleju
  6. 1/2 łyżeczki ostrej papryki
  7. sól, pieprz
Pełnoziarniste panko
  1. Okrajamy skórkę i kroimy kromki w kostkę.
  2. Pulsacyjnie miksujemy w blenderze na wyraźnie grubą bułkę tartą.
  3. Rozsypujemy okruchy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Suszymy 30 minut w 150 stopniach (sprawdźcie, ma być chrupiąca).
Pieczony kurczak
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Mięso oczyszczamy i dzielimy na mniejsze kawałki - niech będą jednakowej grubości.
  2. Przygotowujemy trzy głębokie talerze - jeden z panko, drugi z mąką, a trzeci z jajkiem rozbełtanym z solą, pieprzem, papryką i olejem.
  3. Kurczaka obtaczamy kolejno w mące, jajku i panko.
  4. Pieczemy 15 minut (grubsze kawałki 20 min).
Notatki
  1. Ja kurczaka podałam na warzywnej sałatce: słupki ogórka, wstążki marchewki, czerwona kapusta i pędy bambusa. Do tego świeża mięta i kolendra. Sos zrobiłam z łyżki jogurtu greckiego, łyżki majonezu, łyżeczki srirachy i soku z połowy limonki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

8 stycznia 2021

Makaron z soczewicą i burratą

Prawdopodobnie mogłabym żywić się jedynie makaronem, owsiankami, goframi i kanapkami. Zgodnie z tym założeniem zostawiam Wam przepis na makaron, który byłby całkiem roślinny, gdyby nie moja miłość do burraty. W dodatku pierwszy raz znalazłam w sklepie rigatoni w pełnoziarnistej wersji, więc nie mogłam się oprzeć ;) 

Makaron z soczewicą i burratą
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 400 g krojonych pomidorów (sklepowa puszka lub domowe bez skórki)
  2. 2 łyżki przecieru pomidorowego
  3. 100 g zielonej soczewicy
  4. 1 mała czerwona cebula
  5. 2 ząbki czosnku
  6. pół ostrej papryczki lub pół łyżeczki płatków chili
  7. 3-4 łodygi selera naciowego
  8. garść bazylii
  9. 1 łyżka sosu sojowego
  10. 1 łyżeczka papryki wędzonej
  11. 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  12. 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  13. 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
  14. 8 oliwek kalamata
  15. 1,5 szklanki wody
  16. 5-6 konfitowanych pomidorów lub 3 suszone drobno pokrojone
  17. sól, pieprz
  18. 1 kulka burraty
  19. 4 porcje makaronu (ok. 300 g)
Wegański parmezan
  1. 3 łyżki pestek słonecznika
  2. 3 łyżki płatków drożdżowych
  3. 1/3 łyżeczki soli
Przygotowanie
  1. Rozgrzewamy olej rzepakowy. Podsmażamy pokrojony drobno seler, cebulę i papryczkę.
  2. Po kilku minutach dodajemy przecier i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy 2-3 minuty.
  3. Dodajemy soczewicę, sos sojowy, pomidory i wodę. Gotujemy aż soczewica zmięknie (25-35 minut), w razie potrzeby dolewamy wody.
  4. Dodajemy pomidory konfitowane, pokrojone drobno oliwki i posiekaną bazylię. Podgrzewamy 2 minuty, wyłączamy i mieszamy z ugotowanym makaronem.
  5. Podajemy z burratą i wegańskim parmezanem.
Wegański parmezan
  1. Słonecznik prażymy na suchej patelni. Studzimy. Wszystkie składniki mielimy na proszek w blenderze lub młynku do kawy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

18 sierpnia 2020

Sałatka z pieczonymi ziemniakami, bobem i kurkami

Ja wiem, że już prawie koniec sezonu, ale może jeszcze uda Wam się dostać dobry bób. Zawsze można poratować się tym mrożonym, pamiętając o tym, żeby go nie rozgotować i przelać zimną wodą zaraz po odcedzeniu, żeby zachować piękny zielony kolor.

Przepis jest inspirowany zdjęciem, które Małgosia Minta jakiś czas temu umieściła na swoim Instagramie.

Sałatka z pieczonymi ziemniakami, bobem i kurkami
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 0,5 kg bobu
  2. 0,5 kg młodych ziemniaków
  3. 250 g kurek
  4. 1 łyżka + 1 łyżeczka masła
  5. łyżka posiekanego koperku
  6. łyżka posiekanej cebulki dymki
  7. 2 plastry sera z niebieską pleśnią
  8. sól
  9. pieprz
Przygotowanie
  1. Ziemniaki dokładnie szorujemy, większe kroimy na połówki lub ćwiartki. Gotujemy w osolonej wodzie prawie do miękkości - nie mogą się rozpadać.
  2. Odcedzamy, przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy łyżkę masła i kilka razy potrząsamy naczyniem, żeby nam się wszystko ładnie roztopiło. Pieczemy do zrumienienia (u mnie było to ok. 12 minut w 220 z termoobiegiem).
  3. Bób gotujemy. Przelewamy lodowatą wodą, żeby zachował kolor. Obieramy.
  4. Kurki czyścimy i osuszamy. Większe grzyby kroimy na mniejsze części. Roztapiamy masło na patelni i smażymy kilka minut.
  5. Łączymy ziemniaki, bób, kurki, posiekane zioła i pokruszony ser.
Notatki
  1. Ziemniaki możecie ugotować nawet dzień wcześniej, a potem 5-10 minut dłużej potrzymać w piekarniku.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

23 lipca 2020

Carbonara z łososiem wędzonym i cukinią

Na wstępie uprzejmie proszę na mnie nie krzyczeć! Tak, doskonale wiem, że nie ma czegoś takiego jak carbonara z łososiem. Całkowicie zdaję sobie z tego sprawę i wszystkich urażonych serdecznie przepraszam. Nazwałam to danie w ten sposób tylko po to, żeby dać Wam jakieś wyobrażenie. Żebyście wiedzieli, że sos bazuje na jajkach i nie ma tu żadnej śmietany.

Skoro mamy to już wyjaśnione możemy przejść do konkretów, czyli do przepisu na ten wspaniały makaron z jajecznym sosem, wędzonym łososiem i wstążkami cukinii. Danie uzupełniłam natką pietruszki i wegańskim parmezanem ze zmielonego słonecznika i płatków drożdżowych.

Spaghetti à la carbonara z łososiem wędzonym i cukinią
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Potrzebujesz
  1. 200 g makaronu spaghetti (u mnie pełnoziarnisty)
  2. 2 plastry łososia wędzonego MOWI
  3. 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  4. 1 średniej wielkości cukinia (300 - 400g)
  5. 2 jajka od szczęśliwych kurek
  6. 1 ząbek czosnku
  7. oliwa lub olej rzepakowy
  8. sól
  9. pieprz
Wegański parmezan
  1. 2 łyżki ziaren słonecznika
  2. 2 łyżki płatków drożdżowych
  3. 1/3 łyżeczki soli
Przygotowanie
  1. Gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Pod koniec gotowania odlewamy ok. 1/3 szklanki wody.
  2. W miseczce roztrzepujemy jajka. Dodajemy sól i pieprz.
  3. Z cukinii robimy wstążki - możemy to zrobić za pomocą obieraczki do julienne albo zwykłej. Gdy używamy zwykłej obieraczki grube wstążki warto pociąć nożem na cieńsze paski.
  4. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekany drobno ząbek czosnku. Po minucie wrzucamy cukinię. Krótko mieszamy. Dodajemy odcedzony makaron. Mieszamy.
  5. Po kolejnych dwóch minutach wrzucamy na patelnię posiekaną natkę pietruszki i pokrojonego w kostkę łososia. Mieszamy i ściągamy z ognia.
  6. Dodajemy na patelnię 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu i wlewamy roztrzepane jajka. Szybko mieszamy, żeby otrzymać kremowy sos, a nie jajecznicę (można też dodać wodę bezpośrednio do jajek i dopiero potem wmieszać w makaron).
  7. Podajemy z wegańskim parmezanem (opcjonalnie).
Wegański parmezan
  1. Wszystkie składniki miksujemy w blenderze lub młynku do kawy na proszek.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/



KONKURS MOWI - Dobra, wygraj trochę dobra!

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

22 lipca 2020

Młode ziemniaczki z pastą z bobu z wędzonym łososiem

Drogi Bobie, bądź z nami jak najdłużej! Żebyśmy mogli jeść Cię prosto z wody, robić z Ciebie pasty, kotleciki, burgery i sałatki!

Ja doskonale wiem, że jakiekolwiek dania z bobu nie są proste do zrobienia. Ta część procesu przygotowywania, która wymaga obrania i odłożenia do miseczki, a nie do swojej buzi – horror Możecie zaangażować domownika, który bób lubi mniej, najeść się przed gotowaniem obiadu albo przygotować dwa razy więcej ziarenek. Istnieje też szansa, że akurat Wy macie dużo silnej woli – ja nie

Dzisiejszy przepis to chrupiące ziemniaczki z piekarnika, które bardzo dobrze komponują się z pastą z bobu oraz z wędzonym łososiem, którego słony smak cudownie wszystko łączy. Takim daniem zdecydowanie można się najeść. Spróbujcie póki sezon trwa!

Młode ziemniaczki z pastą z bobu z wędzonym łososiem
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 6-8 małych ziemniaczków
  2. 250-300 g bobu
  3. połowa miękkiego awokado
  4. 1 łyżka soku z cytryny
  5. 1 ząbek czosnku
  6. 2 łyżki posiekanego koperku
  7. 1 łyżka oliwy
  8. sól
  9. pieprz
Do podania
  1. łosoś wędzony MOWI - 2 plastry
  2. twarożek kozi lub feta
Przygotowanie
  1. Ziemniaki szorujemy i osuszamy. Gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie.
  2. Gotujemy bób. Obieramy z łupinek.
  3. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Układamy ugotowane ziemniaki na papierze do pieczenia, rozgniatamy tłuczkiem delikatnie, ale zdecydowanie naciskając. Polewamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut, aż ładnie się zarumienią.
  4. W tym czasie robimy pastę z bobu. Widelcem rozgniatamy obrany bób i awokado. Dodajemy sok z cytryny, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i 1,5 łyżki koperku (resztę zostawiamy do dekoracji).
  5. Wyciągamy ziemniaki. Nakładamy na nie przygotowaną pastę. Każdy plasterek łososia dzielimy na tyle części ile mamy ziemniaków i układamy na wierzchu. Dodajemy pokruszony ser, posypujemy pozostałym koperkiem, skrapiamy sokiem z cytryny.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/



KONKURS MOWI - Dobra, wygraj trochę dobra!

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

20 lipca 2020

Pełnoziarniste naleśniki z twarogiem i jagodami

Chodziły za mną naleśniki z jagodami cały tydzień. I niech Was nie zwiodą te dwie sztuki na talerzu – spełnienie tej zachcianki wymagało większej liczby ruloników Jak to zwykle u mnie bywa są pełnoziarniste, a w środku mają aksamitny twaróg. Na wierzchu borówki/jagody (zależy skąd pochodzicie ), trochę mięty i „cukier puder” z erytrolu.

Pełnoziarniste naleśniki z twarogiem i jagodami
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Naleśniki
  1. szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  2. szklanka mleka
  3. szklanka wody
  4. 2 jajka
  5. szczypta soli
  6. 2 łyżki oleju
Farsz
  1. 400 g twarogu półtłustego
  2. 1-2 łyżki śmietany
  3. cukier/erytrol/ksylitol do smaku (2-3 łyżki)
  4. pestki z połowy laski wanilii (opcjonalnie)
  5. jagód ile dusza zapragnie
Przygotowanie
  1. Składniki miksujemy. Odstawiamy na kwadrans.
  2. Smażymy na rozgrzanej patelni (jak nie macie takiej do naleśników to lekko wysmarujcie olejem).
Farsz
  1. Twaróg miksujemy ze śmietaną i słodzidłem na gładką, aksamitną pastę. Można dodać pestki z połowy laski wanilii.
Notatki
  1. Z podanych ilości dostaniecie 8-10 naleśników.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

13 maja 2020

Wegańska fasolka po bretońsku

Wiecie już dobrze, że nie do końca po drodze mi z tradycyjnym gotowaniem. Sama nie wiem skąd we mnie niechęć do niektórych dań, ale brak sympatii do fasolki po bretońsku wyjaśnić mi akurat łatwo: szkolna stołówka. Gęsta, mączna breja o nieciekawym kolorze i zapachu – tak wyglądają moje wspomnienia sprzed 20 lat. W czasie przymusowej kwarantanny człowiek jednak wpada na dziwne pomysły i tak oto udało mi się zrobić fasolkę, którą zjadłam ze smakiem. Do tradycji jej daleko, a w roli mięsa występuje wegański kabanos od Bezmięsny Mięsny. Do tego moja ulubiona fasola – jaś tyczny, dobra passata, przyprawy, a wszystko posypane lubczykiem (z braku pietruszki ). No to smacznego!

Wegańska fasolka po bretońsku
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 30 min
Czas całkowity
1 godz 30 min
Potrzebujesz
  1. 300 g białej fasoli (np. Piękny Jaś)
  2. 3 liście laurowe
  3. 4 ziarna ziela angielskiego
  4. 1 duża cebula
  5. 3-4 wegańskie kabanosy
  6. 500 ml passaty pomidorowej
  7. 1 łyżeczka wędzonej papryki
  8. 1 łyżeczka suszonego majeranku
  9. pół łyżeczki kuminu
  10. pół łyżeczki ostrej papryki lub płatków chili
  11. pieprz
  12. sól
  13. Do podania
  14. świeże zioła - pietruszka lub lubczyk
  15. pieczywo
Przygotowanie
  1. Fasolę moczymy w wodzie z łyżką soli.
  2. Następnego dnia gotujemy do miękkości z 3 liśćmi laurowymi i 4 ziarnami ziela angielskiego.
  3. Podsmażamy na oleju cebulę pokrojoną w kostkę.
  4. Dodajemy przyprawy i 3-4 pokrojone kabanosy, podsmażamy kilka minut.
  5. Zalewamy passatą, zagotowujemy.
  6. Dodajemy fasolę i gotujemy całość 10-15 minut.
  7. Nakładamy do misek, posypujemy posiekanymi ziołami, zjadamy z chlebem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

4 maja 2020

Ziemniaczane gofry

Ależ to się przedziwnie składa. Wcale nie jem tak często gofrów, a tu w tak krótkim odstępie trzecia receptura. Tym razem dla mnie dość rewolucyjna. Miałam upieczone mięso, zrobioną surówkę i zero jakiegokolwiek pieczywa. W pierwszym odruchu chciałam zrobić frytki, potem przyszły mi na myśl placki ziemniaczane. Pomysł ewoluował i tak powstały ziemniaczane gofry. Przez chwilę zachwycona swoim genialnym pomysłem byłam przekonana, że jestem pierwszą osobą, która na to wpadła. Oczywiście internet ekspresowo wyprowadził mnie z błędu potwierdzając, że wymyślono już wszystko. Niemniej jednak przystąpiłam do realizacji i otrzymałam fantastyczne “placki” ziemniaczane z gofrownicy bez kuchni przesiąkniętej smażeniem. Sukces!

Ja do środka dodałam pulled pork i surówkę colesław, ale możecie zjeść je na milion innych sposobów. Może gulasz, sos pieczarkowy albo ratatouille? Albo w wersji śniadaniowej sadzone jajko i duszony szpinak? Dajcie znać jak wypróbujcie przepis!

Ziemniaczane gofry
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Potrzebujesz
  1. 800 g obranych ziemniaków
  2. 1 jajko
  3. 1/4 szklanki mąki (u mnie orkiszowa pełnoziarnista)
  4. 2 łyżeczki przyprawy Vegeta Natur do ziemniaków z ziołami
  5. 1 mała cebula
  6. 1 łyżka oleju + do posmarowania gofrownicy
Przygotowanie
  1. Ziemniaki i cebulę ścieramy na drobnych oczkach tarki lub w malakserze.
  2. Dodajemy rozbełtane jajko, mąkę, łyżkę oleju i 2 łyżeczki przyprawy Vegeta Natur do ziemniaków z ziołami. Dokładnie mieszamy.
  3. Rozgrzewamy gofrownicę. Smarujemy olejem za pomocą pędzelka.
  4. Nakładamy po dwie czubate łyżki masy na jednego gofra. Pieczemy aż gofry będą złociste i chrupiące (zależy od gofrownicy, w mojej o mocy 1400 W wystarczyło właśnie 10 minut).
  5. Odkładamy na kratkę. Można podgrzać w piekarniku.
Notatki
  1. Składniki na 6 gofrów.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w akcji:

Przepisy inspirowane naturą

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: