6 grudnia 2015

Sałatka z pieczonymi batatami i bakłażanem z jogurtowo-tahinowym dressigniem

Dzisiejszy przepis na lekki lunch znalazłam w aktualnym numerze mojego ulubionego magazynu Jamie. Danie robi się praktycznie samo – wymaga od nas jedynie pokrojenia słodkich ziemniaków i bakłażana w kostkę oraz wymieszania składników dressingu. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i spakowana do lunchboxa i wzięta do pracy czy na uczelnię. Od siebie do sałatki dodałam wędzoną śliwkę, która idealnie pasuje do pieczonych warzyw i sezamowego dressingu, a ciecierzycę umieściłam w piekarniku dopiero w połowie czasu pieczenia.

Sałatka z pieczonymi batatami i bakłażanem
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Sałatka
  1. 1 duży batat
  2. 1 bakłażan
  3. szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)
  4. 2 łyżki oliwy
  5. 1 łyżeczka wędzonej papryki
  6. 2 liście laurowe
  7. ok. 10 pomidorków koktajlowych
  8. 6-8 wędzonych śliwek
  9. 2 garści rukoli
Dressing
  1. sok z połowy cytryny
  2. 2 łyżki tahiny
  3. 2 łyżki jogurtu naturalnego
Przygotowanie
  1. Bataty dokładnie szorujemy. Bakłażan myjemy. Kroimy warzywa w 1-2cm kostkę. Gdy używamy ciecierzycy z puszki odcedzamy ją.
  2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Układamy pokrojone w kostkę warzywa na papierze do pieczenia. Skrapiamy oliwą i posypujemy wędzoną papryką. Pieczemy przez ok. 35 minut. Po 15 minutach dodajemy ciecierzycę i wszystko mieszamy.
  3. W między czasie łączymy składniki dressingu. Myjemy rukolę. Wędzone śliwki kroimy w paseczki, a pomidorki koktajlowe na połówki.
  4. Wyciągamy warzywa z piekarnika i układamy na talerzu. Dodajemy rukolę, pomidorki, śliwki i polewamy dressingiem. Podajemy posypane świeżo zmielonym pieprzem (ja użyłam pieprzu ziołowego).
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
batat2

batat3

batat1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

23 maja 2015

Tygodniowe podsumowanie lunchboxów #15

Dziś lunchowych inspiracji nieco więcej, bo przez urlop i przeziębienie po drodze nieco się w tym temacie zaniedbałam. Dużo sałatek, dużo warzyw i kilka pomysłów na makaron. Przygotujcie pojemniki! 

Zapraszam na poprzednie wpisy w tej kategorii i na Instagram.

salatka_rzodkiewka2

Chrupiąca sałatka z rzodkiewką, ogórkiem i miętą

 

salatka_rzodkiewka1

Sałatka z rzodkiewką, grillowanymi plasterkami cukinii, mozzarellą i grzankami

 

salatka_pesto

Sałatka z ogórka, pomidorków i fety z pesto z liści botwinki

 

tortilla_top

Tortilla z komosą ryżową, awokado i czerwoną fasolą

Przepis znajdziecie tutaj.

hummus

Hummus z falafelami i grillowanym, marynowanym tofu

 

salatka_soczewica

Sałatka z groszku i soczewicy ze szpinakiem i parmezanem

 

salatka_mus

Sałatka z grillowanym kurczakiem, pomidorkami, mozzarellą i musem z bazylii i awokado

 

soba

Gryczany makaron soba à la pad thai z tofu

 

salatka_awokado

Sałatka z rukoli z awokado i bakaliami

Przepis znajdziecie tutaj.

makaron_kalafior

Makaron z pieczonym kalafiorem, brokułem i ciecierzycą

 

gulasz

Gulasz wołowy z niepaloną kaszą gryczaną

 

coleslaw_jablko

Surówka z kalarepy, marchewki i jabłka z rodzynkami, pietruszką, czarnym sezamem z jogurtowo-cytrynowym dressingiem

 

salatka_tunczyk2

Sałatka z tuńczykiem, rzodkiewką, czerwoną fasolą, czerwoną cebulą i oliwkami kalamata

 

burger_plaskurka

Pieczone wegeburgery z przepisu Jadłonomii z płaskurką z pieczarkami

 

salatka_mandarynka

Sałatka ze szpinaku z jabłkiem, mandarynką, awokado i dressingiem z masła orzechowego

 

wrap

Wrap z awokado, pomidorem, szpinakiem, rukolą, falafelem i hummusem

 

truskawki

Sałatka z mango, truskawkami i kozim serem

Przepis znajdziecie tutaj.

kulki

Marchewkowo-soczewicowe klopsiki

Przepis pod tym linkiem.

salatka_tunczyk1

Sałatka z tuńczykiem, oliwkami, pomidorkami i mozzarellą

 

makaron_awokado_groszek

Spaghetti pełnoziarniste z pastą z awokado, zielonym groszkiem, migdałami, nerkowcami i kiełkami rzodkiewki

 

losos_rzodkiewka

Łosoś pod ziołową kruszonką z kaszą jaglaną z rzodkiewką, cebulką i czarnym sezamem

 
losos_koper

Łosoś pod ziołową kruszonką z pieczonym koprem włoskim doprawionym zatarem

 

makaron_brokul

Pełnoziarnisty makaron z brokułem, suszonymi pomidorami, fetą i bazyliowym pesto

 

makaron_szpinak

Makaron ze szpinakiem, gorgonzolą i orzechami włoskimi

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

25 marca 2015

Tygodniowe podsumowanie lunchboxów #14

Podsumowanie posiłków z ostatnich dwóch tygodni. Robi się coraz bardziej wiosennie Poprzednie przepisy z tej kategorii znajdziecie tutaj.

rzodkiew1

Sałatka wiosenna z koprem włoskim, selerem naciowym, rzodkiewką i prażonymi pestkami dyni

Przepis pochodzi z tej strony.

zielony_makaron2

Makaron z pieczarkami, groszkiem, porem, bazylią i ricottą

 
ziemniaczane1

Kotleciki ziemniaczane z zielonym groszkiem

Przepis pochodzi ze strony Jadłonomii. Ja postanowiłam kotleciki upiec, a podałam do nich sos kwaśnej śmietany (taki jak tu).

baklazan3

Sałatka z ciecierzycy z pieczonym bakłażanem, pomidorem, sezamem i kiełkami

 

brukselka

Kuskus z brukselką, kurczakiem, dymką i orzeszkami ziemnymi

 

cannelloni2

Cannelloni z dynią, ricottą i orzechami włoskimi

Przepis znajdziecie tutaj.

jarmuz_salatka2

Sałatka z jarmużem, komosą ryżową, żurawiną i pestkami

Przepis pod tym linkiem.

quinoa3

Quinoa z pomarańczą, morelą, rukolą, miętą i migdałami

 

indyk1

Kotleciki z indyka i cukinii z sosem z kwaśnej śmietany

Przepis pochodzi z książki „Jerozolima”, a znajdziecie go tutaj.

gruszka1

Sałatka ze szpinakiem, gruszką i granatem

Przepis.

ratatuj1

Ratatouille z kaszą jaglaną

 

gulasz3

Gulasz z czerwonej i brązowej soczewicy

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

11 marca 2015

Tygodniowy przegląd lunchboxów #13

Krótkie podsumowanie tego co ostatnio chowaliśmy do swoich pojemniczków. Większość przepisów znajdziecie we wcześniejszych postach. Poprzednie podsumowania znajdziecie w kategorii lunchbox

 
tarta0

Tarta z porem i serem feta

Podobną tartę wykonywaliśmy na zajęciach w Akademii Kurta Schellera. Ja moją wersję nieco „odchodziłam” zastępując połowę sera feta półtłustym twarogiem.

kalarepka4

Sałatka z kalarepy i białej kapusty z dressingiem z pastą tahini

Przepis na sałatkę tutaj.

salatka

Tabbouleh z kaszy kuskus

Przepis znajdziecie pod tym linkiem.

gryczotto1

„Gryczotto” z pieczarkami i szpinakiem

Przepis na to danie znajdziecie tutaj.

borek4

Kulka à la börek z nadzieniem z kurczaka

Przepis tu.

avo1

Spaghetti z pesto z awokado i bazylii

Przepis znajdziecie tutaj.

pom4

Pomidor faszerowany kozim serem i tapenadą

Danie pojawiło się tu.

lasagne2

Lasagne z czarną fasolą i ricottą

Przepis dodałam tu.

kanapka2

Kolorowa kanapka

Prostą kanapkę znajdziecie tutaj.

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

21 lutego 2015

Curry z ciecierzycą z cytrynowym kuskusem

W taki ładny dzień nie ma sensu stać przy garach zbyt długo. Lepiej zrobić szybki obiad i wyjść na spacer. A może goście zapowiedzieli się w ostatniej chwili? Wtedy również polecam dzisiejszy przepis.

Jest to także danie, które z łatwością możemy wziąć do pracy. Zachęcam do spróbowania również mięsożerców

Curry z ciecierzycą, szpinakiem i suszonymi pomidorami
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
25 min
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
25 min
Na curry
  1. puszka ciecierzycy
  2. 100g świeżego szpinaku
  3. 1 mała biała cebula
  4. 5-7 suszonych pomidorów
  5. 2 ząbki czosnku
  6. 100ml mleczka kokosowego
  7. łyżeczka kminu rzymskiego
  8. sól, pieprz
Na kuskus
  1. szklanka kaszy kuskus
  2. 10 pistacji
  3. 1 dymka
  4. sok z połowy cytryny
  5. łyżeczka oliwy z oliwek
  6. szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Curry
  1. Kroimy cebulę w kosteczkę, szatkujemy czosnek.
  2. Szklimy cebulę na oliwie przez około 3 minuty, następnie dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze przez minutę.
  3. Na patelnie dorzucamy kmin rzymski i suszone pomidory. Wszystko smażymy mieszając co jakiś czas przez 2 minuty.
  4. Następnie dorzucamy ciecierzycę, a po około trzech minutach szpinak. Czekamy aż szpinak zwiędnie i wlewamy mleczko kokosowe. Gotujemy 5 minut.
Kuskus
  1. Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Poszatkowane pistacje podprażamy na suchej patelni, aż zaczną lekko brązowieć. Dymkę kroimy drobno. Gdy kuskus jest gotowy dodajemy do niego oliwę, sok z cytryny, dymkę, pistacje (gdy pistacje użyte przez nas były niesolone, dodajemy odrobinę soli) i płatki chili.
  2. Nakładamy gotowy kuskus i nasze curry.
Notatki
  1. Jeśli jednak macie trochę więcej czasu, polecam przygotować suchą ciecierzycę. Należy zacząć wtedy dzień wcześniej - zalać ją wodą i zostawić na całą noc. Następnie ugotować do miękkości.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

25 stycznia 2015

Tygodniowy przegląd lunchboxów #11

Krótkie podsumowanie posiłków, które nosiliśmy ze sobą do pracy w ostatnich dniach. Większość przepisów znalazła się już na blogu. Na pierwszy ogień idą sałatki, które bardzo lubię jeść na drugie śniadanie. Następnie kilka propozycji obiadowych, które bez problemu podgrzejemy w firmowej mikrofali.

salatka1
Sałatka z żurawiną, serem pleśniowym, selerem naciowym i orzechami włoskimi z miodowo-musztardowym dressingiem

Po przepis zapraszam tutaj.

poma1

Sałatka z cytrusami, ogórkiem, awokado i migdałami

 Przepis na sałatkę znajdziecie w tym miejscu.

salatka3 (2)

Sałatka z grillowanym kurczakiem z dressingiem z awokado

Przepis tutaj.

sypinak2

Sałatka ze szpinakiem, kurczakiem i pomarańczą

Przepis znajdziecie pod tym linkiem.

zielona3

Zielona sałatka z ciecierzycą i fetą

Przepis na wegetariańską sałatkę tutaj.

flatbread

Pełnoziarnisty flatbread z patelni z hummusem z suszonymi pomidorami, pesto z natki pietruszki, rukolą i mozzarellą 

 

chili1 (1)

Chili sin carne z płaskurką

Jest to przepis, który dodawałam już jakiś czas temu – z niewielkimi modyfikacjami.

makaron1

Pełnoziarnisty makaron z fasolką szparagową, czerwoną cebulą, oliwkami i chorizo z sosem pomidorowym

 

falafel6

Falafel, podpłomyk, hummus, sałatka

 

patelnia4

Jednogarnkowe danie z płaskurką i białą fasolą

Wszystkich miłośników dań jednogarnkowych zapraszam tutaj po przepis.

 

Zostawiam Was z powyższą listą i biorę się za planowanie menu na kolejny tydzień. Smacznego!

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

14 października 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #10

Tydzień delegacji mojego chłopaka umożliwił mi próbę, którą chciałam podjąć od dłuższego czasu. Chciałam sprawdzić czy byłabym w stanie przejść na dietę wegańską. I mimo, że pudełka sugerują, że mi się powiodło, to na niedzielne śniadanie musiałam zjeść jajka sadzone :D. Zdecydowanie najbardziej brakowałoby mi właśnie jajek i sera. Wciąż jednak uważam, że ograniczenie spożycia mięsa i produktów odzwierzęcych może mieć dobre skutki zarówno dla naszego organizmu, jak i dla środowiska. Nie jestem ekspertem, więc nie będę rozwijać tej myśli, ale artykułów na ten temat napisano już mnóstwo, więc jak ktoś będzie miał ochotę dowiedzieć się więcej to zachęcam

Po tym krótkim wstępie zapraszam Was na kolorowe, warzywne pudełka.

pazdziernik2

Razowy kuskus + smażone tofu + szpinak z czosnkiem + marynowana cebula + pieczarki w chili

 

pazdziernik3

Pieczone bataty + rzodkiewka + awokado + ogórek + quinoa z kiełkami rzodkiewki + hummus

 

pazdziernik4

Pieczone buraczki + marchewka + zielona cebulka + pieczone tofu z czosnkiem niedźwiedzim + guacamole + hummus + grillowane pieczarki

 

pazdziernik5

Tarta marchewka z hummusem + marynowana czerwona cebula + szpinak + grillowane papryki + ciecierzyca + pieczone frytki z batatów

 

pazdziernik6

Zielona fasolka + kuskus z czerwoną fasolą, mango, awokado i zieloną cebulką + pieczone bataty + rzodkiewka + hummus z dodatkiem buraka

 

pazdziernik7

Marchewkowe „spaghetti” z zieloną cebulką, orzeszkami ziemnymi z sosem z tahiny i masła orzechowego z sezamem

 

pazdziernik8

„Spaghetti” z cukinii z hummusem

 

pazdziernik1

Pad thai z tofu

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

28 września 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #9

Po moich zdjęciach na instagramie można stwierdzić, że ostatnio jadam tylko słodkie desery. Dzisiejszy post wyprowadzi Was z błędu Szykujcie pojemniki – oto inspiracje na nadchodzący tydzień!

obiad7
Placuszki z mąki z ciecierzycy z dodatkiem kakao
z nektarynką, borówkami i migdałami w słupkach

Jest to modyfikacja tego przepisu.

 

obiad6

Takie same placki jak powyżej tylko z borówkami, migdałami i kokosem

 

obiad13

Kuskus z pomidorkami koktajlowymi
czerwonymi i żółtymi, szczypiorkiem, pistacjami i czerwoną cebulą

 

obiad8

Jogurt grecki ze śliwką i gruszką w sosie z miodu, cynamonu i kakao

 

obiad11

Zielona i żółta fasolka szparagowa z pomidorkami, czerwoną cebulą i pieczoną papryką marynowaną z grzankami z grahamki

Przepis pochodzi stąd.

 

obiad10

Wieloziarnista tortilla

Podobna tortilla już się tu pojawiała: tym razem zawinęłam masło orzechowe, banana i jabłko.

 

obiad12

Ryż z kurczakiem, papryką i ananasem

Przepis pochodzi stąd.

 

obiad5

„Spaghetti” z cukinii z salsą z pomidorów, pesto z bazylii, migdałami i kiełkami rzodkiewki

 

obiad14

A tu z salsą z pomidorów, pomidorami suszonymi, pesto, mozzarellą i pestkami dyni

 

obiad1

Grillowane kotleciki z indyka z kaszą gryczaną, cukinią i fetą

 

obiad3

Pełnoziarniste spaghetti z pesto z jarmużu, suszonymi pomidorami i kozim twarożkiem

 

obiad15

Zapiekana papryka z pełnoziarnistym kuskusem, sosem pomidorowym, fetą, szpinakiem i cukinią

 

obiad9

Upieczony filet z kurczaka z komosą ryżową z pieczarkami i szpinakiem

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

10 września 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #8

Powracam z postem z inspiracjami lunchboxowymi. Mam nadzieję, że uda Wam się któryś z nich wykorzystać. Odsyłam także do poprzednich tego typu wpisów – klik.

danie1
Tajska sałatka z surowego kalafiora

 

danie2

Chili sin carne

Przepis 

danie3

Grecki omlet z czarnuszką

(1 jajko + 1 białko, kilka czarnych i zielonych oliwek pokrojonych na talarki, 3 suszone pomidory, garstka startej mozzarelli, czarnuszka, sól, pieprz)

danie4

Roladki z surowej cukinii z pastą z ciecierzycy i słonecznika

Paski cukinii robimy zwykłą obieraczką, smarujemy pesto z bazylii, dodajemy suszone pomidory i mozzarellę. Zawijamy. 

danie5

Leczo wegetariańskie

(cukinia, papryka żółta i czerwona, bakłażan, czerwona papryka, pomidory) 

danie6

Sałatka grecka 

 

danie7

Quinoa z marynowanym, pieczonym tofu, marchewką, kolendrą i prażonymi migdałami z sosem z imbiru, czosnku, sosu sojowego, chilli i masła orzechowego 

 

danie8

Mus z awokado i kakao

Przepis tutaj. Tym razem zrezygnowałam z wiórków kokosowych i do masy dodałam łyżkę masła orzechowego. Podałam z bananem, migdałami, nerkowcami i daktylami.

 

danie9

Falafele z hummusem

 

danie10

Wegekotlety z kaszy jaglanej, marchewki, słonecznika, pestek dyni z brukselką po tajsku

Przepis na stronie Jadłonomii

danie11

Pełnoziarniste penne z cukinią, papryką żółtą i czerwoną, kurczakiem i oliwkami w sosie pomidorowym

 

danie12

Zapiekanka à la musaka

Mielone mięso z indyka, sos pomidorowy, cukinia, ziemniaki, mozzarella, sos beszamelowy. Na zdjęciu wygląda mało apetycznie ;) 

 

danie13

Chrupiąca sałatka

(ciecierzyca, ogórek, papryka żółta i czerwona, pomidorki koktajlowe żółte i czerwone, oliwki, starta marchewka, orzechy włoskie, sos winegret)

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

27 sierpnia 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #7

Nie wiem jak Wy, ale ja w czasie urlopu nie potrafię pilnować zdrowych i regularnych posiłków. Nagle okazuje się, że coś co jest smażone albo zawiera bitą śmietanę smakuje najlepiej. Urlop trwa tak krótko, że można sobie pozwolić na pewne odstępstwa, a jak tu pojechać nad morze i nie zjeść gofra czy smażonej rybki?

Dziś przedstawiam posiłki, które przygotowywałam przed wyjazdem. Pod koniec tygodnia pojawi się post z pojemnikami z tego tygodnia.

lunch7d

Sałatka prawie grecka – pomidorki, feta, czerwona cebula, ogórek, pełnoziarniste oliwki, grzanki i bazylia

 

lunch7b

Naleśniki pełnoziarniste z twarogiem, masłem orzechowym i bananem

 

lunch7e

Serek wiejski z mango, bananem i borówką amerykańską

 

lunch7g

Sałatka z czerwonej i białej fasoli z kukurydzą i awokado

 

lunch7a

Ryż z ciecierzycą, papryką i cukinią w sosie pomidorowym

 

lunch7c

Pełnoziarniste spaghetti ze szpinakiem, serem pleśniowym i suszonymi pomidorami

 

lunch7f

Kuskus z kurczakiem w sosie z pomidorów i serka mascarpone z zieloną i czerwoną papryką

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi: