2 września 2018

Żółte curry z warzywami i krewetkami

I to jest moi mili sztos! Danie niesamowicie kremowe, przyjemnie ostre, pełne różnych faktur i aromatów. Proponuję Wam taką właśnie, nieco bardziej płynną wersję curry, bo może tak jak ja polubicie ten rytuał maczania ryżu w fantastycznym sosie. Wrzuciłam do środka dużo warzyw i krewetki. Krewetki możecie zamienić na kurczaka albo zrezygnować z mięsnego dodatku i dodać więcej warzyw.

Nie bójcie się sprzątnąć tą potrawą lodówki Może zalega Wam w niej jakiś ugotowany ziemniak, zielony groszek, trochę kalafiora albo brokuł. Bardzo często mówię Wam w przepisach, że możecie je dowolnie modyfikować. Staram się nie marnować jedzenia i często przygotowuje potrawy z wykorzystaniem lodówkowych “resztek”. Też Was do tego gorąco zachęcam i właśnie dlatego staram się podpowiadać co mogłoby stanowić pasujący dodatek. Eksperymenty w kuchni są super!

Żółte curry z warzywami i krewetkami
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 200 g mrożonych krewetek z ogonkami
  2. 1 mała cukinia lub pół dużej
  3. czerwona papryka
  4. zielona papryka
  5. garść zielonej fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
  6. papryczka chilli
  7. 2 łyżki żółtej pasty curry
  8. 1/3 łyżeczki cynamonu
  9. 1/2 łyżeczki kurkumy
  10. 1-2 suszone liście kaffiru drobno pokrojone lub łyżeczka ciętych
  11. 3-4 szalotki
  12. 2 ząbki czosnku
  13. 2 cm korzenia imbiru
  14. garść kiełków fasoli mung
  15. 400 ml mleczka kokosowego
  16. 300 ml bulionu
  17. olej rzepakowy lub kokosowy
  18. sok z połowy limonki
Do podania
  1. ryż jaśminowy
  2. świeża kolendra i bazylia (może być tajska)
Przygotowanie
  1. Krewetki rozmrażamy. Przepłukujemy, oczyszczamy i odrywamy ogonki.
  2. Cukinię i papryki kroimy w większą kostkę (ok. 1 cm).
  3. Jeśli wykorzystujemy świeżą fasolkę to pozbywamy się ogonków.
  4. Szalotkę, czosnek i papryczkę chilli drobno siekamy. Usuwamy pestki z papryczki, jeśli nie chcemy, żeby potrawa była bardzo ostra. Imbir obieramy i ścieramy na tarce.
  5. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Szklimy szalotkę. Dodajemy imbir, czosnek, papryczkę i pastę curry. Smażymy 2-3 minuty, co jakiś czas mieszając.
  6. Do garnka wlewamy mleczko kokosowe i bulion. Dodajemy cynamon, kaffir i kurkumę. Gotujemy 10 minut.
  7. W międzyczasie przygotowujemy ryż według przepisu na opakowaniu.
  8. Wrzucamy paprykę, cukinię i fasolkę. Gotujemy 10 minut. Dodajemy krewetki i trzymamy na ogniu jeszcze 4 minut. Na końcu wrzucamy kiełki i odstawiamy.
  9. Nakładamy do misek i dekorujemy świeżą bazylią i kolendrą. Podajemy z ryżem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

12 września 2015

Wonton – pierożki na parze z kurczakiem i krewetkami

Dziś wybieramy się w podróż do Chin, gdzie zjemy pyszne pierożki ugotowane na parze. Ja przygotowałam dla Was dwa różne farsze: jeden z kurczakiem, a drugi z krewetkami i selerem naciowym. Pierożki takie można serwować jako dodatek do aromatycznego bulionu lub samodzielnie. Gdy zdecydujecie się na drugą wersję przygotujcie prosty sos, który podkreśli ich smak.

Jeśli nie posiadacie specjalnego bambusowego koszyczka, możecie użyć zwykłej nakładki do gotowania na parze.

Wonton z kurczakiem i krewetkami
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas przygotowania
50 min
Czas przygotowania
50 min
Ciasto
  1. 2 szklanki mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
  2. 1 szklanka ciepłej wody
  3. 1 płaska łyżeczka soli
Farsz z kurczakiem
  1. 200 g mięsa z kurczaka (1 pojedyncza pierś)
  2. 2 łyżki posiekanej kolendry
  3. 1 łyżka posiekanej dymki
  4. 1 łyżka sosu sojowego
  5. 1 łyżka oleju sezamowego
  6. 2 cm startego korzenia imbiru
  7. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
Farsz z krewetkami
  1. 200 g oczyszczonych krewetek (bez ogonków)
  2. 2 łodygi selera naciowego
  3. 2 łyżki posiekanej dymki
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. 1 łyżka sosu rybnego
  6. szczypta soli
Sos
  1. 3 łyżki sosu sojowego
  2. 1 łyżka sosu rybnego
  3. 1 łyżka oleju sezamowego
  4. 2 cm startego korzenia imbiru
  5. 1 łyżka posiekanej dymki
Ciasto
  1. Mąkę przesiać. Dodać sól i wodę. Wyrabiać kilka minut.
  2. Rozwałkować cienko podsypując stolnicę i wałek mąką.
  3. Wyciąć kółka np. za pomocą szklanki (średnica około 9 cm).
Farsz z kurczakiem
  1. Kurczaka bardzo drobno posiekać.
  2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Farsz z krewetkami
  1. Krewetki i seler naciowy bardzo drobno posiekać.
  2. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.
Pierożki
  1. Składniki sosu wymieszać.
  2. Układać łyżeczką farsz na środku każdego kółka z ciasta. Zebrać brzegi ciasta, skleić i delikatnie przekręcić tworząc woreczek.
  3. Naczynie do gotowania na parze ustawić na napełnionym wodą woku lub patelni, w taki sposób, żeby spód naczynia nie dotykał wody. Ułożyć krążek wycięty z papieru do pieczenia. Gdy woda się zagotuje układać pierożki i gotować je przez 12-15 minut.
  4. Podawać z sosem.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymujemy około 40 pierożków.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

wonton2

wonton1

wonton3

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: