Muffiny | Lunchoteka

Dzisiaj przepis na zdrowe babeczki przygotowane z marchewki, jabłka i orzechów. Posłodziłam je ksylitolem, ale jeśli używacie cukru w diecie to nie możecie go dodać. Dobrym pomysłem będzie także miód. Białe czapeczki na wierzchu to zmiksowany w blenderze twaróg półtłusty z jogurtem.

Babeczki marchewkowo - orzechowe

2020-03-20 22:56:18

Porcje: 12

Wydrukuj

Czas całkowity

45 min

Czas całkowity

45 min

Potrzebujesz

100 g mąki z orzechów laskowych
100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
50 g płatków owsianych
50 g posiekanych migdałów
30 g ksylitolu
50 g oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
1 jabłko obrane i pokrojone w drobną kostkę (250 g)
2 strate marchewki (150 g)
2 jajka
50 ml mleka roślinnego

Twarożek

250 g twarogu półtłustego
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżeczki ksylitolu

Przygotowanie

W jednej misce łączymy wszystkie suche składniki.
W drugiej misce rozbełtujemy jajko, dodajemy do niego mleko, olej, jabłko i marchewkę.
Łączymy zawartość obu misek. Na samym końcu dodajemy migdały.
Foremkę na muffinki wykładamy papierkami lub smarujemy tłuszczem.
Pieczemy w 170 stopniach przez ok. 25 minut.
Masa na wierzchu to zmiksowany w blenderze twaróg półtłusty (250 g), 3 łyżki jogurtu naturalnego i ksylitol.

Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

deser Kategoria:

Tagi: deser marchewka muffiny orzechy przekąska słodkie

Podobne wpisy

Dzisiejszy przepis to moja obiadowa wersja babeczek, które możemy wziąć ze sobą na wynos. Są bardzo sycące ze względu na użycie kaszy jaglanej. Dobrze smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Można je również przed zjedzeniem podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Najbardziej czasochłonne w tym przepisie jest przygotowanie buraków. Możecie od razu upiec ich więcej i wykorzystać do kremu z buraków, sałatki lub dorzucić do hummusu. Jeśli nie macie możliwości zmielenia kaszy jaglanej możecie nabyć w sklepie gotową mąkę jaglaną, a płatki owsiane zastąpić otrębami.

Jaglane muffiny z burakiem, szpinakiem i serem kozim

2016-02-29 18:16:22

Porcje: 12

Wydrukuj

Czas całkowity

1 godz 40 min

Czas całkowity

1 godz 40 min

Potrzebujesz

180 g kaszy jaglanej
70 g płatków owsianych (górskie lub zwykłe)
0.4 kg buraków (3 średniej wielkości)
5 łyżek oleju
3/4 szklanki mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól
pieprz
1 łyżka posiekanego rozmarynu
1 łyżka posiekanego tymianku
1 jajko
80 g roladki koziej
2 spore garście szpinaku
1 ząbek czosnku
1 łyżka ziaren czarnego sezamu (opcjonalnie)

Przygotowanie

Buraki myjemy, osuszamy i kroimy na połówki. Każdą z nich owijamy folią aluminiową i pieczemy do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (około 30-35 minut). Po upieczeniu otwieramy folię i czekamy aż nieco ostygną, a następnie obieramy je (skórka bardzo łatwo odchodzi) i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Kasze jaglaną dzielimy na dwie części. 80 g kaszy (nieco mniej niż pół szklanki) płuczemy na sitku i gotujemy do miękkości pod przykryciem w szklance wody. Gdy kasza wchłonie całą wodę wyłączamy palnik i zostawiamy przykrytą kaszę jeszcze na 10 minut.
Pozostałą kaszę i płatki owsiane mielimy na mąkę (ja robię to w młynku do kawy).
Szpinak krótko blanszujemy we wrzątku, odcedzamy, przelewamy zimną wodę i wyciskamy nadmiar wody. Drobno szatkujemy.
Łączymy ze sobą: olej, mleko i jajko.
W drugiej misce mieszamy mąkę z kaszy i płatków, proszek do pieczenia, ugotowaną kaszę jaglaną, buraki, przyprawy, zioła, sezam, szpinak i przeciśnięty ząbek czosnku.
Bardzo dokładnie mieszamy zawartość obu misek.
Formę na muffiny wykładamy papierem do pieczenia i nakładamy masę. Roladkę kozią kroimy na 12 kostek. W każdą babeczkę wkładamy jedną kosteczkę i delikatnie wciskamy ją do środka.
Pieczemy 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wyciągamy z piekarnika i ostudzamy na kratce.

Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Szeroki wybór superfood, takich jak użyta w przepisie kasza jaglana, można znaleźć w sklepie internetowym: www.sklepagnex.pl.
Przepis bierze udział w akcji: