18 czerwca 2017

Naleśniki ze szparagami i boczkiem z sosem holenderskim

Jak co roku sezon na szparagi kończy się szybciej niż moje pomysły na ich podanie. Dziś mam dla Was obiadową wersję, mojego ulubionego śniadania w sezonie. Zamiast grzanki i jajka w koszulce szparagi razem z boczkiem zawinęłam w naleśniki i podałam z prostą sałatką. Sami zobaczycie, że te smaki obronią się same.

Kolejność wykonywania działań: sałatkę zróbcie po wyrobieniu ciasta naleśnikowego. Szparagi zacznijcie gotować wtedy, gdy zaczniecie smażyć naleśniki. Z tych proporcji powinniście otrzymać 10 sztuk. W połowie smażenia umieśćcie masło w rondelki i stopcie je, a następnie przygotujcie sos holenderski.

Naleśniki ze szparagami i boczkiem z sosem holenderskim
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Naleśniki
  1. 1.5 szklanki mąki
  2. 1 szklanka mleka
  3. 1 szklanka wody mineralnej
  4. 1 jajko
  5. szczypta soli
  6. ok. 20 szparagów
  7. 8 plasterków boczku
Sos holenderski
  1. 50 g masła
  2. 3 żółtka
  3. sok z połowy cytryny
  4. szczypta soli
Do podania
  1. dowolna sałata
  2. pomidorki
  3. oliwa z oliwek
Naleśniki
  1. W misce mieszamy jajko, mąkę, wodę, mleko i szczyptę soli. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy olej i dokładnie mieszamy.
  2. Smażymy na rozgrzanej patelni. Jeśli macie taką możliwość, użyjcie nieprzywierającej patelni, na którą nie musicie nalewać tłuszczu.
  3. Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końce. Wrzucamy do gotującej się, lekko osolonej wody i gotujemy kilka minut, tak aby pozostały al dente.
  4. Na suchej patelni smażymy boczek, do momentu aż stanie się chrupiący. Odsączamy na papierze ręcznikowym.
Sos holenderski
  1. Roztapiamy masło.
  2. Jajka dokładnie myjemy i oddzielamy żółtka od białek. Umieszczamy żółtka w misce i lekko je ubijamy za pomocą trzepaczki lub blendera z taką końcówką.
  3. Do żółtek bardzo powoli dolewamy masło, cały czas ubijając.
  4. Pod koniec dodajemy sok z cytryny i sól.
Podanie
  1. W każdym naleśniku umieszczamy po około 5 szparagów i 1 plasterek boczku, podzielony na mniejsze części.
  2. Naleśniki podajemy polane sosem holenderskim oraz prostą sałatką z pomidorami, skropioną oliwą z oliwek.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

3 czerwca 2016

Zielone naleśniki z jajkiem, szparagami i kozim twarożkiem

Dzisiaj mam dla Was naprawdę zieloną propozycję – zielone naleśniki. Mają piękny kolor i ciekawy smak. Połączenie naleśników z jajkiem znane jest przede wszystkim z gryczanych galette complète. Ja dziś użyłam pszennych, szpinakowych naleśników, szparagów, słodkich pieczonych pomidorków koktajlowych i koziego sera. Myślę, że to danie pasuje zarówno na obiad, jak i na późne weekendowe śniadanie. Zachęcam do wypróbowania! Takie kolory na talerzu potrafią poprawić humor

I mała podpowiedź: zacznijcie od włożenia pomidorków do piekarnika, żebyście potem nie musieli na nie czekać.

Zielone naleśniki z jajkiem, szparagami i kozim twarożkiem
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Naleśniki
  1. 1 szklanka mąki pszennej
  2. 2/3 szklanki mleka
  3. 2/3 szklanki wody mineralnej
  4. 2 jajka
  5. 50 g szpinaku
  6. szczypta soli
  7. olej do smażenia
Dodatki
  1. 16 szparagów
  2. 4 jajka
  3. kilka pomidorków koktajlowych
  4. twarożek kozi (ok. 2 łyżki)
  5. 2 łyżki pestek z dyni, słonecznika i orzeszków piniowych
Naleśniki
  1. W kielichu blendera umieszczamy umyty szpinak i mleko. Miksujemy, aż szpinak się rozdrobni.
  2. Dodajemy wodę, jajka, mąkę i szczyptę soli. Miksujemy i odstawiamy ciasto na około 20 minut.
  3. Smażymy naleśniki z jednej strony. Przewracamy i z drugiej strony smażymy około minuty.
Przygotowanie
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy przekrojone pomidorki, skropione olejem skórką do dołu przez 30 minut.
  2. Gotujemy szparagi. Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą, żeby zachowały zielony kolor.
  3. Na suchej patelni prażymy pestki.
  4. Na patelni układamy naleśnika (mniej usmażoną częścią do dołu), na którym kładziemy 4 szparagi i wbijamy jajko. Przykrywamy patelnię i smażymy do czasu ścięcia białka.
  5. Ściągamy naleśnika z patelni i zaginamy boki, tak aby powstał kwadrat. Na wierzchu układamy połówki pomidorków, kruszymy kozi twarożek, posypujemy pestkami, solą i pieprzem.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymamy 4 naleśniki z jajkiem, a z samego przepisu na naleśniki - 7 sztuk.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
zielone_nalesniki2

zielone_nalesniki3

zielone_nalesniki4

zielone_nalesniki1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

11 listopada 2015

Naleśniki gryczane z dynią, ricottą i orzechami włoskimi

Tej jesieni dynia zdecydowanie króluje na moim stole. Tym razem proponuję Wam przygotowanie bezglutenowych naleśników z mąki gryczanej z kremowym farszem z dyni i ricotty. Smak tego delikatnego nadzienia znakomicie podkreślają takie przyprawy jak gałka muszkatołowa czy cynamon. Na wierzchu położyłam chrupiące listeczki aromatycznej szałwii. Należy wybrać te grubsze, bardziej mięsiste listki, żeby osiągnąć zamierzony efekty – taki, który pamiętam doskonale z przepysznego raviolo z warszawskiej restauracji Mąka i Woda.

Naleśniki gryczane z dynią i ricottą
Porcje: 5
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Naleśniki
  1. 1.5 szklanki mąki gryczanej*
  2. pół szklanki mąki ziemniaczanej
  3. 2 jajka
  4. 1.5 szklanki mleka
  5. pół szklanki wody
  6. szczypta soli
Farsz
  1. 1.5 szklanki puree z dyni**
  2. 250 g ricotty
  3. łyżeczka suszonej szałwii
  4. pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  5. pół łyżeczki suszonego rozmarynu
  6. pół łyżeczki cynamonu
  7. 1 czerwona cebula
  8. 1 ząbek czosnku
  9. garść prażonych orzechów włoskich
  10. łyżka soku z cytryny
  11. sól
  12. pieprz
  13. listki szałwii i łyżka masła (do podania)
Naleśniki
  1. Wszystkie składniki ciasta dokładnie miksujemy na gładką masę. Odstawiamy na 15-20 minut. Gdyby ciasto było zbyt gęste dodajcie jeszcze trochę wody.
  2. Cienkie naleśniki smażymy na patelni delikatnie wysmarowanej olejem około 1 minuty z każdej strony.
Farsz
  1. Cebulę i czosnek drobno kroimy. Szklimy cebulę. Dorzucamy czosnek i smażymy przez około 1 minutę. Dodajemy puree z dyni i przyprawy. Wszystko smażymy przez minutę i ściągamy z palnika.
  2. W misce łączymy ricottę, zawartość patelni i sok z cytryny. Dodajemy poszatkowane, podprażone orzechy włoskie. Dokładnie mieszamy.
Podanie
  1. Roztapiamy łyżkę masła, wrzucamy liście szałwii - każdy osobno. Smażymy przez około 30 sekund z jednej strony, a następnie 30 sekund z drugiej. Uważajmy żeby ich nie spalić. Gdy listki są już chrupiące układamy je na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  2. Każdy naleśnik smarujemy farszem i składamy w trójkąt. Podajemy z chrupiącymi listeczkami szałwii.
Notatki
  1. * Mąkę gryczaną możemy zrobić sami. Wystarczy kaszę gryczaną niepaloną zmielić dokładnie np. w młynku do kawy.
  2. ** Puree dyniowe zrobiłam z dyni piżmowej, ale możemy użyć innej odmiany. Rozkroiłam ją na cztery części, wydrążyłam pestki i piekłam w piekarniku skórą do dołu około 40 minut aż zmiękła. Następnie pozbyłam się skóry, a resztę zmiksowałam blenderem na puree.
  3. Z podanych składników otrzymałam 12 naleśników.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
dynia1

dynia2

dynia3

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: