31 maja 2019

Curry z pieczonym kalafiorem i soczewicą

Ostatni majowy przepis – czternasty! Nigdy nie dodałam ich tylu w ciągu jednego miesiąca. Mam nadzieję, że uda Wam się z którego skorzystać, bo pojawiły się inspiracje obiadowe, śniadaniowe, pomysły na przekąski, a nawet wpadło coś na słodko. Wszystkie przygotowane przeze mnie ostatnio przepisy są zgodne z ogólnymi zaleceniami dla osób insulinoopornych, ale wiem, że dieta przy tej dolegliwości powinna być dopasowywana indywidualnie.

Ten ostatni majowy przepis to szybkie curry z pieczonym kalafiorem i soczewicą. Jest bardzo sycące i zawiera sporo białka, choć jest całkowicie wegańskie. Ja skorzystałam z gotowej pasty curry, ale zdecydowałam się też dorzucić świeży czosnek i imbir. Jeśli macie czas i ochotę możecie przygotować swoją pastę – w internecie znajdziecie mnóstwo przepisów. 

Curry z pieczonym kalafiorem i soczewicą
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
35 min
Czas całkowity
35 min
Potrzebujesz
  1. pół szklanki czerwonej soczewicy
  2. puszka mleka kokosowego (400 ml)
  3. 1 cebula
  4. 1 łyżka żółtej pasty curry
  5. 1 ząbek czosnku
  6. 1.5 cm startego imbiru
  7. pół łyżeczki kuminu
  8. pół łyżeczki cynamonu
  9. pół łyżeczki kurkumy
  10. 2 łyżki posiekanej kolendry
  11. pół szklanki mrożonego zielonego groszku
  12. 1 duży pomidor lub 2 małe
Kalafior
  1. 1 kalafior
  2. łyżeczka oleju
  3. duża szczypta soli
  4. duża szczypta cynamonu
  5. pół łyżeczki kuminu
Do podania
  1. 4 porcje ryżu
  2. garść orzechów nerkowca
  3. limonka
Przygotowanie
  1. Kalafiora dzielimy na różyczki. Mieszamy dłońmi z olejem i przyprawami. Pieczemy 20 minut w 180 stopniach co jakiś czas mieszając.
  2. Cebulę siekamy. Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Szklimy cebulę.
  3. Na patelnię wsypujemy soczewicę. Zalewamy 3/4 szklanki wody. Dusimy ok. 7 minut pod przykryciem - tak żeby soczewica wchłonęła większość płynu.
  4. W międzyczasie przygotowujemy ryż, a na suchej patelni podprażamy nerkowce.
  5. Na patelnię dorzucamy pastę curry, wszystkie przyprawy, starty imbir, przeciśnięty czosnek. Dusimy razem 2-3 minuty.
  6. Pomidora sparzamy, obieramy ze skórki. Kroimy w większą kostkę.
  7. Do zawartości patelni dodajemy mleko kokosowe, pomidora i mrożony groszek. Gotujemy aż groszek będzie gotowy, a całość zgęstnieje.
  8. Dodajemy upieczonego kalafiora i posiekaną kolendrę (zostawiamy trochę do dekoracji). Mieszamy i odstawiamy z palnika.
  9. Nakładamy ryż oraz curry. Posypujemy świeżą kolendrą i orzechami nerkowca. Skrapiamy sokiem z limonki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

13 lipca 2018

Makaron z kalafiorem i chrupiącą posypką

Myślę, że kalafior to jedno z tych warzyw, którego dużo ludzi nie darzy specjalną sympatią. Ja do nich nie należę i od dziecka lubiłam tę niespecjalnie zdrową wersję z bułką tartą (ale wiadomo, że akurat bułka tarta na masełku jest lekarstwem na większość zła na tym świecie). Może nie jest to wymarzone warzywo do podgrzewania w firmowej mikrofali, ale dalej jest mniejszą tragedią niż ryba

Inspirowana chrupiącą bułeczką wyczarowałam dziś taki makaron. Różyczki kalafiora upiekłam z aromatycznymi ziołami prowansalskimi, a na patelni przygotowałam maślane grzanki i chrupiące pestki. Dodatek płatków chilli złagodziłam sokiem z cytryny. Smacznego!

Makaron z kalafiorem i chrupiącą posypką
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
35 min
Czas całkowity
35 min
Potrzebujesz
  1. 4 porcje makaronu
  2. 1 kalafior
  3. 2 - 3 łyżki mieszanki ziaren (słonecznik, dynia, orzeszki pini lub posiekane orzechy włoskie czy laskowe)
  4. 1 duża kromka pieczywa
  5. 1 spora garść świeżych ziół (u mnie pietruszka, bazylia i szałwia)
  6. 2 łyżki masła
  7. 4 ząbki czosnku
  8. 1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
  9. 0.5 łyżeczki płatków chili lub ostrej papryki
  10. sól
  11. 1 łyżeczka oleju lub oliwy
Do podania
  1. oliwa z oliwek (opcjonalnie)
  2. cytryna
  3. parmezan lub grana padano
Przygotowanie
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni.
  2. Kalafiora myjemy i dzielimy na różyczki.
  3. W misce mieszamy olej, zioła prowansalskie, płatki chili, przeciśnięty ząbek czosnku i sól. Wrzucamy różyczki kalafiora i dokładnie obtaczamy w przyprawach.
  4. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy różyczki kalafiora i 3 ząbki czosnku (nieobrane). Pieczemy około 20-25 minut, aż kalafior lekko zbrązowieje.
  5. Gotujemy makaron według przepisu na opakowaniu.
  6. Na gorącej patelni prażymy ziarna i chleb pokuszony na grzanki. Jak zaczną lekko brązowieć, dodajemy łyżkę masła, zioła, przygotowanego kalafiora. Gdy masło się roztopi wyłączamy palnik.
  7. Do odcedzonego makaronu dodajemy zawartość patelni oraz wyciśnięte ze skórek 3 ząbki czosnku z piekarnika. Dodajemy drugą łyżkę masła i mieszamy aż się roztopi.
  8. Podajemy makaron posypany startym serem oraz skropiony sokiem z cytryny. Ewentualnie - gdyby wydawał się za suchy - możemy pokropić oliwą z oliwek.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

13 czerwca 2017

Pieczone młode ziemniaki, kalafior i szparagi z ogórkowym sosem

Wraz z nadejściem czerwca powitałam moje sezonowe uzależnienie. Uzależnienie jak najbardziej kobiece, bo zakupowe. Jednak nie objawiające się u mnie kupowaniem ubrań, butów, czy torebek, tylko znoszeniem wielkich siat świeżych, pachnących warzyw i owoców z placów targowych. Kilogramami mogę pożerać młodziutkie ziemniaczki, rzodkiewki, truskawki czy bób.
Warzywa z piekarnika serwuję zwykle jesienią. Wtedy piekę marchewki, dynię, czy buraki. Dziś serwuję Wam wiosenne dobrodziejstwa. Przepis ten nie jest skomplikowany, potrzebujecie jedynie chwili cierpliwości na wyszorowanie ziemniaków – nie róbcie tego zbyt dokładnie, warto zostawić odrobinę skórki.
Danie to może funkcjonować zarówno samodzielnie, jak i jako dodatek do obiadu.

Pieczone warzywa z ogórkowym sosem
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
50 min
Czas całkowity
50 min
Warzywa
  1. 1 kg młodych ziemniaków (jak najmniejszych)
  2. pęczek szparagów
  3. 1 kalafior
  4. 3 łyżeczki oleju
  5. sól
  6. łyżeczka ostrej papryki
  7. pół łyżeczki gałki muszkatołowej
Dip ogórkowy
  1. 200 ml jogurtu naturalnego
  2. 1 ogórek
  3. 1 dymka
  4. 1 ząbek czosnku
  5. sól
  6. pieprz
  7. sok z połowy cytryny
  8. łyżeczka oliwy z oliwek
  9. kilka kropel sosu chili Sriracha
  10. 2-3 łyżki startego parmezanu
Przygotowanie
  1. Ziemniaki myjemy pod bieżącą wodą z użyciem ostrej ściereczki lub gąbki.
  2. Układamy na papierze ręcznikowym do obeschnięcia.
  3. Kalafiora myjemy i dzielimy na różyczki.
  4. Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniałe końcówki.
  5. Mieszamy olej z przyprawami.
  6. Ziemniaki przekładamy do miski (większe należy przekroić na połówki). Dodajemy ponad połowę oleju z przyprawami i za pomocą dłoni dokładnie wcieramy.
  7. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na papierze rozkładamy ziemniaki. Pieczemy przez 20-25 minut, aż zaczną lekko mięknąć.
  8. W tym czasie szparagi i kalafiora nacieramy resztą przypraw. Robimy czapeczki z folii aluminiowej na główki szparagów.
  9. Po upływie 20 minut do ziemniaków dokładamy pozostałe warzywa. Pieczemy kolejne 20 minut, z czego na ostatnie 5-7 minut włączamy termoobieg i zwiększamy temperaturę do 200 stopni, aby warzywa nieco się przyrumieniły.
  10. W między czasie przygotowujemy sos mieszając jogurt ze startym na tarce obranym ogórkiem, posiekaną dymką, przeciśniętym ząbkiem czosnku i przyprawami.
  11. Wyciągamy warzywa z piekarnika. Z czubków szparagów ściągamy folię aluminiową i kroimy je na większe kawałki.
Podanie
  1. Warzywa wykładamy na talerze, posypujemy parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem. Skrapiamy sosem chili. Podajemy z jogurtowym dipem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: