Pad thai to typowe danie kuchni tajskiej. Łączy ono w sobie słodki, kwaśny i pikantny smak. Jego podstawą jest makaron ryżowy i aromatyczny sos. Podaje się go z krewetkami, kurczakiem lub z tofu. Przepisów na to tajskie danie jest prawdopodobnie tyle co na polski bigos – każdy kucharz ma swój! Ja w mojej wersji zdecydowałam się na dodatnie marchewki – dla koloru i faktury.
Danie to smaży się bardzo krótko, więc mam nadzieję, że upały nie staną Wam na przeszkodzie, aby tę obiadową propozycję wykorzystać
Pad thai z tofu
2016-02-29 18:31:45
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Pad thai
- 300 g makaronu ryżowego
- 200 g tofu
- 3 posiekane dymki
- 2 obrane marchewki
- 3 ząbki czosnku
- 4 szalotki
- spora garść niesolonych orzeszków ziemnych
- 100 g kiełków fasoli mung
- 2 jajka
- 1-2 papryczki chili
- 2 łyżki oleju
Sos
- 4 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki sosu rybnego
- 3 łyżki pasty z tamaryndowca*
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- sok z 1 limonki
- * pastę z tamaryndowca możecie zastąpić sokiem z dodatkowej limonki i dodatkową łyżeczką cukru
Dodatki
- 1 posiekana dymka
- 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
- ćwiartki limonki
- natka pietruszki lub kolendra
Pad Thai
- Makaron ryżowy przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
- Składniki sosu łączymy. Tofu kroimy w kostkę. Dymkę siekamy na 1cm części. Marchewkę ścieramy na tarce lub używamy obieraczki do julienne. Szalotkę kroimy na talarki. Czosnek siekamy. Papryczkę chili pozbawiamy pestek i kroimy drobno. Orzeszki ziemne siekamy mniej więcej.
- Rozgrzewamy łyżkę oleju i podsmażamy tofu kilka minut. Ściągamy z patelni.
- Dodajemy na patelnie drugą łyżkę oleju. Podsmażamy szalotkę, czosnek i chili przez 1 minutę. Wrzucamy marchewkę i kiełki fasoli. Smażymy razem 2-3 minuty.
- Na patelnię dodajemy makaron. Po 2 minutach wlewamy sos, dokładnie mieszamy. Smażymy razem 3 minuty. Odsuwamy zawartość patelni na bok i wbijamy jajka. Czekamy aż zetną się do konsystencji jajecznicy. Mieszamy wszystko razem. Dodajemy dymkę i orzeszki ziemne. Ściągamy patelnię z palnika.
Podanie
- Przed podaniem posypujemy posiekaną dymką, orzeszkami ziemnymi i natką pietruszki lub kolendrą. Podajemy z ćwiartkami limonki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
