Tag: łosoś

23 lipca 2020

Carbonara z łososiem wędzonym i cukinią

Na wstępie uprzejmie proszę na mnie nie krzyczeć! Tak, doskonale wiem, że nie ma czegoś takiego jak carbonara z łososiem. Całkowicie zdaję sobie z tego sprawę i wszystkich urażonych serdecznie przepraszam. Nazwałam to danie w ten sposób tylko po to, żeby dać Wam jakieś wyobrażenie. Żebyście wiedzieli, że sos bazuje na jajkach i nie ma tu żadnej śmietany.

Skoro mamy to już wyjaśnione możemy przejść do konkretów, czyli do przepisu na ten wspaniały makaron z jajecznym sosem, wędzonym łososiem i wstążkami cukinii. Danie uzupełniłam natką pietruszki i wegańskim parmezanem ze zmielonego słonecznika i płatków drożdżowych.

Spaghetti à la carbonara z łososiem wędzonym i cukinią
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Potrzebujesz
  1. 200 g makaronu spaghetti (u mnie pełnoziarnisty)
  2. 2 plastry łososia wędzonego MOWI
  3. 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  4. 1 średniej wielkości cukinia (300 - 400g)
  5. 2 jajka od szczęśliwych kurek
  6. 1 ząbek czosnku
  7. oliwa lub olej rzepakowy
  8. sól
  9. pieprz
Wegański parmezan
  1. 2 łyżki ziaren słonecznika
  2. 2 łyżki płatków drożdżowych
  3. 1/3 łyżeczki soli
Przygotowanie
  1. Gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu. Pod koniec gotowania odlewamy ok. 1/3 szklanki wody.
  2. W miseczce roztrzepujemy jajka. Dodajemy sól i pieprz.
  3. Z cukinii robimy wstążki - możemy to zrobić za pomocą obieraczki do julienne albo zwykłej. Gdy używamy zwykłej obieraczki grube wstążki warto pociąć nożem na cieńsze paski.
  4. Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekany drobno ząbek czosnku. Po minucie wrzucamy cukinię. Krótko mieszamy. Dodajemy odcedzony makaron. Mieszamy.
  5. Po kolejnych dwóch minutach wrzucamy na patelnię posiekaną natkę pietruszki i pokrojonego w kostkę łososia. Mieszamy i ściągamy z ognia.
  6. Dodajemy na patelnię 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu i wlewamy roztrzepane jajka. Szybko mieszamy, żeby otrzymać kremowy sos, a nie jajecznicę (można też dodać wodę bezpośrednio do jajek i dopiero potem wmieszać w makaron).
  7. Podajemy z wegańskim parmezanem (opcjonalnie).
Wegański parmezan
  1. Wszystkie składniki miksujemy w blenderze lub młynku do kawy na proszek.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/



KONKURS MOWI - Dobra, wygraj trochę dobra!

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

22 lipca 2020

Młode ziemniaczki z pastą z bobu z wędzonym łososiem

Drogi Bobie, bądź z nami jak najdłużej! Żebyśmy mogli jeść Cię prosto z wody, robić z Ciebie pasty, kotleciki, burgery i sałatki!

Ja doskonale wiem, że jakiekolwiek dania z bobu nie są proste do zrobienia. Ta część procesu przygotowywania, która wymaga obrania i odłożenia do miseczki, a nie do swojej buzi – horror Możecie zaangażować domownika, który bób lubi mniej, najeść się przed gotowaniem obiadu albo przygotować dwa razy więcej ziarenek. Istnieje też szansa, że akurat Wy macie dużo silnej woli – ja nie

Dzisiejszy przepis to chrupiące ziemniaczki z piekarnika, które bardzo dobrze komponują się z pastą z bobu oraz z wędzonym łososiem, którego słony smak cudownie wszystko łączy. Takim daniem zdecydowanie można się najeść. Spróbujcie póki sezon trwa!

Młode ziemniaczki z pastą z bobu z wędzonym łososiem
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 6-8 małych ziemniaczków
  2. 250-300 g bobu
  3. połowa miękkiego awokado
  4. 1 łyżka soku z cytryny
  5. 1 ząbek czosnku
  6. 2 łyżki posiekanego koperku
  7. 1 łyżka oliwy
  8. sól
  9. pieprz
Do podania
  1. łosoś wędzony MOWI - 2 plastry
  2. twarożek kozi lub feta
Przygotowanie
  1. Ziemniaki szorujemy i osuszamy. Gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie.
  2. Gotujemy bób. Obieramy z łupinek.
  3. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Układamy ugotowane ziemniaki na papierze do pieczenia, rozgniatamy tłuczkiem delikatnie, ale zdecydowanie naciskając. Polewamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika na 15-20 minut, aż ładnie się zarumienią.
  4. W tym czasie robimy pastę z bobu. Widelcem rozgniatamy obrany bób i awokado. Dodajemy sok z cytryny, sól, pieprz, przeciśnięty czosnek i 1,5 łyżki koperku (resztę zostawiamy do dekoracji).
  5. Wyciągamy ziemniaki. Nakładamy na nie przygotowaną pastę. Każdy plasterek łososia dzielimy na tyle części ile mamy ziemniaków i układamy na wierzchu. Dodajemy pokruszony ser, posypujemy pozostałym koperkiem, skrapiamy sokiem z cytryny.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/



KONKURS MOWI - Dobra, wygraj trochę dobra!

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

20 maja 2019

Ziołowe placki z cukinii z wędzonym łososiem

Mam dziś dla Was przepis na ziołowe placki z cukinii. Do ich przygotowania wykorzystałam mąkę z ciecierzycy, dzięki temu są zdrowsze, mają więcej białka i błonnika, a także niższy indeks glikemiczny. Placki podałam z wędzonym łososiem MOWI oraz sosem z twarożku, koperku i musztardy.

Kotleciki te doskonale sprawdzą się jako danie obiadowe. Możecie podać je z sosem pomidorowym, pieczarkowym lub posypać pokruszoną fetą. Jeśli macie ochotę zjeść je na śniadanie lub kolację, dodajcie na wierzch jajko w koszulce. Jak zwykle zachęcam do kombinowania i szukania ulubionych połączeń :) 

Ziołowe placki z cukinii z wędzonym łososiem
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Placki
  1. dwie średnie cukinie (ok. 750 g)
  2. 1/2 - 3/4 szklanki mąki z ciecierzycy (możecie użyć innej, np. orkiszowej, zobaczcie notatkę na końcu przepisu)
  3. 4 łyżki posiekanych ziół (u mnie w równych proporcjach koperek, natka pietruszki, szczypiorek)
  4. 1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
  5. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  6. 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie)
  7. 2 łyżeczki zmielonego siemienia lnianego
  8. sól
  9. świeżo zmielony pieprz
  10. pół łyżeczki sody oczyszczonej
  11. olej do smażenia (np. rzepakowy)
Dodatki
  1. 3 plastry wędzonego łososia MOWI
  2. 2 łyżki twarogu półtłustego
  3. 3 łyżki jogurtu naturalnego
  4. 1 łyżeczka ostrej musztardy
  5. 1 łyżka posiekanego koperku
  6. 1 łyżka soku z cytryny
  7. sól
  8. pieprz
  9. koperek lub inne zioła do dekoracji
Przygotowanie
  1. Zmielone siemię lniane mieszamy z trzema łyżkami letniej wody i odstawiamy na około 10 minut do lodówki. Zastępuje ono jajko.
  2. Cukinie myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odciskamy nadmiar płynu.
  3. Mieszamy startą cukinię, mąkę, "jajko" z siemienia lnianego, posiekane zioła, sodę, płatki drożdżowe, przeciśnięty czosnek i czosnek niedźwiedzi. Doprawiamy solą i pieprzem. Najlepiej mieszać używając rąk. Odstawiamy na 15 minut, a bezpośrednio przed smażeniem jeszcze raz mieszamy.
  4. Rozgrzewamy patelnię (ja używam takiej, na której mogę smażyć bez tłuszczu, ale możecie nalać odrobiny oleju i rozprowadzić po patelni papierem ręcznikowym). Jeden placek to czubata łyżka masy. Smażymy z jednej strony około 5 minut, przewracamy na drugą i smażymy kolejne 3-5 minut.
  5. Żeby placki nie wystygły, można nagrzać piekarnik do 100 stopni i układać te już gotowe na papierze do pieczenia, aż do zużycia całej masy.
  6. W miseczce łączymy twaróg, jogurt, musztardę, koperek, sok z cytryny, sól i pieprz.
  7. Gotowe placki podajemy z wędzonym łososiem i twarożkiem. Można udekorować koperkiem lub innymi ziołami i skropić odrobiną soku z cytryny.
Notatki
  1. Z podanych proporcji wychodzi około 12 placków.
  2. Dostosujcie ilość mąki. Zacznijcie od połowy szklanki. Jeśli masa będzie rzadka dodajcie więcej. Ma być dosyć gęsta - jak na placki ziemniaczane.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

A tutaj zawartość miski przed wymieszaniem.

 

Przepis bierze udział w konkursie:

Konkurs MOWI - przepisy przepełnione dobrem!

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

14 maja 2019

Pieczony łosoś na wiosennej sałatce ze szparagami

Choć pogoda na to nie wskazuje, to jednak mamy wiosnę. A ja wiosną lubię stawiać na szybkie, lekkie przepisy pełne warzyw. Taki jest mój dzisiejszy obiad – prosta sałatka z surowych warzyw podana z pieczonym łososiem i musztardowym dressingiem.  To danie, z niewielką ilością węglowodanów, doskonale sprawdzi się w diecie osób borykających się z insulinoopornością.

Łososia jem rzadko. Jak to kiedyś napisała Krytyka Kulinarna – łosoś to taki kurczak wśród ryb. W tym przypadku postawiłam na produkt firmy MOWI. Jeśli wierzyć w informacje pochodzące z ich strony posiada on 20% więcej cennego dla nas kwasu Omega-3, a jego hodowla spełnia niezwykle rygorystyczne wymogi. Podchodzę do tych informacji z dystansem, ale ze swojej strony mogę powiedzieć, że jest naprawdę smaczny

Pieczony łosoś na wiosennej sałatce ze szparagami
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Łosoś
  1. 2 porcje łososia MOWI (2 x 125 g)
  2. 1 łyżeczka musztardy
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. szczypta soli
  5. świeżo mielony pieprz
Sałatka
  1. ok. 12 zielonych szparagów
  2. pół dużej kalarepy lub jedna mała
  3. 6-8 rzodkiewek
  4. 1 łyżka pestek dyni
  5. 1 łyżka listków kolendry
  6. 100 g mrożonego zielonego groszku
  7. 1 ząbek czosnku
Dressing
  1. 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  2. 1 łyżka oliwy z oliwek
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny (opcjonalnie)
  5. 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  6. sól
  7. pieprz
Łosoś
  1. Przygotowujemy łososia. Myjemy i osuszamy rybę. Łączymy składniki marynaty (musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz). Nacieramy oba filety i odstawiamy na min. 20 minut do lodówki pod przykryciem.
  2. Pieczemy przez 15 minut w 200 stopniach.
Warzywa
  1. Wszystkie warzywa myjemy. Kalarepę obieramy. Kroimy w plasterki, a następnie w cienkie słupki. Rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki - można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw.
  2. Odłamujemy twarde końce szparagów, a z nich samych robimy wstążki za pomocą obieraczki. Najlepiej zacząć z jednej strony, zrobić trzy pociągnięcia obieraczką, odwrócić na drugą stronę i zrobić kolejne dwa lub więcej (w zależności od grubości szparagów). Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, dodajemy posiekany czosnek i szparagi. Blanszujemy przed 2-3 minuty. Mają tylko delikatnie zmięknąć.
  3. Groszek gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby zachował kolor.
  4. Pestki dyni prażymy na suchej patelni
Podanie
  1. Łączymy składniki dressingu.
  2. Na talerzu układamy wstążki ze szparagów, słupki kalarepy, plasterki rzodkiewek i groszek zielony. Na sałatce kładziemy łososia. Na koniec polewamy dressingiem i posypujemy pestkami dyni i listkami świeżej kolendry.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w konkursie:

Konkurs MOWI - przepisy przepełnione dobrem!

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

6 września 2018

Łosoś na parze na cukiniowym spaghetti

Dzisiejsze danie to taki mój klasyk z kategorii “zdrowy obiad w pół godziny”. Zagotowuję wodę w garnku, na którym stawiam durszlak. Tak, zwykły durszlak. Tak, mam bambusowe naczynie do parowania i mam też ten specjalny koszyczek. Jednak najwygodniejszy w tym przypadku okazuje się durszlak – wymieszane warzywa fantastycznie się w nim mieszczą. Najpierw paruję rybę (potem pozbywam się skóry), a potem krótko ogrzewam warzywa. Nie rezygnujcie z prażenia sezamu – dodaje mu ono charakteru. 

Łosoś na parze na cukiniowym spaghetti
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
35 min
Czas całkowity
35 min
Potrzebujesz
  1. 400 g łososia (2 porcje po 200 g)
  2. sól
  3. pieprz (np. cytrynowy)
  4. cytryna do skropienia łososia
Cukiniowe spaghetti
  1. 1 duża cukinia
  2. 2 średnie marchewki
  3. 150 g czerwonej kapusty
  4. 1 cebula dymka
  5. 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  6. 1 łyżka oleju sezamowego
  7. 1 łyżka octu ryżowego
  8. 1 łyżeczka sosu sojowego
  9. szczypta płatków chili
  10. 2 łyżki ziaren sezamu
Przygotowanie
  1. Zagotowujemy wodę w garnku. Układamy na nim sitko do gotowania na parze lub zwykły durszlak.
  2. Łososia myjemy, osuszamy. Posypujemy szczyptą soli i pieprzu.
  3. Umieszczamy nad parą, przykrywamy i gotujemy 15 - 20 minut.
  4. Myjemy warzywa. Marchewkę obieramy.
  5. Przygotowujemy cukinię za pomocą obieraczki do julienne (lub zwykłej, wtedy uzyskamy wstążki tagliatelle).
  6. Marchewkę i kapustę kroimy na cienkie paski. Dymkę siekamy.
  7. Przygotowujemy sos do warzyw. Mieszamy olej sezamowy, ocet ryżowy, sos sojowy oraz płatki chili.
  8. Sezam prażymy na suchej patelni, aż lekko zbrązowieje.
  9. Gdy łosoś jest gotowy wyciągamy go z naczynia lub durszlaka. Przekładamy tam wymieszane warzywa, które parujemy przez 3 - 5 minut, aby się nieco ociepliły i zmiękły.
  10. Ściągamy warzywa i mieszamy z przygotowanym sosem, posiekaną pietruszką i dymką oraz ziarnami sezamu.
  11. Przekładamy warzywa na talerze, na nich układamy łososia. Danie podajemy skropione sokiem z cytryny.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

19 stycznia 2017

Tatar z wędzonego łososia z awokado i chrzanowym musem

Tatar chyba wszystkim kojarzy się ze spotkaniami rodzinnymi. Tradycyjny tatar wołowy, podany z kieliszkiem wódki to klasyka imprez PRL-u. Ja dziś proponuję nieco inną wersję – z wędzonym łososiem i awokado. Poza dodatkami pasującymi do łososia takimi jak cebulka, kapary czy sok z cytryny dodałam także śmietankowy mus z chrzanem. Doskonale podkreśli on smak ryby. Podajcie tę przekąskę na imprezie w takiej formie jak ta zaprezentowana na zdjęciach lub nałóżcie ją na grzanki – gwarantuję Wam, że przy minimalnym nakładzie pracy osiągniecie zadowalający efekt

Tatar z wędzonego łososia z awokado i chrzanowym musem
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Tatar
  1. 200 g łososia wędzonego
  2. 3 szalotki
  3. 2 awokado
  4. łyżka posiekanego koperku
  5. sok z połowy cytryny
  6. szczypta soli
  7. kilka kaparów (użyłam około 8 dużych)
  8. pół łyżeczki ziaren czarnego sezamu (opcjonalnie)
Chrzanowy mus
  1. 100 ml śmietany kremówki
  2. 2 łyżeczki tartego chrzanu (za słoiczka lub świeżo startego)
  3. 1 łyżeczka soku z cytryny
Tatar
  1. Siekamy łososia, szalotkę, kapary i awokado.
  2. Łączymy łososia, szalotkę, koperek, sok z cytryny, kapary, ziarna sezamu i szczyptę soli.
Chrzanowy mus
  1. Śmietanę ubijamy.
  2. Do ubitej śmietany dodajemy chrzan i sok z cytryny. Mieszamy. Odstawiamy na kilka minut.
Podanie
  1. Możemy połączyć łososia z dodatkami oraz awokado i ułożyć na talerzach. Można też - tak jak ja - użyć ringu i ułożyć warstwę awokado, a następnie warstwę łososia z dodatkami. Podajemy z chrzanowym musem, przybrane kaparami lub koperkiem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

2 czerwca 2013

Makaron Chow Mein z łososiem, szpinakiem i szparagami

W końcu piękna pogoda! Żeby jak najwięcej czasu spędzać na świeżym powietrzu, wybieram ostatnio bardzo szybkie posiłki. Makaron Chow Mein potrzebuje jedynie czterech minut na bycie gotowym, więc wybrałam go jako podstawę poniższego dania.

Makaron Chow Mein z łososiem, szpinakiem i szparagami
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 100 g wędzonego łososia (w plastrach, brzuszki lub grubsze plastry polędwicy z łososia)
  2. 5-6 zielonych szparagów
  3. 150g świeżego szpinaku
  4. 2 porcje makaronu Chow Mein (około połowa opakowania)
  5. łyżka masła
  6. sezam
Na sos
  1. 2 łyżki sosu sojowego
  2. łyżka octu ryżowego
  3. 2 łyżki oliwy z oliwek
  4. łyżka miodu
Przygotowanie
  1. Szpinak myjemy i dusimy na łyżce masła przez około dwie minut.
  2. Szparagi gotujemy na parze lub w lekko osolonej wodzie około 3 minuty. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby zachowały kolor. Kroimy na około 2cm kawałki.
  3. Łososia kroimy na mniejsze, nieregularne kawałki.
  4. Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 4 minuty.
  5. Mieszamy składniki sosu.
  6. Odcedzamy makaron. Wrzucamy go na rozgrzaną patelnię razem z sosem, łososiem, szpinakiem i szparagami. Podgrzewamy około 2-3 minuty cały czas mieszając.
Notatki
  1. Podajemy posypane sezamem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy