29 czerwca 2017

Pasta z bobu i awokado

Fakt że lubię bób jest tak podstawową informacją o mnie, jak na przykład to, że mieszkam w Krakowie. Choć słowo lubię jest tu pewnym niedopowiedzeniem. W czerwcu to ja bobem właściwie żyję! Problem z przygotowaniem jakiejkolwiek potrawy z nim w roli głównej, jest jeden – może się okazać, że zjem go zanim coś przyrządzę. Tym razem udało mi się jednak zrobić cudowną pastę z bobem i awokado z dodatkiem mięty i zielonej cebulki. Jest fantastyczna do kanapek i tortilli. Serwujcie ją z dodatkiem fety, rzodkiewek czy jajka ugotowanego na półtwardo.

Pasta z bobu i awokado
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 0.5 kg bobu
  2. 2 awokado
  3. sok z połowy cytryny
  4. 1 cebula dymka
  5. garść mięty
  6. 1 łyżka oliwy z oliwek
  7. 1 ząbek czosnku
  8. sól
  9. pieprz
Przygotowanie
  1. Bób gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, można go lekko rozgotować.
  2. Dymkę i miętę drobno siekamy.
  3. Czosnek przeciskamy lub ścieramy na tarce.
  4. Bób po ugotowaniu przelewamy lodowatą wodą i obieramy.
  5. W misce umieszczamy obrany bób i obrane połówki awokado. Rozgniatamy widelcem lub miksujemy blenderem ręcznym. Nie trzeba robić tego bardzo dokładnie - możemy zostawić większe kawałki.
  6. Dodajemy sok z cytryny, oliwę, czosnek i posiekane zioła.
Notatki
  1. Pastę możecie podawać na kanapkach. Możecie też przygotować placek tortilli, wysmarować go pastą, dodać fetę i rzodkiewki oraz kilka listków mięty i zawinąć. Dobrze będzie smakować także z makaronem - ugotujcie makaron, wymieszajcie z pastą i posypcie świeżo mielonym pieprzem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

26 sierpnia 2016

Makaron z bazyliowo-miętowym pesto i szynką dojrzewającą

Póki wciąż trwa lato wybieram szybkie i proste przepisy. Długie gotowanie, duszenie i pieczenie zostawiam sobie na jesienne wieczory, kiedy rozgrzany piekarnik staje się doskonałym źródłem ciepła.
Dziś postawiłam na to ostatnie. Do klasycznego pesto z bazylii dodałam nieco mięty oraz soku z cytryny. Dzięki tym składnikom makaron stał się bardziej letni i orzeźwiający. Orzeszki piniowe zastąpiłam prażonymi migdałami.

Makaron z bazyliowo-miętowym pesto i szynką dojrzewającą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Makaron
  1. 4 porcje makaronu
  2. 5-6 plastrów szynki dojrzewającej
  3. 2 łyżki startego grana padano lub parmezanu
  4. garść prażonych płatków migdałów
Pesto
  1. 1 szklanka liści bazylii
  2. 1/3 szklanki liści mięty
  3. 2 łyżki prażonych płatków migdałów
  4. sok z połowy małej cytryny
  5. 2 łyżki startego grana padano lub parmezanu
  6. 5-6 łyżek oliwy z oliwek
  7. 1 ząbek czosnku
  8. sól
Pesto
  1. Wszystkie składniki na pesto poza oliwą i sokiem z cytryny ucieramy w moździerzu lub w blenderze.
  2. Na koniec dodajemy oliwę i sok z cytryny. Ucieramy do gładkiej konsystencji.
Makaron
  1. Makaron gotujemy al dente.
  2. Szynkę rwiemy na kawałki.
  3. Ugotowany makaron mieszamy z pesto. Podajemy z szynką, startym parmezanem i płatkami migdałów.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

pesto2

pesto3

pesto1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

4 lipca 2016

Szybkie placki z cukinii z ziołowym sosem

Letnie obiady według mnie rządzą się swoimi prawami – powinny być szybkie, proste i obowiązkowo zawierać sezonowe warzywa. Takie właśnie są dzisiejsze placki z cukinii – zrobienie ich zajmie Wam około piętnastu minut, a sos ze świeżych ziół podkreśli ich smak. W dodatku możecie podać je na kilka sposobów. Doskonale będą smakować zarówno solo, jak i z sadzonym jajkiem lub grillowanym mięsem.

Placki z cukinii z ziołowym sosem
Porcje: 3
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Placki
  1. 500 g cukinii (2 małe)
  2. 1 posiekana dymka
  3. 1 spory ząbek czosnku
  4. 3 czubate łyżki mąki
  5. 1 jajko
  6. 1 łyżka prażonych ziaren słonecznika
  7. sól
  8. pieprz
  9. szczypta płatków chili
  10. olej do smażenia
Sos
  1. 3 czubate łyżki jogurtu naturalnego
  2. 1 garść listków mięty
  3. 1 garść listków bazylii
  4. 1 dymka
  5. 1 łyżka soku z cytryny
  6. sól
  7. pieprz
Placki
  1. Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Lekko ją solimy i umieszczamy na sitku. Po 5 minutach odciskamy nadmiar płynu.
  2. W misce umieszczamy cukinię, dymkę, przeciśnięty ząbek czosnku, mąkę, jajko, słonecznik i przyprawy i dokładnie mieszamy.
  3. Smażymy na rozgrzanej patelni po około 3 minuty z każdej strony.
Sos
  1. Zioła szatkujemy. Wszystkie składniki sosu łączymy w blenderze.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymacie 9-10 placków, czyli 2-3 porcje.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

placuszki_1

placuszki_3

placuszki_2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

3 czerwca 2016

Zielone naleśniki z jajkiem, szparagami i kozim twarożkiem

Dzisiaj mam dla Was naprawdę zieloną propozycję – zielone naleśniki. Mają piękny kolor i ciekawy smak. Połączenie naleśników z jajkiem znane jest przede wszystkim z gryczanych galette complète. Ja dziś użyłam pszennych, szpinakowych naleśników, szparagów, słodkich pieczonych pomidorków koktajlowych i koziego sera. Myślę, że to danie pasuje zarówno na obiad, jak i na późne weekendowe śniadanie. Zachęcam do wypróbowania! Takie kolory na talerzu potrafią poprawić humor

I mała podpowiedź: zacznijcie od włożenia pomidorków do piekarnika, żebyście potem nie musieli na nie czekać.

Zielone naleśniki z jajkiem, szparagami i kozim twarożkiem
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Naleśniki
  1. 1 szklanka mąki pszennej
  2. 2/3 szklanki mleka
  3. 2/3 szklanki wody mineralnej
  4. 2 jajka
  5. 50 g szpinaku
  6. szczypta soli
  7. olej do smażenia
Dodatki
  1. 16 szparagów
  2. 4 jajka
  3. kilka pomidorków koktajlowych
  4. twarożek kozi (ok. 2 łyżki)
  5. 2 łyżki pestek z dyni, słonecznika i orzeszków piniowych
Naleśniki
  1. W kielichu blendera umieszczamy umyty szpinak i mleko. Miksujemy, aż szpinak się rozdrobni.
  2. Dodajemy wodę, jajka, mąkę i szczyptę soli. Miksujemy i odstawiamy ciasto na około 20 minut.
  3. Smażymy naleśniki z jednej strony. Przewracamy i z drugiej strony smażymy około minuty.
Przygotowanie
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy przekrojone pomidorki, skropione olejem skórką do dołu przez 30 minut.
  2. Gotujemy szparagi. Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą, żeby zachowały zielony kolor.
  3. Na suchej patelni prażymy pestki.
  4. Na patelni układamy naleśnika (mniej usmażoną częścią do dołu), na którym kładziemy 4 szparagi i wbijamy jajko. Przykrywamy patelnię i smażymy do czasu ścięcia białka.
  5. Ściągamy naleśnika z patelni i zaginamy boki, tak aby powstał kwadrat. Na wierzchu układamy połówki pomidorków, kruszymy kozi twarożek, posypujemy pestkami, solą i pieprzem.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymamy 4 naleśniki z jajkiem, a z samego przepisu na naleśniki - 7 sztuk.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
zielone_nalesniki2

zielone_nalesniki3

zielone_nalesniki4

zielone_nalesniki1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

30 maja 2016

Makaron z pesto z botwinki

Pesto z botwinki to moje ostatnie odkrycie. Ma bardzo ciekawy smak, świetnie sprawdza się z makaronem oraz jako smarowidło do chleba czy grzanek. Sama botwinka jest niskokaloryczna, a dzięki pektynie obniża poziom cholesterolu. W tym przepisie nie poddajemy jej obróbce termicznej, więc nic nie tracimy Zamiast orzechów nerkowca możecie śmiało użyć pestek słonecznika czy orzechów włoskich. Natomiast zamiast sera z niebieską pleśnią doskonale sprawdzi się kozi.
Po raz kolejny namawiam Was do używania sezonowych warzyw – są smaczne, zdrowe, a w dodatku tanie

Makaron z pesto z botwinki
Porcje: 3
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Pesto
  1. pęczek botwinki - liście i łodyżki
  2. garść listków bazylii
  3. 5 łyżek oliwy z oliwek
  4. ok. 6-8 orzechów nerkowca
  5. 1 ząbek czosnku
  6. 2 łyżki startego parmezanu
  7. sól
  8. pieprz
Makaron
  1. 3 porcje makaronu penne
  2. ok. 6-8 orzechów nerkowca
  3. ok. 40 g sera z niebieską pleśnia
Przygotowanie
  1. Orzechy nerkowca upraż na suchej patelni i posiekaj nożem.
  2. Składniki na pesto zmiksuj w blenderze - najpierw samą botwinkę, a potem resztę składników.
  3. Ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu.
  4. Po odcedzeniu makaron połącz z pesto.
  5. Nałóż makaron - podawaj z pokruszonym serem i posiekanymi orzechami.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

botwinka2
botwinka3
botwinka1
botwinka4

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

1 lutego 2016

Pulled pork, pełnoziarnista ciabatta i surówka z kapusty, marchewki i pora

Dzisiejszy przepis wyjątkowo nie jest błyskawiczny, ale gwarantuję, że smak potrawy wynagrodzi Wam wszystkie przygotowania. Nie musicie przygotowywać wszystkich elementów, to tylko moja propozycja podania. Możecie kupić dobre pieczywo i dodać ulubioną surówkę. Przede wszystkim skupcie się na mięsie. Wiem, że jego pieczenie zajmuje trochę czasu, ale możecie włączyć piekarnik na noc, a o poranku będziecie mieć gotowy posiłek na kilka dni. Nie starajcie się wybrać chudego, pozbawionego tłuszczu kawałka mięsa. To właśnie dzięki niemu wieprzowina po upieczeniu będzie soczysta i rozpływająca się w ustach.

Ja do mojej kanapki poza surówką dodałam konfiturę z czerwonej cebuli, na którą przepis znajdziecie tutaj.

Do przygotowania ciabatty wykorzystałam przepis z poprzedniego bloga Elizy Mórawskiej z White Plate. Użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej do wypieku chleba.

Pulled pork
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 kg łopatki wieprzowej
Mieszanka przypraw
  1. 1 łyżka kminu rzymskiego
  2. 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzy
  3. 1 łyżka ostrej papryki
  4. 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
  5. 1 łyżka soli
  6. 1 łyżka mielonej kolendry
  7. 3 łyżki sosu barbecue (np. HP Classic BBQ)
  8. 3 ząbki czosnku
  9. 8 łyżek cukru (użyłam brązowego)
Solanka
  1. 2 litry wody
  2. 10 łyżek soli morskiej
  3. 8 łyżek cukru (użyłam brązowego)
  4. 4 liście laurowe
  5. 4 ziarna ziela angielskiego
  6. 3 łyżki mieszanki przypraw przygotowanej wcześniej
Przygotowanie
  1. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki mieszanki przypraw.
  2. Przygotuj solankę i umieść w niej mięso, tak aby było w całości przykryte wodą. Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
  3. Po tym czasie mięso wyjmij z solanki i osusz. Natrzyj dokładnie przygotowaną mieszanką przypraw.
  4. Wstaw mięso do piekarnika w naczyniu przykrytym folią aluminiową. Mięso ma się piec ok. 8h w temperaturze 120 stopni. Na ostatnie pół godziny zwiększ temperaturę do 140 stopni i odkryj naczynie.
  5. Po wyciągnięciu z piekarnika musimy uzbroić się w cierpliwość na 20 minut, tak żeby mięso odpoczęło. Po tym czasie można rozpocząć "rwanie" wieprzowiny za pomocą dwóch widelców.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Surówka à la coleslaw
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Potrzebujesz
  1. 150 g czerwonej kapusty
  2. 200 g białej kapusty
  3. 1 duża marchewka
  4. pół pora (biała i jasnozielona część)
  5. 1 papryczka chili
  6. sok z połowy pomarańczy
  7. 5 łyżek majonezu (ja użyłam majonezu wegańskiego z poprzedniego przepisu)
  8. 3 łyżki jogurtu greckiego
  9. 2 łyżki drobnego cukru
  10. sól
  11. pieprz
Przygotowanie
  1. Kapustę i marchewkę ścieramy na tarce. Pora kroimy na półplasterki. Papryczkę chili drobno szatkujemy.
  2. Wszystkie składniki surówki łączymy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
 

Ciabatta
Porcje: 8
Write a review
Wydrukuj
Biga
  1. 1/3 szklanki wody
  2. 1/2 łyżeczki drożdży instant
  3. 2/3 szklanki mąki pszennej
Ciasto
  1. 1 i 3/4 szklanki wody
  2. 2 łyżeczki drożdży instant
  3. 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej (ja użyłam 2 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej do wypieku chleba i 1 szklankę mąki pszennej)
  4. 1,5 łyżeczki soli
Biga
  1. Wszystkie składniki mieszamy za pomocą drewnianej łyżki i odstawiamy na około 12 godzin.
Ciasto
  1. Do bigi dodajemy wszystkie składniki ciasta. Nie dodajemy więcej mąki. Najłatwiej wyrobić ciasto za pomocą miksera z hakiem. Odstawiamy na 3-4 godziny.
  2. Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnice mocno posypaną mąką. Dzielimy na porcje. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a każdą z porcji obsypujemy mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
  3. Po tym czasie wkładamy bułki do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na około 15 minut.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
pulledpork

pulledpork2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

18 stycznia 2016

Wegańskie tacos z tofu i ciecierzycą

Zapraszam Was dziś na tacos ze smażonym tofu, ciecierzycą, chrupiącymi warzywami i wegańskim majonezem. Możecie podać je tak jak ja – w chrupiącej tortilli złożonej na pół lub zwinąć w folię i wziąć ze sobą do pracy.

Dla mnie ten przepis był pretekstem do przygotowania wegańskiego majonezu. Byłam ciekawa czy to faktycznie jest tak proste jak twierdzą roślinne blogi. Odpowiedź brzmi tak – w kilka minut mamy nieco zdrowszy, trochę mniej kaloryczny majonez. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żebyście użyli jego klasycznej wersji.

Wegańskie tacos z tofu i ciecierzycą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Tacos
  1. 4 małe tortille pszenne/pełnoziarniste/kukurydziane
  2. 150 g tofu
  3. 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (około pół puszki)
  4. 2 marchewki
  5. pół małej czerwonej kapusty
  6. pół czerwonej cebuli
  7. 4 garści rukoli
  8. 4 łyżki kukurydzy z puszki
  9. ostre papryczki - zielona i czerwona
  10. kolendra
  11. limonka
  12. awokado
Marynata
  1. 2 łyżki oliwy
  2. 1 łyżeczka czerwonej papryki
  3. 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
  4. 1 łyżeczka kuminu
  5. 1 łyżeczka kurkumy
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
Majonez
  1. 1/2 szklanki oleju z pestek winogron
  2. 1/2 szklanki zimnego mleka sojowego
  3. 1 łyżka octu jabłkowego
  4. 2 łyżeczki musztardy
  5. 2 łyżki płatków drożdżowych
  6. sól
  7. pieprz (ja użyłam ziołowego)
Tofu i ciecierzyca
  1. Łączymy w miseczce wszystkie składniki marynaty.
  2. Tofu kroimy w kostkę i umieszczamy w misce z marynatą. Dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Odstawiamy na około 30 minut do lodówki.
  3. Na patelni z odrobioną oleju (np. rzepakowego) podsmażamy ciecierzycę i tofu, aż to drugie będzie złote.
Majonez
  1. W pojemniku blendera umieszczamy mleko sojowe i ocet. Miksujemy przez około 2 minuty.
  2. Dodajemy musztardę, płatki drożdżowe, sól i pieprz i miksujemy przez kolejne 5-7 minut.
  3. Stopniowo dolewamy olej ciągle mieszając.
  4. Odstawiamy na minimum 30 minut do lodówki. Majonez możecie przechowywać do tygodnia czasu.
Tacos
  1. Marchew i czerwoną kapustę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebule kroimy w półplasterki.
  2. Tortille delikatnie składamy na pół i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175 stopni na 5 minut (w połowie możemy odwrócić na drugą stronę). Jeśli planujesz wziąć tortillę ze sobą do pracy czy na uczelnie nie składaj jej na pół. Na wynos lepiej będzie zwinąć ją w rulon.
  3. W tortilli umieszczamy rukolę, startą marchew, czerwoną kapustę, czerwoną cebulę, kukurydzę, tofu i ciecierzycę. Dodajemy cienkie, pozbawione pestek plasterki ostrych papryczek, majonez oraz listeczki kolendry.
  4. Podajemy z ćwiartkami limonki do skropienia nadzienia i plasterkami awokado.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
taco1

taco3

taco2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

12 września 2015

Wonton – pierożki na parze z kurczakiem i krewetkami

Dziś wybieramy się w podróż do Chin, gdzie zjemy pyszne pierożki ugotowane na parze. Ja przygotowałam dla Was dwa różne farsze: jeden z kurczakiem, a drugi z krewetkami i selerem naciowym. Pierożki takie można serwować jako dodatek do aromatycznego bulionu lub samodzielnie. Gdy zdecydujecie się na drugą wersję przygotujcie prosty sos, który podkreśli ich smak.

Jeśli nie posiadacie specjalnego bambusowego koszyczka, możecie użyć zwykłej nakładki do gotowania na parze.

Wonton z kurczakiem i krewetkami
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas przygotowania
50 min
Czas przygotowania
50 min
Ciasto
  1. 2 szklanki mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
  2. 1 szklanka ciepłej wody
  3. 1 płaska łyżeczka soli
Farsz z kurczakiem
  1. 200 g mięsa z kurczaka (1 pojedyncza pierś)
  2. 2 łyżki posiekanej kolendry
  3. 1 łyżka posiekanej dymki
  4. 1 łyżka sosu sojowego
  5. 1 łyżka oleju sezamowego
  6. 2 cm startego korzenia imbiru
  7. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
Farsz z krewetkami
  1. 200 g oczyszczonych krewetek (bez ogonków)
  2. 2 łodygi selera naciowego
  3. 2 łyżki posiekanej dymki
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. 1 łyżka sosu rybnego
  6. szczypta soli
Sos
  1. 3 łyżki sosu sojowego
  2. 1 łyżka sosu rybnego
  3. 1 łyżka oleju sezamowego
  4. 2 cm startego korzenia imbiru
  5. 1 łyżka posiekanej dymki
Ciasto
  1. Mąkę przesiać. Dodać sól i wodę. Wyrabiać kilka minut.
  2. Rozwałkować cienko podsypując stolnicę i wałek mąką.
  3. Wyciąć kółka np. za pomocą szklanki (średnica około 9 cm).
Farsz z kurczakiem
  1. Kurczaka bardzo drobno posiekać.
  2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Farsz z krewetkami
  1. Krewetki i seler naciowy bardzo drobno posiekać.
  2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Pierożki
  1. Składniki sosu wymieszać.
  2. Układać łyżeczką farsz na środku każdego kółka z ciasta. Zebrać brzegi ciasta, skleić i delikatnie przekręcić tworząc woreczek.
  3. Naczynie do gotowania na parze ustawić na napełnionym wodą woku lub patelni, w taki sposób, żeby spód naczynia nie dotykał wody. Ułożyć krążek wycięty z papieru do pieczenia. Gdy woda się zagotuje układać pierożki i gotować je przez 12-15 minut.
  4. Podawać z sosem.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymujemy około 40 pierożków.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

wonton2

wonton1

wonton3

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: