5 września 2018

Pancakes z ciecierzycy z pomarańczowym kurczakiem i awokado

Jeśli znudziły Wam się tradycyjne naleśniki i macie ochotę na jakieś urozmaicenie, spróbujcie usmażyć placki z mąki z ciecierzycy.  Mają ciekawy smak i są przyjemnie mięciutkie. Pamiętajcie aby dać mące chwilę, by dobrze wchłonęła płyn.

Gofry podałam z kurczakiem gotowanym w soku pomarańczowym, miękkim awokado i słodkimi pomidorkami. Możecie wykorzystać inne dodatki np. guacamole, fetę, jajko w koszulce, wędzonego łososia czy grillowany ser halloumi.

Pancakes z ciecierzycy z pomarańczowym kurczakiem i awokado
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz
Czas całkowity
1 godz
Placki
  1. 1.5 szklanki mąki z ciecierzycy
  2. pół szklanki mleka
  3. pół szklanki wody
  4. sól
  5. pół łyżeczki ostrej papryki
  6. pół łyżeczki kuminu
  7. 1 łyżka soku z cytryny
  8. 1 jajko
  9. olej do smażenia (np. rzepakowy lub kokosowy)
Kurczak
  1. 2 pojedyncze piersi z kurczaka (ok. 400 g)
  2. 2 pomarańcze
  3. 1 limonka
  4. 2 ząbki czosnku
  5. łyżeczka ostrego sosu np. sosu sriracha
  6. 1 łyżeczka miodu
  7. szczypta soli
Do podania
  1. 1 awokado
  2. 1 dymka
  3. 10-12 pomidorków koktajlowych
  4. pół czerwonej cebuli
  5. ostry sos np. sriracha
Kurczak
  1. Przygotowujemy marynatę. W misce mieszamy sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, sok z limonki, przeciśnięte ząbki czosnku, miód, sól oraz ostry sos. Dokładnie mieszamy.
  2. Kurczaka oczyszczamy. Każdą z piersi kroimy wzdłuż na pół. Umieszczamy w misce z marynatą i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.
  3. Kurczaka wraz z marynatą przekładamy do garnka. Dodajemy sok wyciśnięty z drugiej pomarańczy. Gotujemy 10-15 minut.
  4. Za pomocą dwóch widelców dzielimy mięso na kawałki i pozostawiamy w sosie.
Placki
  1. Mieszamy wszystkie składniki za pomocą trzepaczki lub z użyciem blendera z taką końcówką.
  2. Wstawiamy ciasto na minimum 15 minut do lodówki.
  3. Rozgrzewamy patelnie z odrobiną tłuszczu. Smażymy małe placki po 2-3 minuty z każdej strony.
Podanie
  1. Dymkę oraz czerwoną cebulę drobno siekamy. Pomidorki kroimy na połówki lub plasterki. Awokado kroimy na plasterki.
  2. Możemy nakładać dodatki na placki przed podaniem lub ułożyć je w miseczkach i pozwolić każdemu robić swoją kompozycję.
Notatki
  1. Z podanych proporcji wychodzi około 20 sztuk.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

5 sierpnia 2018

Sałatka z kurczakiem, warzywami, serem halloumi i kaszą pęczak

Patrząc na statystyki bloga zobaczyłam, że lubicie sałatki z dużą ilością składników. Jednym z najlepiej klikających się postów jest ten na sałatkę Cobb. Cieszy mnie to tym bardziej, że jest to również jeden z tych, do których sama lubię wracać. Tego typu dania wygrywają tym, że szybko się je przygotowuje, całkowicie nadają się na obiad, łatwo spakować je na wynos i doskonale sprawdzają się przy “sprzątaniu lodówki”, bo tak naprawdę ilość poszczególnych składników jest tu jedynie sugestią i zależy od naszych upodobań i zapasów.

Sałatka z kurczakiem, warzywami i kaszą pęczak
Porcje: 5
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 6 rzodkiewek
  2. 2 pomidory malinowe
  3. 1 ogórek szklarniowy lub dwa gruntowe
  4. 1 miękkie awokado
  5. 100 g sera halloumi
  6. szklanka kaszy pęczak
  7. 2 garści jarmużu
  8. 2 garści szpinaku
Kurczak
  1. dwie pojedyncze piersi z kurczaka lub jedna podwójna
  2. 2 łyżki oliwy
  3. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  4. pół łyżeczki ziół prowansalskich
  5. pół łyżeczki ostrej papryki
  6. szczypta soli
  7. świeżo zmielony pieprz
  8. 70 - 80 g kiełbaski chorizo
Sos
  1. 150 g jogurtu greckiego
  2. 1 łyżeczka musztardy
  3. 2 łyżki oliwy
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. szczypta soli
  6. świeżo zmielony pieprz
  7. 1 łyżka soku z cytryny
  8. 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  9. 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Kurczak
  1. Łączymy składniki marynaty (oliwę, czosnek, zioła i przyprawy).
  2. Kurczaka oczyszczamy, każdą z piersi kroimy wzdłuż na pół i umieszczamy w marynacie na min. 15 minut.
  3. Kiełbaskę chorizo kroimy na półplasterki.
  4. Smażymy kurczaka po kilka minut z obu stron (można to zrobić na patelni grillowej). Pod koniec smażenia dorzucamy plasterki chorizo na 2-3 minuty, aż wytopi się nieco tłuszczu. Ściągamy wszystko z patelni i odkładamy na papier ręcznikowy.
Sos
  1. Składniki sosu mieszamy.
Przygotowanie
  1. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Następnie do gorącej kaszy wrzucamy liście jarmużu i szpinaku, tak aby nieco zmiękły.
  2. Rzodkiewki kroimy w ósemki, pomidory, ogórki i awokado w większą kostkę.
  3. Ser halloumi kroimy w kostkę i podsmażamy krótko na suchej patelni.
Podanie
  1. Kurczaka kroimy w plastry.
  2. Na talerzu układamy kaszę, następnie warzywa i ser halloumi, kurczaka oraz kiełbaskę chorizo. Polewamy jogurtowym sosem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

24 marca 2018

Tacos z kurczakiem i salsą z ananasa i awokado

W tym tygodniu dodaję sobie energii potrawami kuchni tex-mex, która powstała z połączenia kuchni meksykańskiej i amerykańskiej. Te kolorowe dania pełne wyrazistych smaków, pomagają mi się rozkręcać razem z powoli budzącą się wiosną. Spróbujcie przygotować dla siebie takie kolorowe taco z gotowanym, szarpanym kurczakiem, słodkim ananasem i kremowym awokado. Przygotowanie go nie powinno zająć Wam więcej niż 30 minut.

Taco z kurczakiem i salsą z ananasa i awokado
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 2 pojedyncze filety z kurczaka (ok. 350 g)
  2. 1 ząbek czosnku
  3. 1 mała biała cebula lub pół dużej
  4. 1 szklanka nektaru ananasowego Hortex
  5. 1 łyżka oliwy
  6. pół łyżeczki płatków chili
  7. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  8. 1 łyżeczka wędzonej papryki
  9. pół łyżeczki mielonej kolendry
  10. pół łyżeczki soli
Salsa
  1. 1 dojrzałe awokado
  2. 5 plastrów ananasa świeżego lub z puszki
  3. łyżka posiekanej dymki
  4. łyżka posiekanej natki pietruszki
  5. łyżka soku z limonki
  6. pół papryczki chili
Sos jogurtowy
  1. 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
  2. łyżka posiekanej dymki
  3. łyżka posiekanej natki pietruszki
Do podania
  1. 1 mała czerwona cebula
  2. ćwiartki limonki
  3. pokruszona feta
  4. 4 duże tortille pszenne lub kukurydziane (lub małe placki)
Przygotowanie
  1. Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy.
  2. Cebulę i czosnek drobno siekamy.
  3. Rozgrzewamy oliwę i chwilę podsmażamy cebulę i czosnek. Dodajemy kurczaka, zalewamy nektarem ananasowym, dodajemy przyprawy. Gotujemy około 15 minut, w trakcie można odwrócić piersi z kurczaka.
  4. Mięso dzielimy dwoma widelcami i zostawiamy w sosie.
Salsa
  1. Ananasa i awokado kroimy w kostkę. Chili drobno siekamy.
  2. Łączymy awokado, ananasa, chili oraz posiekane zioła i sok z limonki.
Sos jogurtowy
  1. Mieszamy jogurt z ziołami oraz łyżką sosu z ugotowanego mięsa.
Podanie
  1. Jeśli używamy dużych tortilli to z każdego placka wykrawamy kółka o średnicy ok. 10 cm. Następnie możemy je zarumienić na suchej patelni lub wykorzystać odwróconą do góry nogami foremkę do pieczenia muffinek. Składamy wtedy każdy z placków na pół i umieszczamy w przestrzeniach między "górkami". Pieczemy przez 5 minut w 180 stopniach.
  2. Czerwoną cebulę kroimy w piórka.
  3. Do każdego placka nakładamy mięso z kurczaka, salsę z ananasa, czerwoną cebulę oraz odrobinę fety. Podajemy z dipem jogurtowym i ćwiartkami limonki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Przepis bierze udział w akcji:

Kolorowy i wiosenny stół z Hortex

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

1 marca 2016

Sałatka Cobb

Ekspresowe przepisy to moja ulubiona kategoria! Mimo, że lubię przesiadywać w kuchni, to wolę robić to dlatego że chcę, a nie dlatego że muszę. Dlatego gdy przychodzi dzień, gdy nie mogę pozwolić sobie na leniwe gotowanie, a zjeść coś trzeba korzystam z kilku sprawdzonych, szybkich przepisów. Jednym z nich jest właśnie ten na klasyczną, amerykańską sałatkę Cobb. Legenda głosi, że jej twórca zrobił ją z resztek, które znalazł w lodówce. Nic nie stoi więc na przeszkodzie, żeby zaszaleć z klasyczną bazą i wykorzystać swoje własne lodówkowe resztki

Kluczem do wykonania tego przepisu w 15 minut jest dobra organizacja. Przygotujcie wszystkie składniki, zacznijcie od jajek i kurczaka. Reszta pójdzie sprawnie. Sałatka doskonale nadaje się na drugie śniadanie na wynos.

Sałatka Cobb
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Sałatka
  1. pół główki sałaty lodowej lub jedna sałata rzymska
  2. łyżka posiekanej natki pietruszki
  3. łyżka posiekanego szczypiorku
  4. 2 jajka
  5. 1 podwójna pierś z kurczaka
  6. 4 plastry wędzonego boczku
  7. pół czerwonej cebuli
  8. 1 awokado
  9. 1 duży pomidor
  10. 70 g sera z niebieską pleśnią (roquefort, rokpol, lazur)
Sos
  1. 3 łyżki oliwy z oliwek
  2. 1 łyżka soku z cytryny
  3. 1 łyżka czerwonego octu winnego
  4. 1 łyżka sosu worcestershire
  5. 1 łyżeczka majonezu
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
Przygotowanie
  1. Jajka wykładamy do garnka z zimną wodą. Gotujemy 8 minut. Po tym czasie zalewamy zimną wodą.
  2. W międzyczasie myjemy, osuszamy i oczyszczamy kurczaka. Każdą pierś przecinamy wzdłuż na dwie części. Umieszczamy je na rozgrzanej patelni grillowej i oprószamy solą i pieprzem. Grillujemy z każdej strony przed 3-4 minuty, aż mięso się zetnie.
  3. Gdy kurczak się smaży, a jajka gotują zajmujemy się resztą składników. Na rozgrzanej patelni umieszczamy plastry boczku. Gdy zacznie się kurczyć obracamy na drugą stronę. Jak będzie już chrupiący, ale nie spalony wyciągamy go na papier ręcznikowy żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie kroimy w kostkę.
  4. Cebulę, awokado, ser i pomidory kroimy w kostkę.
  5. Łączymy wszystkie składniki sosu. Można zrobić to w blenderze.
  6. Jajka obieramy. Kroimy je oraz kurczaka w kostkę.
  7. W misce układamy sałatę, a na wierzchu w "rzędach" poszczególne składniki. Podajemy z sosem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

cobb1

cobb3

cobb2

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

22 września 2015

Pizza z grillowanym kurczakiem na brokułowym spodzie

Dzisiaj mam dla Was przepis na odchudzoną pizzę. Swego czasu na polskich i zagranicznych blogach kulinarnych królował spód z kalafiora. Tym razem chciałam Wam zaproponować użycie brokuła. Nie będę się rozpisywać na temat jego doskonałych właściwości, bo pewnie większość z Was słyszała o jego działaniu antynowotworowym, dużej ilości błonnika i niskiej kaloryczności. Wszyscy też pewnie znają klasyczne obiadowe połączenie osób trenujących – kurczak, brokuł i ryż. Przyjmijmy, że dzisiejszy przepis to unowocześniona wersja tego połączenia – z pominięciem ryżu, ale za to wzbogacona o kilka warzyw.

Pamiętajcie, żeby dobrze odcisnąć brokułowy “ryż”. Dzięki temu spód będzie się łatwo kroił. Oczywiście przy takiej ilości składników na wierzchu, pizza na warzywnym spodzie nie będzie się tak łatwo trzymała w ręce jak jej drożdżowy odpowiednik. Jednak myślę, że ten drobny mankament to żadna przeszkoda. Spróbujcie tego połączenia, a przekonacie się sami!

Pizza z grillowanym kurczakiem na brokułowym spodzie
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Spód
  1. 1 brokuł
  2. 4 łyżki zmielonych płatków owsianych
  3. 1 jajko
  4. sól
  5. pieprz
Dodatki
  1. pojedynczy filet z kurczaka
  2. ok. 8 pomidorków koktajlowych
  3. pół małej cukinii
  4. 200 g szpinaku
  5. 1 kulka mozzarelli
  6. 1 ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
  9. pesto lub sos jogurtowo-czosnkowy (opcjonalne)
Spód
  1. Brokuła dzielimy na różyczki. O końcówkę łodygi, pozostałą część obrać i pokroić na plastry. Za pomocą blendera przygotować z niego "ryż". W rondelku rozgrzać 3 łyżki wody, dodać brokułowy ryż i zostawić pod przykryciem na 10 minut*. Odczekać jak nieco ostygnie i DOKŁADNIE odcisnąć przez czystą ściereczkę (lub kilkukrotnie złożony papier ręcznikowy) nadmiar wody. Najlepiej robić to partiami.
  2. Wymieszać brokuła z jajkiem i płatkami owsianymi. Doprawić sola i pieprzem.
Dodatki
  1. Kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić. Posypać solą i pieprzem i obsmażyć na patelni grillowej.
  2. Szpinak zblanszować. Nieco ostudzić i odcisnąć nadmiar wody. Dodać do niego przeciśnięty ząbek czosnku i szczyptę soli. Wymieszać.
  3. Pomidorki przekroić na połówki. Mozzarellę podzielić na części lub pokroić na plasterki.
  4. Cukinię pokroić na cienkie plasterki i krótko zgrillować na patelni.
Pizza
  1. Na blaszce rozłożyć papier do pieczenia. Uformować okrągły kształt z brokułowego spodu. Piec przez 12-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni - brzeg ma się lekko przyrumienić.
  2. Na tak przygotowanym spodzie ułożyć ser, szpinak i resztę dodatków. Piec jeszcze przez 10 minut.
  3. Podawać bez dodatków lub z pesto bazyliowym, czy sosem jogurtowo-czosnkowym.
Notatki
  1. * Jeśli jesteście w posiadaniu mikrofalówki możecie krótko podgrzać w niej brokułowy ryż (3-4 minuty). Potem postępujcie zgodnie z dalszą częścią przepisu.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

pizza1

pizza2

pizza3

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

12 września 2015

Wonton – pierożki na parze z kurczakiem i krewetkami

Dziś wybieramy się w podróż do Chin, gdzie zjemy pyszne pierożki ugotowane na parze. Ja przygotowałam dla Was dwa różne farsze: jeden z kurczakiem, a drugi z krewetkami i selerem naciowym. Pierożki takie można serwować jako dodatek do aromatycznego bulionu lub samodzielnie. Gdy zdecydujecie się na drugą wersję przygotujcie prosty sos, który podkreśli ich smak.

Jeśli nie posiadacie specjalnego bambusowego koszyczka, możecie użyć zwykłej nakładki do gotowania na parze.

Wonton z kurczakiem i krewetkami
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas przygotowania
50 min
Czas przygotowania
50 min
Ciasto
  1. 2 szklanki mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
  2. 1 szklanka ciepłej wody
  3. 1 płaska łyżeczka soli
Farsz z kurczakiem
  1. 200 g mięsa z kurczaka (1 pojedyncza pierś)
  2. 2 łyżki posiekanej kolendry
  3. 1 łyżka posiekanej dymki
  4. 1 łyżka sosu sojowego
  5. 1 łyżka oleju sezamowego
  6. 2 cm startego korzenia imbiru
  7. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
Farsz z krewetkami
  1. 200 g oczyszczonych krewetek (bez ogonków)
  2. 2 łodygi selera naciowego
  3. 2 łyżki posiekanej dymki
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. 1 łyżka sosu rybnego
  6. szczypta soli
Sos
  1. 3 łyżki sosu sojowego
  2. 1 łyżka sosu rybnego
  3. 1 łyżka oleju sezamowego
  4. 2 cm startego korzenia imbiru
  5. 1 łyżka posiekanej dymki
Ciasto
  1. Mąkę przesiać. Dodać sól i wodę. Wyrabiać kilka minut.
  2. Rozwałkować cienko podsypując stolnicę i wałek mąką.
  3. Wyciąć kółka np. za pomocą szklanki (średnica około 9 cm).
Farsz z kurczakiem
  1. Kurczaka bardzo drobno posiekać.
  2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Farsz z krewetkami
  1. Krewetki i seler naciowy bardzo drobno posiekać.
  2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Pierożki
  1. Składniki sosu wymieszać.
  2. Układać łyżeczką farsz na środku każdego kółka z ciasta. Zebrać brzegi ciasta, skleić i delikatnie przekręcić tworząc woreczek.
  3. Naczynie do gotowania na parze ustawić na napełnionym wodą woku lub patelni, w taki sposób, żeby spód naczynia nie dotykał wody. Ułożyć krążek wycięty z papieru do pieczenia. Gdy woda się zagotuje układać pierożki i gotować je przez 12-15 minut.
  4. Podawać z sosem.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymujemy około 40 pierożków.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

wonton2

wonton1

wonton3

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

18 sierpnia 2015

Grillowany kurczak z kuskusem z pesto z rukoli i fasolką szparagową

Kasza kuskus jest niesamowicie wdzięcznym produktem. Po pierwsze przygotowuje się ją błyskawicznie. Po drugie pasuje niemal do wszystkiego. Jest fantastyczną bazą do sałatek, pasuje do dań obiadowych z kurczakiem lub łososiem. Doskonale komponuje się zarówno z warzywami, jak i owocami czy bakaliami. Ja bardzo lubię dodawać do niej suszone morele, pistacje lub ser feta.

Dziś w ramach lekkiego przepisu zapraszam Was na grillowaną pierś z kurczaka z sałatką z kuskusem i zieloną fasolką szparagową. Do kuskusu dodałam pesto z rukoli i słonecznika, słodką nektarynkę i suszoną żurawinę. Taka sałatka doskonale skomponowała się z grillowanym filetem.

Zachęcam Was do eksperymentowania z tą niezwykle wdzięczną kaszą!

Grillowany kurczak z kuskusem
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Kurczak
  1. 2 pojedyncze filety z kurczaka
  2. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  3. pół łyżeczki ostrej papryki
  4. 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  5. 2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
  6. sól
  7. pieprz
Kuskus
  1. 3/4 szklanki kaszy kuskus
  2. 400 g rukoli
  3. łyżka startego parmezanu
  4. 2 łyżki oliwy z oliwek
  5. 1 łyżka soku z cytryny
  6. 2 ząbki czosnku
  7. 4 łyżki ziaren słonecznika
  8. 3 łyżki suszonej żurawiny
  9. 1 nektarynka
  10. 1 szalotka
  11. sól
  12. pieprz
Dodatki
  1. 350 g – 400 g zielonej fasolki szparagowej
Kurczak
  1. Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy. Każdy z filetów kroimy wzdłuż na dwie części.
  2. W misce łączymy oliwę z przyprawami.
  3. Dokładnie nacieramy 4 kawałki kurczaka i odstawiamy na 15 minut.
  4. Grillujemy na elektrycznym grillu lub patelni grillowej po kilka minut z każdej strony.
Kuskus
  1. Kaszę kuskus wsypujemy do miski i zalewamy wrzącą wodą, tak aby poziom wody był wyższy o około 0.5cm od poziomu kaszy.
  2. Pestki słonecznika prażymy na rozgrzanej, suchej patelni przez 1-2 minuty.
  3. W pojemniku blendera umieszczamy składniki pesto: rukolę, oliwę, sok z cytryny, parmezan, sól, pieprz, 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika, 2 ząbki czosnku. Dokładnie łączymy.
  4. Nektarynkę kroimy w drobną kostkę, szalotkę drobno siekamy.
  5. Do kuskusu dodajemy pesto i dokładnie mieszamy. Dodajemy nektarynkę, szalotkę, pozostałe 2 łyżki prażonych ziaren słonecznika i żurawinę.
Dodatki
  1. Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końcówki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy.
Podanie
  1. Na talerz nakładamy kuskus, układamy na nim grillowanego kurczaka, a na sam wierzch dodajemy fasolkę szparagową.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

grill_kuskus2

grill_kuskus3

grill_kuskus1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

17 czerwca 2015

Risotto z kurczakiem, szparagami i zielonym groszkiem

Na zakończenie sezonu szparagowego przedstawiam Wam przepis na risotto z kurczakiem, zielonym groszkiem i szparagami właśnie. Dodanie do niego świeżego tymianku dodaje mu charakteru.

Risotto z kurczakiem, szparagami i zielonym groszkiem
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Risotto
  1. mała cebula
  2. ząbek czosnku
  3. 100g ryżu arborio
  4. ok. 3 szklanki ciepłego bulionu drobiowego
  5. 1/2 szklanki białego wina
  6. 1 łyżka masła
  7. 1 łyżka listeczków świeżego tymianku
  8. 1 łyżka soku z cytryny
Warzywa
  1. pół pęczka zielonych szparagów
  2. 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
Kurczak
  1. pojedynczy filet z kurczaka
  2. sól
  3. pieprz
  4. pół łyżeczki suszonego tymianku
Dodatki
  1. parmezan
  2. plaster szynki parmeńskiej (opcjonalnie)
Risotto
  1. Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek szatkujemy. W garnku z grubym dnem lub na dużej patelni szklimy cebulę na oleju lub oliwie z wytłoczyn oliwek. Następnie dodajemy czosnek i ryż. Smażymy mieszając przed około 2 minuty.
  2. Do zawartości patelni stopniowo dodajemy bulion. Z każdą następną porcją czekamy aż poprzednia zostanie całkowicie wchłonięta. Cały czas mieszamy. W międzyczasie zajmujemy się kurczakiem i warzywami, tak aby móc je dodać do potrawy gdy ryż będzie gotowy.
  3. Gdy cały bulion zostanie wchłonięty dodajemy wino, łyżkę masła, łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli, świeżo zmielony pieprz i listki tymianku. Gdy wino odparuje przechodzimy do ostatniej części przepisu.
Kurczak
  1. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
  2. Na patelni rozgrzewamy olej lub oliwę i dodajemy kurczaka. Doprawiamy go solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Gdy mięso jest gotowe odstawiamy patelnię z palnika.
Warzywa
  1. Szparagi myjemy, ułamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy je na 3cm kawałki.
  2. Do wrzątku ze szczyptą soli i cukru wrzucamy mrożony groszek. Gdy woda zacznie bulgotać do groszku dorzucamy pokrojone szparagi.
  3. Wszystko gotujemy około 3-4 minuty, tak aby szparagi były jędrne. Odcedzamy gotowe warzywa na sicie i przelewamy je zimną wodą, żeby zachować żywy zielony kolor.
Podanie
  1. Do gotowego ryżu dodajemy kurczaka, groszek i szparagi i delikatnie mieszamy.
  2. Gotową potrawę nakładamy na talerze – podajemy posypane startym parmezanem oraz z chipsem z szynki parmeńskiej (opcjonalnie)*.
Notatki
  1. Aby przygotować chips z szynki parmeńskiej rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni i na papierze do pieczenia rozkładamy pokrojoną w dowolnej szerokości paski szynkę. Po kilku minutach szynka będzie chrupiąca.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
risotto3

risotto2

risotto4

risotto5

risotto0

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

6 marca 2015

Nadziane kulki z ciasta francuskiego

W Akademii Kurta Schellera potrawa ta opisana była jako börek. Nie znam się bardzo na kuchni tureckiej, ale przypuszczam że ta nazwa to w tym momencie pewne nadużycie. Zamiast ciasta filo użyliśmy ciasta francuskiego. Nadzienie z kurczaka także nie jest jednym z tradycyjnych farszów. Ale mniejsza o nazewnictwo: zostańmy po prostu przy nadziewanych kulkach Są bardzo proste do wykonania, a będą stanowić wdzięczną przekąskę lub nawet obiad.

Nadziewane kulki z ciasta francuskiego
Porcje: 8
Wydrukuj
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Czas całkowity
1 godz
Czas przygotowania
15 min
Czas gotowania
25 min
Czas całkowity
1 godz
Potrzebujesz
  1. 1 arkusz ciasta francuskiego
  2. 400g mięsa z piersi z kurczaka
  3. 1 cebula
  4. 2 ząbki czosnku
  5. łyżeczka suszonego tymianku
  6. pęczek koperku
  7. sól, pieprz
  8. czarnuszka
  9. jajko
Przygotowanie
  1. Czosnek kroimy w plasterki, cebulę i kurczaka w kostkę, koperek siekamy.
  2. Na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem około 1 minutę. Dodajemy kurczaka i smażymy 4-5 minut. Dodajemy koperek, tymianek, sól i pieprz.
  3. Farsz przekładamy z patelni do miski, żeby szybciej ostygł.
  4. Ciasto francuskie kroimy na kwadraty. Nakładamy nadzienie. Najlepiej robić to rękami, a nie łyżką, gdyż wtedy większość płynu zostanie nam na dłoniach i ciasto mniej rozmoknie. Łączymy rogi ciasta i formujemy kulkę.
  5. Każdą kulkę malujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy czarnuszką.
  6. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.
Notatki
  1. Do całkowitego czasu dodałam 20 minut na ostudzenie farszu. Z jednego arkusza ciasta otrzymałam 8 kulek.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

20 stycznia 2015

Sałatka ze szpinakiem, kurczakiem i pomarańczą

Dodając owoce do sałatek, które zjadam na drugie śniadanie skutecznie walczę z potrzebą podjadania słodyczy. Polecam tę metodę nie tylko tym których noworocznym postanowieniem jest zrzucenie kilku kilogramów

Sałatka ze szpinakiem, kurczakiem i pomarańczą
Porcje: 4
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 400g szpinaku
  2. jedna podwójna pierś kurczaka
  3. garść suszonej żurawiny
  4. 2 łyżki słonecznika
  5. 1,5 pomarańczy
  6. 100g fety
Na dressing
  1. sok z połowy pomarańczy
  2. łyżka soku z cytryny
  3. łyżka oliwy z oliwek
  4. łyżka miodu
Przygotowanie
  1. Kurczaka myjemy, suszymy, oczyszczamy, grillujemy, odstawiamy do przestygnięcia, kroimy na kawałki.
  2. Szpinak myjemy i suszymy. Pomarańczę obieramy i kroimy na cząstki (połówkę pomarańczy zostawiamy do dressingu). Słonecznik prażymy na suchej patelni. Żurawinę moczymy kilka minut w ciepłej wodzie. Fetę kruszymy na kawałki. Mieszamy składniki dressingu: wyciskamy sok z połowy pomarańczy, dodajemy sok z cytryny, oliwę i miód.
  3. Mieszamy wszystkie składniki sałatki i polewamy dressingiem.
  4. Opcjonalnie możemy dodać do sałatki jedno pokrojone awokado.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi: