14 marca 2016

Pad thai z tofu

Pad thai to typowe danie kuchni tajskiej. Łączy ono w sobie słodki, kwaśny i pikantny smak. Jego podstawą jest makaron ryżowy i aromatyczny sos. Podaje się go z krewetkami, kurczakiem lub z tofu. Przepisów na to tajskie danie jest prawdopodobnie tyle co na polski bigos – każdy kucharz ma swój! Ja w mojej wersji zdecydowałam się na dodatnie marchewki – dla koloru i faktury.

Danie to smaży się bardzo krótko, więc mam nadzieję, że upały nie staną Wam na przeszkodzie, aby tę obiadową propozycję wykorzystać

Pad thai z tofu
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Pad thai
  1. 300 g makaronu ryżowego
  2. 200 g tofu
  3. 3 posiekane dymki
  4. 2 obrane marchewki
  5. 3 ząbki czosnku
  6. 4 szalotki
  7. spora garść niesolonych orzeszków ziemnych
  8. 100 g kiełków fasoli mung
  9. 2 jajka
  10. 1-2 papryczki chili
  11. 2 łyżki oleju
Sos
  1. 4 łyżki sosu sojowego
  2. 3 łyżki sosu rybnego
  3. 3 łyżki pasty z tamaryndowca*
  4. 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  5. sok z 1 limonki
  6. * pastę z tamaryndowca możecie zastąpić sokiem z dodatkowej limonki i dodatkową łyżeczką cukru
Dodatki
  1. 1 posiekana dymka
  2. 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
  3. ćwiartki limonki
  4. natka pietruszki lub kolendra
Pad Thai
  1. Makaron ryżowy przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
  2. Składniki sosu łączymy. Tofu kroimy w kostkę. Dymkę siekamy na 1cm części. Marchewkę ścieramy na tarce lub używamy obieraczki do julienne. Szalotkę kroimy na talarki. Czosnek siekamy. Papryczkę chili pozbawiamy pestek i kroimy drobno. Orzeszki ziemne siekamy mniej więcej.
  3. Rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy tofu kilka minut. Ściągamy z patelni.
  4. Dodajemy na patelnie drugą łyżkę oleju. Podsmażamy szalotkę, czosnek i chili przez 1 minutę. Wrzucamy marchewkę i kiełki fasoli. Smażymy razem 2-3 minuty.
  5. Na patelnię dodajemy makaron. Po 2 minutach wlewamy sos, dokładnie mieszamy. Smażymy razem 3 minuty. Odsuwamy zawartość patelni na bok i wbijamy jajka. Czekamy aż zetną się do konsystencji jajecznicy. Mieszamy wszystko razem. Dodajemy dymkę i orzeszki ziemne. Ściągamy patelnię z palnika.
Podanie
  1. Przed podaniem posypujemy posiekaną dymką, orzeszkami ziemnymi i natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z ćwiartkami limonki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
padthai1

padthai3

padthai2

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

29 lutego 2016

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami

Błyskawiczne przepisy są moimi ulubionymi. Dzisiejszy nie dość, że bardzo szybki i prosty, jest też pełen smaku i kolorów, których tak brakuje za oknem. Danie przygotowujemy w mocno rozgrzanym woku, więc przygotujcie sobie wcześniej wszystkie składniki, bo potem nie będziecie mieć na to czasu.

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Makaron
  1. 150 g makaronu ryżowego
  2. 100 g czerwonej kapusty
  3. 1 duża marchewka
  4. pół czerwonej papryki
  5. pół zielonej papryki
  6. garść kiełków fasoli mung
  7. 2 dymki
  8. 1 jajko (opcjonalnie)
  9. 2 ząbki czosnku
  10. 2 cm korzenia imbiru
  11. 1 papryczka chili
Sos
  1. 3 łyżki sosu sojowego
  2. 1 łyżka octu ryżowego
  3. 1 łyżka cukru brązowego
Do podania
  1. garść orzeszków ziemnych
  2. łyżeczka czarnego sezamu
  3. kilka listków kolendry
  4. 1 limonka
Przygotowanie
  1. Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu.
  2. Czerwoną kapustę i papryki pokroić w paski, a marchewkę w słupki.
  3. Dymkę, orzeszki ziemne, ostrą papryczkę, czosnek i imbir drobno poszatkować.
  4. Jajko wbić do miseczki i rozbełtać.
  5. Połączyć składniki sosu.
  6. W woku rozgrzać łyżkę oleju. Podsmażyć papryczkę, połowę dymki, czosnek i imbir, co jakiś czas mieszając. Dodać drugą łyżkę oleju i wrzucić kapustę, papryki i marchewkę. Smażyć przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
  7. Na patelnię dodać sos i smażyć 2-3 minuty.
  8. Dorzucić przygotowany makaron (gdyby był posklejany warto go przed wrzuceniem na patelnię przelać wodą), część orzeszków ziemnych i kiełki fasoli mung. Wszystko przesunąć na bok patelni i wlać jajko. Zamieszać tak, żeby powstała "jajecznica" i wymieszać ze wszystkimi składnikami. Smażyć jeszcze 2-3 minuty.
  9. Podawać posypane orzeszkami ziemnymi, ziarnami sezamu, listkami kolendry oraz z ćwiartkami limonki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

stirfry1
stirfry2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: