1 marca 2016

Sałatka Cobb

Ekspresowe przepisy to moja ulubiona kategoria! Mimo, że lubię przesiadywać w kuchni, to wolę robić to dlatego że chcę, a nie dlatego że muszę. Dlatego gdy przychodzi dzień, gdy nie mogę pozwolić sobie na leniwe gotowanie, a zjeść coś trzeba korzystam z kilku sprawdzonych, szybkich przepisów. Jednym z nich jest właśnie ten na klasyczną, amerykańską sałatkę Cobb. Legenda głosi, że jej twórca zrobił ją z resztek, które znalazł w lodówce. Nic nie stoi więc na przeszkodzie, żeby zaszaleć z klasyczną bazą i wykorzystać swoje własne lodówkowe resztki

Kluczem do wykonania tego przepisu w 15 minut jest dobra organizacja. Przygotujcie wszystkie składniki, zacznijcie od jajek i kurczaka. Reszta pójdzie sprawnie. Sałatka doskonale nadaje się na drugie śniadanie na wynos.

Sałatka Cobb
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Sałatka
  1. pół główki sałaty lodowej lub jedna sałata rzymska
  2. łyżka posiekanej natki pietruszki
  3. łyżka posiekanego szczypiorku
  4. 2 jajka
  5. 1 podwójna pierś z kurczaka
  6. 4 plastry wędzonego boczku
  7. pół czerwonej cebuli
  8. 1 awokado
  9. 1 duży pomidor
  10. 70 g sera z niebieską pleśnią (roquefort, rokpol, lazur)
Sos
  1. 3 łyżki oliwy z oliwek
  2. 1 łyżka soku z cytryny
  3. 1 łyżka czerwonego octu winnego
  4. 1 łyżka sosu worcestershire
  5. 1 łyżeczka majonezu
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
Przygotowanie
  1. Jajka wykładamy do garnka z zimną wodą. Gotujemy 8 minut. Po tym czasie zalewamy zimną wodą.
  2. W międzyczasie myjemy, osuszamy i oczyszczamy kurczaka. Każdą pierś przecinamy wzdłuż na dwie części. Umieszczamy je na rozgrzanej patelni grillowej i oprószamy solą i pieprzem. Grillujemy z każdej strony przed 3-4 minuty, aż mięso się zetnie.
  3. Gdy kurczak się smaży, a jajka gotują zajmujemy się resztą składników. Na rozgrzanej patelni umieszczamy plastry boczku. Gdy zacznie się kurczyć obracamy na drugą stronę. Jak będzie już chrupiący, ale nie spalony wyciągamy go na papier ręcznikowy żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie kroimy w kostkę.
  4. Cebulę, awokado, ser i pomidory kroimy w kostkę.
  5. Łączymy wszystkie składniki sosu. Można zrobić to w blenderze.
  6. Jajka obieramy. Kroimy je oraz kurczaka w kostkę.
  7. W misce układamy sałatę, a na wierzchu w "rzędach" poszczególne składniki. Podajemy z sosem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

cobb1

cobb3

cobb2

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

22 września 2015

Pizza z grillowanym kurczakiem na brokułowym spodzie

Dzisiaj mam dla Was przepis na odchudzoną pizzę. Swego czasu na polskich i zagranicznych blogach kulinarnych królował spód z kalafiora. Tym razem chciałam Wam zaproponować użycie brokuła. Nie będę się rozpisywać na temat jego doskonałych właściwości, bo pewnie większość z Was słyszała o jego działaniu antynowotworowym, dużej ilości błonnika i niskiej kaloryczności. Wszyscy też pewnie znają klasyczne obiadowe połączenie osób trenujących – kurczak, brokuł i ryż. Przyjmijmy, że dzisiejszy przepis to unowocześniona wersja tego połączenia – z pominięciem ryżu, ale za to wzbogacona o kilka warzyw.

Pamiętajcie, żeby dobrze odcisnąć brokułowy „ryż”. Dzięki temu spód będzie się łatwo kroił. Oczywiście przy takiej ilości składników na wierzchu, pizza na warzywnym spodzie nie będzie się tak łatwo trzymała w ręce jak jej drożdżowy odpowiednik. Jednak myślę, że ten drobny mankament to żadna przeszkoda. Spróbujcie tego połączenia, a przekonacie się sami!

Pizza z grillowanym kurczakiem na brokułowym spodzie
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Spód
  1. 1 brokuł
  2. 4 łyżki zmielonych płatków owsianych
  3. 1 jajko
  4. sól
  5. pieprz
Dodatki
  1. pojedynczy filet z kurczaka
  2. ok. 8 pomidorków koktajlowych
  3. pół małej cukinii
  4. 200 g szpinaku
  5. 1 kulka mozzarelli
  6. 1 ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
  9. pesto lub sos jogurtowo-czosnkowy (opcjonalne)
Spód
  1. Brokuła dzielimy na różyczki. O końcówkę łodygi, pozostałą część obrać i pokroić na plastry. Za pomocą blendera przygotować z niego "ryż". W rondelku rozgrzać 3 łyżki wody, dodać brokułowy ryż i zostawić pod przykryciem na 10 minut*. Odczekać jak nieco ostygnie i DOKŁADNIE odcisnąć przez czystą ściereczkę (lub kilkukrotnie złożony papier ręcznikowy) nadmiar wody. Najlepiej robić to partiami.
  2. Wymieszać brokuła z jajkiem i płatkami owsianymi. Doprawić sola i pieprzem.
Dodatki
  1. Kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić. Posypać solą i pieprzem i obsmażyć na patelni grillowej.
  2. Szpinak zblanszować. Nieco ostudzić i odcisnąć nadmiar wody. Dodać do niego przeciśnięty ząbek czosnku i szczyptę soli. Wymieszać.
  3. Pomidorki przekroić na połówki. Mozzarellę podzielić na części lub pokroić na plasterki.
  4. Cukinię pokroić na cienkie plasterki i krótko zgrillować na patelni.
Pizza
  1. Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia. Uformować okrągły kształt z brokułowego spodu. Piec przez 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni - brzeg ma się lekko przyrumienić.
  2. Na tak przygotowanym spodzie ułożyć ser, szpinak i resztę dodatków. Piec jeszcze przez 10 minut.
  3. Podawać bez dodatków lub z pesto bazyliowym, czy sosem jogurtowo-czosnkowym.
Notatki
  1. * Jeśli jesteście w posiadaniu mikrofalówki możecie krótko podgrzać w niej brokułowy ryż (3-4 minuty). Potem postępujcie zgodnie z dalszą częścią przepisu.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

pizza1

pizza2

pizza3

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

12 września 2015

Wonton – pierożki na parze z kurczakiem i krewetkami

Dziś wybieramy się w podróż do Chin, gdzie zjemy pyszne pierożki ugotowane na parze. Ja przygotowałam dla Was dwa różne farsze: jeden z kurczakiem, a drugi z krewetkami i selerem naciowym. Pierożki takie można serwować jako dodatek do aromatycznego bulionu lub samodzielnie. Gdy zdecydujecie się na drugą wersję przygotujcie prosty sos, który podkreśli ich smak.

Jeśli nie posiadacie specjalnego bambusowego koszyczka, możecie użyć zwykłej nakładki do gotowania na parze.

Wonton z kurczakiem i krewetkami
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas przygotowania
50 min
Czas przygotowania
50 min
Ciasto
  1. 2 szklanki mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
  2. 1 szklanka ciepłej wody
  3. 1 płaska łyżeczka soli
Farsz z kurczakiem
  1. 200 g mięsa z kurczaka (1 pojedyncza pierś)
  2. 2 łyżki posiekanej kolendry
  3. 1 łyżka posiekanej dymki
  4. 1 łyżka sosu sojowego
  5. 1 łyżka oleju sezamowego
  6. 2 cm startego korzenia imbiru
  7. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
Farsz z krewetkami
  1. 200 g oczyszczonych krewetek (bez ogonków)
  2. 2 łodygi selera naciowego
  3. 2 łyżki posiekanej dymki
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. 1 łyżka sosu rybnego
  6. szczypta soli
Sos
  1. 3 łyżki sosu sojowego
  2. 1 łyżka sosu rybnego
  3. 1 łyżka oleju sezamowego
  4. 2 cm startego korzenia imbiru
  5. 1 łyżka posiekanej dymki
Ciasto
  1. Mąkę przesiać. Dodać sól i wodę. Wyrabiać kilka minut.
  2. Rozwałkować cienko podsypując stolnicę i wałek mąką.
  3. Wyciąć kółka np. za pomocą szklanki (średnica około 9 cm).
Farsz z kurczakiem
  1. Kurczaka bardzo drobno posiekać.
  2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Farsz z krewetkami
  1. Krewetki i seler naciowy bardzo drobno posiekać.
  2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Pierożki
  1. Składniki sosu wymieszać.
  2. Układać łyżeczką farsz na środku każdego kółka z ciasta. Zebrać brzegi ciasta, skleić i delikatnie przekręcić tworząc woreczek.
  3. Naczynie do gotowania na parze ustawić na napełnionym wodą woku lub patelni, w taki sposób, żeby spód naczynia nie dotykał wody. Ułożyć krążek wycięty z papieru do pieczenia. Gdy woda się zagotuje układać pierożki i gotować je przez 12-15 minut.
  4. Podawać z sosem.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymujemy około 40 pierożków.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

wonton2

wonton1

wonton3

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

18 sierpnia 2015

Grillowany kurczak z kuskusem z pesto z rukoli i fasolką szparagową

Kasza kuskus jest niesamowicie wdzięcznym produktem. Po pierwsze przygotowuje się ją błyskawicznie. Po drugie pasuje niemal do wszystkiego. Jest fantastyczną bazą do sałatek, pasuje do dań obiadowych z kurczakiem lub łososiem. Doskonale komponuje się zarówno z warzywami, jak i owocami czy bakaliami. Ja bardzo lubię dodawać do niej suszone morele, pistacje lub ser feta.

Dziś w ramach lekkiego przepisu zapraszam Was na grillowaną pierś z kurczaka z sałatką z kuskusem i zieloną fasolką szparagową. Do kuskusu dodałam pesto z rukoli i słonecznika, słodką nektarynkę i suszoną żurawinę. Taka sałatka doskonale skomponowała się z grillowanym filetem.

Zachęcam Was do eksperymentowania z tą niezwykle wdzięczną kaszą!

Grillowany kurczak z kuskusem
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Kurczak
  1. 2 pojedyncze filety z kurczaka
  2. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  3. pół łyżeczki ostrej papryki
  4. 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  5. 2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
  6. sól
  7. pieprz
Kuskus
  1. 3/4 szklanki kaszy kuskus
  2. 400 g rukoli
  3. łyżka startego parmezanu
  4. 2 łyżki oliwy z oliwek
  5. 1 łyżka soku z cytryny
  6. 2 ząbki czosnku
  7. 4 łyżki ziaren słonecznika
  8. 3 łyżki suszonej żurawiny
  9. 1 nektarynka
  10. 1 szalotka
  11. sól
  12. pieprz
Dodatki
  1. 350 g – 400 g zielonej fasolki szparagowej
Kurczak
  1. Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Każdy z filetów kroimy wzdłuż na dwie części.
  2. W misce łączymy oliwę z przyprawami.
  3. Dokładnie nacieramy 4 kawałki kurczaka i odstawiamy na 15 minut.
  4. Grillujemy na elektrycznym grillu lub patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.
Kuskus
  1. Kaszę kuskus wsypujemy do miski i zalewamy wrzącą wodą, tak aby poziom wody był wyższy o około 0.5cm od poziomu kaszy.
  2. Pestki słonecznika prażymy na rozgrzanej, suchej patelni przez 1-2 minuty.
  3. W pojemniku blendera umieszczamy składniki pesto: rukolę, oliwę, sok z cytryny, parmezan, sól, pieprz, 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika, 2 ząbki czosnku. Dokładnie łączymy.
  4. Nektarynkę kroimy w drobną kostkę, szalotkę drobno siekamy.
  5. Do kuskusu dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Dodajemy nektarynkę, szalotkę, pozostałe 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika i żurawinę.
Dodatki
  1. Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końcówki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy.
Podanie
  1. Na talerz nakładamy kuskus, układamy na nim grillowanego kurczaka, a na sam wierzch dodajemy fasolkę szparagową.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

grill_kuskus2

grill_kuskus3

grill_kuskus1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

17 czerwca 2015

Risotto z kurczakiem, szparagami i zielonym groszkiem

Na zakończenie sezonu szparagowego przedstawiam Wam przepis na risotto z kurczakiem, zielonym groszkiem i szparagami właśnie. Dodanie do niego świeżego tymianku dodaje mu charakteru.

Risotto z kurczakiem, szparagami i zielonym groszkiem
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Risotto
  1. mała cebula
  2. ząbek czosnku
  3. 100g ryżu arborio
  4. ok. 3 szklanki ciepłego bulionu drobiowego
  5. 1/2 szklanki białego wina
  6. 1 łyżka masła
  7. 1 łyżka listeczków świeżego tymianku
  8. 1 łyżka soku z cytryny
Warzywa
  1. pół pęczka zielonych szparagów
  2. 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
Kurczak
  1. pojedynczy filet z kurczaka
  2. sól
  3. pieprz
  4. pół łyżeczki suszonego tymianku
Dodatki
  1. parmezan
  2. plaster szynki parmeńskiej (opcjonalnie)
Risotto
  1. Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek szatkujemy. W garnku z grubym dnem lub na dużej patelni szklimy cebulę na oleju lub oliwie z wytłoczyn oliwek. Następnie dodajemy czosnek i ryż. Smażymy mieszając przed około 2 minuty.
  2. Do zawartości patelni stopniowo dodajemy bulion. Z każdą następną porcją czekamy aż poprzednia zostanie całkowicie wchłonięta. Cały czas mieszamy. W międzyczasie zajmujemy się kurczakiem i warzywami, tak aby móc je dodać do potrawy gdy ryż będzie gotowy.
  3. Gdy cały bulion zostanie wchłonięty dodajemy wino, łyżkę masła, łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli, świeżo zmielony pieprz i listki tymianku. Gdy wino odparuje przechodzimy do ostatniej części przepisu.
Kurczak
  1. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
  2. Na patelni rozgrzewamy olej lub oliwę i dodajemy kurczaka. Doprawiamy go solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Gdy mięso jest gotowe odstawiamy patelnię z palnika.
Warzywa
  1. Szparagi myjemy, ułamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy je na 3cm kawałki.
  2. Do wrzątku ze szczyptą soli i cukru wrzucamy mrożony groszek. Gdy woda zacznie bulgotać do groszku dorzucamy pokrojone szparagi.
  3. Wszystko gotujemy około 3-4 minuty, tak aby szparagi były jędrne. Odcedzamy gotowe warzywa na sicie i przelewamy je zimną wodą, żeby zachować żywy zielony kolor.
Podanie
  1. Do gotowego ryżu dodajemy kurczaka, groszek i szparagi i delikatnie mieszamy.
  2. Gotową potrawę nakładamy na talerze – podajemy posypane startym parmezanem oraz z chipsem z szynki parmeńskiej (opcjonalnie)*.
Notatki
  1. Aby przygotować chips z szynki parmeńskiej rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni i na papierze do pieczenia rozkładamy pokrojoną w dowolnej szerokości paski szynkę. Po kilku minutach szynka będzie chrupiąca.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
risotto3

risotto2

risotto4

risotto5

risotto0

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

6 marca 2015

Nadziane kulki z ciasta francuskiego

W Akademii Kurta Schellera potrawa ta opisana była jako börek. Nie znam się bardzo na kuchni tureckiej, ale przypuszczam że ta nazwa to w tym momencie pewne nadużycie. Zamiast ciasta filo użyliśmy ciasta francuskiego. Nadzienie z kurczaka także nie jest jednym z tradycyjnych farszów. Ale mniejsza o nazewnictwo: zostańmy po prostu przy nadziewanych kulkach Są bardzo proste do wykonania, a będą stanowić wdzięczną przekąskę lub nawet obiad.

Nadziewane kulki z ciasta francuskiego
Porcje: 8
Write a review
Wydrukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Czas całkowity
1 godz
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Czas całkowity
1 godz
Potrzebujesz
  1. 1 arkusz ciasta francuskiego
  2. 400g mięsa z piersi z kurczaka
  3. 1 cebula
  4. 2 ząbki czosnku
  5. łyżeczka suszonego tymianku
  6. pęczek koperku
  7. sól, pieprz
  8. czarnuszka
  9. jajko
Przygotowanie
  1. Czosnek kroimy w plasterki, cebulę i kurczaka w kostkę, koperek siekamy.
  2. Na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem około 1 minutę. Dodajemy kurczaka i smażymy 4-5 minut. Dodajemy koperek, tymianek, sól i pieprz.
  3. Farsz przekładamy z patelni do miski, żeby szybciej ostygł.
  4. Ciasto francuskie kroimy na kwadraty. Nakładamy nadzienie. Najlepiej robić to rękami, a nie łyżką, gdyż wtedy większość płynu zostanie nam na dłoniach i ciasto mniej rozmoknie. Łączymy rogi ciasta i formujemy kulkę.
  5. Każdą kulkę malujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy czarnuszką.
  6. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.
Notatki
  1. Do całkowitego czasu dodałam 20 minut na ostudzenie farszu. Z jednego arkusza ciasta otrzymałam 8 kulek.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

20 stycznia 2015

Sałatka ze szpinakiem, kurczakiem i pomarańczą

Dodając owoce do sałatek, które zjadam na drugie śniadanie skutecznie walczę z potrzebą podjadania słodyczy. Polecam tę metodę nie tylko tym których noworocznym postanowieniem jest zrzucenie kilku kilogramów

Sałatka ze szpinakiem, kurczakiem i pomarańczą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 400g szpinaku
  2. jedna podwójna pierś kurczaka
  3. garść suszonej żurawiny
  4. 2 łyżki słonecznika
  5. 1,5 pomarańczy
  6. 100g fety
Na dressing
  1. sok z połowy pomarańczy
  2. łyżka soku z cytryny
  3. łyżka oliwy z oliwek
  4. łyżka miodu
Przygotowanie
  1. Kurczaka myjemy, suszymy, oczyszczamy, grillujemy, odstawiamy do przestygnięcia, kroimy na kawałki.
  2. Szpinak myjemy i suszymy. Pomarańczę obieramy i kroimy na cząstki (połówkę pomarańczy zostawiamy do dressingu). Słonecznik prażymy na suchej patelni. Żurawinę moczymy kilka minut w ciepłej wodzie. Fetę kruszymy na kawałki. Mieszamy składniki dressingu: wyciskamy sok z połowy pomarańczy, dodajemy sok z cytryny, oliwę i miód.
  3. Mieszamy wszystkie składniki sałatki i polewamy dressingiem.
  4. Opcjonalnie możemy dodać do sałatki jedno pokrojone awokado.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

17 stycznia 2015

Kolacja z jajkiem, kurczakiem i serkiem wiejskim

Tytuł nieco mylący, gdyż w oryginale danie to jadłam na śniadanie w pewnej knajpce w Amsterdamie. Posmakowało mi wtedy tak bardzo, że postanowiłam je powtórzyć po powrocie do domu. Na początku gdy przeczytałam w menu składniki (awokado, serek wiejski, kurczak i jajko) pomyślałam, że jest to połączenie dość dziwne i nie może być dobre. Jednak postanowiłam spróbować. Teraz powtarzam je co jakiś czas, tyle że właśnie na kolację, a nie śniadanie. Jednak grillowany kurczak o poranku wciąż nie do końca mi pasuje

Kolacja z jajkiem, kurczakiem i serkiem wiejskim
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 3 kromki pełnoziarnistego chleba
  2. pół awokado
  3. 3 jajka
  4. pojedynczy filet z kurczaka
  5. pietruszka
  6. opakowanie serka wiejskiego (wg mnie najlepszy jest ten z Piątnicy)
  7. sól
  8. pieprz
Przygotowanie
  1. Zaczynamy od przygotowania kurczaka. Myjemy go, suszymy, oczyszczamy, kroimy w poprzek na dwa płaty. Przyprawiamy solą i pieprzem. Grillujemy na patelni lub grillu elektrycznym.
  2. Awokado obieramy i kroimy na półplasterki.
  3. Pietruszkę myjemy, suszymy i szatkujemy.
  4. Chleb przygotowujemy w tosterze lub w piekarniku (około 10 minut w 180 stopniach). Grzanki nie mogą być zbyt miękkie, bo serek wiejski i tak nieco je rozmoczy, a zależy nam na tym żeby potrawa dobrze jadła się nożem i widelcem.
  5. Gotowego kurczaka kroimy na paski.
  6. Kolejnym etapem jest przygotowanie jajek w koszulkach (ewentualnie mogą być sadzone). Zagotowujemy wodę w garnku i zmniejszamy gaz, żeby nie było dużych bąbli. Dodajemy do niej kroplę octu. Wbijamy jajko do miski. W garnku łyżką tworzymy "wir". Staramy się wlać jajko do garnka jak najwolniej i jak najbliżej powierzchni wody. Po 3-4 minutach jajko powinno być gotowe. Wyciągamy je łyżką cedzakową.
  7. Ostatni krok to złożenie dania. Lepiej nie robić tego wcześniej, bo jak pisałam wyżej grzanka może zbytnio nawilgnąć. Na kromce (lub dwóch) chleba kładziemy plastry awokado. Następny jest serek wiejski - staramy się wyłowić same "kuleczki", bez śmietanki. Układamy kurczaka, jajko i posypujemy pietruszką. Solimy i pieprzymy według uznania.
Notatki
  1. Gdybyście jednak chcieli zjeść takie śniadanie, a tak jak ja nie jesteście przekonani do kurczaka o poranku, zachęcam do zastąpienia go łososiem, podsmażonym boczkiem lub w ogóle pominięcia tego składnika. Nazwałam przedstawione na zdjęciach porcje męską i damską, ale gdy jestem głodna to sama jestem w stanie zjeść taką z dwoma jajkami i dwoma kromkami chleba, więc proszę się tym nie sugerować
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
kolacja Kategoria:

Tagi:

14 maja 2013

Pikantny kurczak z bakłażanem i pomidorami

Mam kilka zaległych przepisów do dodania, ale to – dzisiejsze danie zdecydowanie zasługuje na pierwszeństwo. Nam smakowało bardzo

Pikantny kurczak z bakłażanem i pomidorami
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. jeden pojedynczy filet z kurczaka
  2. jeden średni bakłażan
  3. pół puszki pomidorów bez skórki
  4. kilka pistacji
  5. ząbek czosnku
  6. cebula dymka
  7. pół łyżeczki startego imbiru
  8. łyżeczka zielonej pasty curry
  9. pół łyżeczki kurkumy
  10. 2 łyżki oliwy z oliwek
  11. łyżka sosu sojowego
Do podania
  1. ryż jaśminowy
Przygotowanie
  1. Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Kroimy go na pół, a potem na paseczki.
  2. Do miski wlewamy oliwę z oliwek, sos sojowy, dodajemy łyżeczkę zielonej pasty curry, pół łyżeczki startego imbiru, pół łyżeczki kurkumy, posiekany ząbek czosnku.
  3. Wkładamy kurczaka do miski i dokładnie obtaczamy w przyprawach.
  4. Bakłażana kroimy na plastry (grubości około 1cm) i posypujemy solą z obu stron. Odstawiamy na 10 minut. Potem płuczemy, osuszamy i grillujemy lub smażymy. Następnie kroimy na paski.
  5. Zieloną cebulkę drobno szatkujemy (zielone i jasnozielone części).
  6. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy kurczaka. Gdy będzie gotowy, dodajemy do niego bakłażana. Mieszamy przez około minutę.
  7. Dodajemy pomidory z puszki i zieloną cebulkę. Wszystko trzymamy na ogniu, aż woda z pomidorów nieco odparuje.
  8. Próbujemy i w razie konieczności doprawiamy solą, pieprzem lub ostrą papryką.
Notatki
  1. Danie podajemy z ryżem jaśminowym. posypane pokruszonymi pistacjami.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

11 maja 2013

Odchudzone sajgonki

Bardzo lubię sajgonki. Najbardziej niestety te smażone w głębokim tłuszczu. Tym razem postanowiłam je trochę „odchudzić” i zamiast na patelnie wsadziłam je do piekarnika.

Odchudzone sajgonki
Porcje: 3
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. pojedynczy filet z kurczaka
  2. 4 łyżki sosu sojowego
  3. łyżeczka octu ryżowego
  4. łyżeczka sosu rybnego (opcjonalnie)
  5. łyżeczka kurkumy
  6. łyżeczka startego imbiru
  7. ząbek czosnku
  8. około 300g makaronu sojowego
  9. 7-8 płatów papieru ryżowego
  10. garść suszonych grzybów mun
  11. marchewka
  12. 1/4 selera
  13. cebula
  14. pół pęczka natki pietruszki
  15. garść szpinaku/rukoli/roszponki
Przygotowanie
  1. Pierś z kurczaka myjemy, suszymy i kroimy w drobną kosteczkę.
  2. Wrzucamy do miski i zalewamy marynatą złożoną z 1 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżek sosu sojowego, octu ryżowego, sosu rybnego, kurkumy, imbiru, przeciśniętego ząbka czosnku.
  3. Odstawiamy mięso na 20 minut do lodówki.
  4. W tym czasie przygotowujemy resztę składników. Suszone grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 10-15 minut. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Marchewkę i seler myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Natkę i wybrane zielone liście drobno szatkujemy.
  5. Cienki makaron sojowy zalewamy na około 3 minuty wrzątkiem, a następnie kroimy na krótsze nitki.
  6. Po upływie 15 minut płuczemy grzyby i kroimy na paseczki.
  7. Wyciągamy kurczaka z lodówki i podsmażamy go na patelni bez dodatkowego tłuszczu.
  8. Na patelnie wrzucamy pozostałe warzywa i makaron. Dodajemy pozostałe 2 łyżki sosu sojowego. Zostawiamy na chwilkę na ogniu, aż warzywa nieco zmiękną.
  9. Przygotowujemy papier ryżowy. Moczymy chwilkę w wodzie, kładziemy na dużym talerzu lub desce.
  10. Nakładamy farsz na papier i zawijamy (tak jak krokiety).
  11. Przygotowane sajgonki kładziemy na papierze do pieczenia. Ich wierzch smarujemy oliwą.
  12. Wstawiamy do piekarnika na około 15 minut w 180 stopniach.
Notatki
  1. Dobrze dodać jakiś ostrzejszy sos. Ja tak na szybko pomieszałam 3 łyżki gęstego soku pomidorowego z łyżeczką zielonej pasty curry, kilkoma kroplami sosu sojowego i octu ryżowego oraz szczyptą imbiru w proszku.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: