7 kwietnia 2017

Kanapka z jajkiem w koszulce, szpinakiem i sosem holenderskim

Weekendowe mają to do siebie, że możemy poświęcić na nie więcej czasu, a następnie spożyć spokojnie siedząc przy stole. Dlatego dziś mam dla Was przepis prosty, ale wymagający chwili przygotowań. Jajka w koszulce podane na świeżym pieczywie lub grzankach to zawsze dobry pomysł. Gdy dodacie do nich sos holenderski, szpinak oraz awokado, a całość podacie ze świeżo wyciskanym sokiem z pomarańczy, to dzień stanie się jeszcze lepszy. Smacznego 🙂

Kanapka z jajkiem w koszulce, szpinakiem i sosem holenderskim
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Kanapki
  1. 4 kromki ulubionego chleba lub 2 bułki (użyłam domowego żytniego pieczywa na zakwasie)
  2. 1 połówka awokado
  3. 300 g szpinaku
  4. 2 ząbki czosnku
  5. 1 łyżka masła
Sos holenderski
  1. 2 żółtka
  2. 50 g roztopionego masła
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. sól
  5. pieprz
Sos holenderski
  1. Ubijamy żółtka na pianę.
  2. Ubijamy cały czas pomału wlewając ciepłe masło.
  3. Na końcu dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz.
Szpinak
  1. Szpinak myjemy i osuszamy.
  2. Na patelni roztapiamy masło i wrzucamy umyty szpinak. Podsmażamy aż zwiędnie.
  3. Dodajemy przeciśnięty czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowanie
  1. Awokado kroimy w plasterki.
  2. Jajka myjemy i moczymy we wrzątku przez 10 sekund. Następnie przygotowujemy jajka w koszulkach. Można to zrobić jednym z dwóch sposobów: 1) w wysokim garnku zagotowujemy wodę, zmniejszamy moc palnika, wlewamy łyżeczkę octu i szczyptę soli. Następnie wbijamy jajko do miseczki. W garnku za pomocą łyżki tworzymy wir. Wlewamy jajko trzymając miskę bezpośrednio nad wodą. Gotujemy 3 minuty. Wyławiamy jajko łyżką cedzakową i przekładamy na sitko, aby pozbyć się nadmiaru wody. 2) w garnku zagotowujemy wodę. Przygotowujemy miseczkę, urywamy odpowiednio duży fragment folii spożywczej, tak aby wypełnił wnętrze garnka i pozostały wolne brzegi. Wbijamy jajko do folii. Okręcamy brzegi folii. W ten sposób przygotowujemy wszystkie jajka. Gotujemy je 3-4 minuty. Następnie jajka przekładamy na moment do lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Ostrożnie odwijamy z folii.
  3. Na kromkach chleba lub połówkach bułki (które możemy także zgrillować), układamy szpinak, plasterki awokado, jajka. Całość polewamy sosem holenderskim i posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

3 czerwca 2016

Zielone naleśniki z jajkiem, szparagami i kozim twarożkiem

Dzisiaj mam dla Was naprawdę zieloną propozycję – zielone naleśniki. Mają piękny kolor i ciekawy smak. Połączenie naleśników z jajkiem znane jest przede wszystkim z gryczanych galette complète. Ja dziś użyłam pszennych, szpinakowych naleśników, szparagów, słodkich pieczonych pomidorków koktajlowych i koziego sera. Myślę, że to danie pasuje zarówno na obiad, jak i na późne weekendowe śniadanie. Zachęcam do wypróbowania! Takie kolory na talerzu potrafią poprawić humor

I mała podpowiedź: zacznijcie od włożenia pomidorków do piekarnika, żebyście potem nie musieli na nie czekać.

Zielone naleśniki z jajkiem, szparagami i kozim twarożkiem
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Naleśniki
  1. 1 szklanka mąki pszennej
  2. 2/3 szklanki mleka
  3. 2/3 szklanki wody mineralnej
  4. 2 jajka
  5. 50 g szpinaku
  6. szczypta soli
  7. olej do smażenia
Dodatki
  1. 16 szparagów
  2. 4 jajka
  3. kilka pomidorków koktajlowych
  4. twarożek kozi (ok. 2 łyżki)
  5. 2 łyżki pestek z dyni, słonecznika i orzeszków piniowych
Naleśniki
  1. W kielichu blendera umieszczamy umyty szpinak i mleko. Miksujemy, aż szpinak się rozdrobni.
  2. Dodajemy wodę, jajka, mąkę i szczyptę soli. Miksujemy i odstawiamy ciasto na około 20 minut.
  3. Smażymy naleśniki z jednej strony. Przewracamy i z drugiej strony smażymy około minuty.
Przygotowanie
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni i pieczemy przekrojone pomidorki, skropione olejem skórką do dołu przez 30 minut.
  2. Gotujemy szparagi. Po ugotowaniu przelewamy zimną wodą, żeby zachowały zielony kolor.
  3. Na suchej patelni prażymy pestki.
  4. Na patelni układamy naleśnika (mniej usmażoną częścią do dołu), na którym kładziemy 4 szparagi i wbijamy jajko. Przykrywamy patelnię i smażymy do czasu ścięcia białka.
  5. Ściągamy naleśnika z patelni i zaginamy boki, tak aby powstał kwadrat. Na wierzchu układamy połówki pomidorków, kruszymy kozi twarożek, posypujemy pestkami, solą i pieprzem.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymamy 4 naleśniki z jajkiem, a z samego przepisu na naleśniki - 7 sztuk.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
zielone_nalesniki2

zielone_nalesniki3

zielone_nalesniki4

zielone_nalesniki1

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

23 marca 2016

Jajka faszerowane z kiełbaską chorizo

Wielkanoc już za chwilkę! Szukacie pomysłu na ciekawe faszerowane jajka? Proponuję Wam wersję z kiełbaską chorizo i ostrą papryczką. Te dwa ostre produkty doskonale pasują do delikatnego smaku jajka

Jajka faszerowane chorizo
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 5 jajek
  2. 50 g kiełbaski chorizo
  3. 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  4. 1 łyżka posiekanej dymki
  5. 1 papryczka chili
  6. 1 łyżka soku z cytryny
  7. 2 łyżki jogurtu greckiego
  8. 2 łyżeczki musztardy
  9. sól
  10. pieprz
Do dekoracji
  1. posiekana dymka
Przygotowanie
  1. Jajka ugotować na twardo. Wystudzić i obrać. Przekroić na połówki.
  2. Kiełbaskę chorizo pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na patelni bez używania dodatkowego tłuszczu. Odsączyć na papierze ręcznikowym.
  3. Posiekać drobno papryczkę chili.
  4. W miseczce za pomocą widelca połączyć 3/4 chorizo, natkę, dymkę, papryczkę, sok z cytryny, jogurt grecki, musztardę i wydrążone z jajek żółtka.
  5. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  6. Do wydrążonych połówek nałożyć nadzienie. Podać z resztą chorizo, z dymką i ewentualnie skropić tłuszczem wytopionym z kiełbaski.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

jajka1
jajka3
jaja0
jajo1

Facebookpinterestmail
przekąska Kategoria:

Tagi:

1 marca 2016

Sałatka Cobb

Kliknij tutaj po przepis na wegetariańską wersję sałatki Cobb

Ekspresowe przepisy to moja ulubiona kategoria! Mimo, że lubię przesiadywać w kuchni, to wolę robić to dlatego że chcę, a nie dlatego że muszę. Dlatego gdy przychodzi dzień, gdy nie mogę pozwolić sobie na leniwe gotowanie, a zjeść coś trzeba korzystam z kilku sprawdzonych, szybkich przepisów. Jednym z nich jest właśnie ten na klasyczną, amerykańską sałatkę Cobb. Legenda głosi, że jej twórca zrobił ją z resztek, które znalazł w lodówce. Nic nie stoi więc na przeszkodzie, żeby zaszaleć z klasyczną bazą i wykorzystać swoje własne lodówkowe resztki

Kluczem do wykonania tego przepisu w 15 minut jest dobra organizacja. Przygotujcie wszystkie składniki, zacznijcie od jajek i kurczaka. Reszta pójdzie sprawnie. Sałatka doskonale nadaje się na drugie śniadanie na wynos.

Sałatka Cobb
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Sałatka
  1. pół główki sałaty lodowej lub jedna sałata rzymska
  2. łyżka posiekanej natki pietruszki
  3. łyżka posiekanego szczypiorku
  4. 2 jajka
  5. 1 podwójna pierś z kurczaka
  6. 4 plastry wędzonego boczku
  7. pół czerwonej cebuli
  8. 1 awokado
  9. 1 duży pomidor
  10. 70 g sera z niebieską pleśnią (roquefort, rokpol, lazur)
Sos
  1. 3 łyżki oliwy z oliwek
  2. 1 łyżka soku z cytryny
  3. 1 łyżka czerwonego octu winnego
  4. 1 łyżka sosu worcestershire
  5. 1 łyżeczka majonezu
  6. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  7. sól
  8. pieprz
Przygotowanie
  1. Jajka wykładamy do garnka z zimną wodą. Gotujemy 8 minut. Po tym czasie zalewamy zimną wodą.
  2. W międzyczasie myjemy, osuszamy i oczyszczamy kurczaka. Każdą pierś przecinamy wzdłuż na dwie części. Umieszczamy je na rozgrzanej patelni grillowej i oprószamy solą i pieprzem. Grillujemy z każdej strony przed 3-4 minuty, aż mięso się zetnie.
  3. Gdy kurczak się smaży, a jajka gotują zajmujemy się resztą składników. Na rozgrzanej patelni umieszczamy plastry boczku. Gdy zacznie się kurczyć obracamy na drugą stronę. Jak będzie już chrupiący, ale nie spalony wyciągamy go na papier ręcznikowy żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Następnie kroimy w kostkę.
  4. Cebulę, awokado, ser i pomidory kroimy w kostkę.
  5. Łączymy wszystkie składniki sosu. Można zrobić to w blenderze.
  6. Jajka obieramy. Kroimy je oraz kurczaka w kostkę.
  7. W misce układamy sałatę, a na wierzchu w "rzędach" poszczególne składniki. Podajemy z sosem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

cobb1

cobb3

cobb2

 

Facebookpinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

23 maja 2015

Frittata z pomidorami, szparagami i mozzarellą

Dziś prezentuję Wam włoskie danie w kolorach włoskiej flagi. To kolejna opcja na sycące, weekendowe śniadanie i kolejny pomysł jak skorzystać z krótkiego sezonu na szparagi.

Frittata będzie prezentować się znacznie lepiej gdy będzie wyższa. Jeśli posiadacie mniejszą patelnię, którą możecie wstawić do piekarnika, skorzystajcie z niej. Ja już dopisałam taką do listy zakupów Jeżeli natomiast nie jesteście w posiadaniu patelni, którą można umieścić w piekarniku, to uzbrójcie się w odrobinę więcej cierpliwości i smażcie frittatę pod przykryciem na małej mocy.

Frittata z pomidorami, szparagami i mozzarellą
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 6 jajek
  2. 100g sera mozzarella
  3. 1 duży pomidor
  4. 5 szparagów
  5. mała cebula lub biała część pora
  6. 1 ząbek czosnku
  7. łyżka posiekanego świeżego tymianku i bazylii
  8. sól, pieprz
Przygotowanie
  1. Na patelni szklimy drobno pokrojoną cebulę lub pokrojonego w półplasterki pora. Szparagi myjemy, odrywamy końcówki, kroimy na 2-3cm kawałki i wrzucamy na patelnie. Smażymy mieszając około 5 minut. Dodajemy posiekany ząbek czosnku i smażymy przez minutę.
  2. W misce rozbijamy jajka, dodajemy zioła i przyprawy. Wylewamy masę na patelnię. Po około 5 minutach, jak dół zacznie się ścinać układamy na wierzchu plastry pomidora i mozzarelli.
  3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Wkładamy patelnię na 10-15 minut, do czasu gdy frittata się zetnie, a ser lekko zarumieni.
  4. Podajemy z listkami świeżej bazylii.
Notatki
  1. Do śniadania przygotowałam jeszcze ekspresowe guacamole, które przyjemnie podkreśliło smak frittaty. Składniki: 1 dojrzałe awokado, łyżka soku z cytryny, łyżka oliwy z oliwek, pół drobno posiekanej czerwonej cebuli, sól, pieprz, płatki chili i zielona cebulka.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

3 maja 2015

Pieczone szparagi z jajkiem i szynką parmeńską

Z każdym tygodniem robi się coraz smaczniej. Na bób jeszcze muszę cierpliwie poczekać, ale za to pojawiają się już szparagi. W wersji śniadaniowej zwykle serwuję je klasycznie: z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim. Tym razem (m.in. z powodu braku masła ) przygotowałam je nieco inaczej i trochę szybciej. Sos jest tu opcjonalny, więc gdy z niego zrezygnujecie cała reszta praktycznie robi się sama. Może uda Wam się nieco ładniej ułożyć tę potrawę na talerzu niż wyszło to mi, jednak tym razem apetyt wygrał u mnie z dbałością o estetykę.

Pieczone szparagi z jajkami i szynką parmeńską
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. szparagi (12-15 sztuk)
  2. 5 plastrów szynki parmeńskiej
  3. 4 jajka
Sos
  1. 3 ząbki czosnku
  2. 1 żółtko
  3. 150ml oliwy z oliwek
  4. 1 łyżka soku z cytryny
  5. sól, pieprz
Do podania
  1. pomidorki koktajlowe
  2. parmezan
  3. pieczywo (np. grzanki)
Przygotowanie
  1. Szparagi delikatnie myjemy. Odłamujemy zdrewniałe końcówki (same złamią się w odpowiednim miejscu gdy zegniemy je na końcach).
  2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oleju i układamy szparagi. Wkładamy do piekarnika na 10 minut.
  3. Po upływie 10 minut do naczynia wkładamy porwaną na kawałki szynkę i wbijamy jajka (najlepiej wcześniej rozbić je do miseczki). Pieczemy aż białka jajek się zetną, około 8-10 minut.
  4. W międzyczasie przygotowujemy sos aioli. Rozgniatamy ząbki czosnku, dodajemy żółtko i ubijamy blenderem lub trzepaczką. Następnie wąską strużką, nie przerywając ubijania, dodajemy oliwę z oliwek. Gdy składniki się połączą dodajemy sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu.
  5. Wyciągamy szparagi z piekarnika. Podajemy z pomidorkami koktajlowymi, sosem aioli i parmezanem, posypane świeżym pieprzem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

6 września 2014

Pancakes z mąki z ciecierzycy z guacamole i jajkiem

Weekendowe śniadania bez jajka dla mnie nie istnieją. Mam więcej czasu o poranku, więc mogę przygotować coś innego niż owsianka, którą jemy w tygodniu. Tym razem padło na naleśniki amerykańskie – pancakes. Zrobiłam je z mojego niedawnego odkrycia – z mąki z ciecierzycy, ale spokojnie możemy wykorzystać zwykłą mąkę pszenną.

Pancakes z mąki z ciecierzycy z guacamole i jajkiem
Porcje: 3
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 1 szklanka mąki z ciecierzycy
  2. 1 szklanka mleka (dowolnego, u mnie sojowe)
  3. 1 łyżka oleju
  4. 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
  5. szczypta soli morskiej
  6. 2 łyżeczki kminiu rzymskiego (opcjonalny, ale nadaje ciekawy smak)
  7. łyżka soku z cytryny
Do podania
  1. jajka sadzone lub w koszulce
  2. guacamole
Przygotowanie
  1. Rozpoczynamy od guacamole. Przygotowujemy awokado, pół małej czerwonej cebuli pokrojonej w kostkę, kilka pomidorków koktajlowych, rozgnieciony ząbek czosnku, sól, pieprz, sok z połowy cytryny. Rozgniatamy awokado i mieszamy z resztą składników.
  2. Mieszamy składniki na naleśniki trzepaczką - mąkę, mleko, olej, szczyptę soli, łyżkę soku z cytryny, kmin rzymski.
  3. Rozgrzewamy odrobinę tłuszczu na patelni i smażymy naleśniki.
  4. W tym czasie przygotowujemy jajka. Jajka w koszulce robimy następująco - doprowadzamy wodę do wrzenia, następnie zmniejszamy gaz, żeby bąbelki się uspokoiły, łyżką mieszamy wodę tworząc wir i wolno dodajemy jajko rozbite wcześniej w miseczce. Gotujemy około 3-4 minuty, wyjmujemy łyżką cedzakową i umieszczamy na sitku.
  5. Wykładamy na talerze przygotowane naleśniki, przykrywamy je guacamole, na to kładziemy jajko. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

12 stycznia 2014

Śniadanie z patelni: Szakszuka

Paskudny poranek w Krakowie zmusił mnie do przygotowania słonecznego śniadania. Jest to dla mnie połączenie smaków Włoch, Hiszpanii i Maroka. Jeśli macie rano pół godziny czasu, warto przyrządzić takie danie na poprawienie humoru. A może uda nam się tym przyciągnąć słońce?

Szakszuka
Porcje: 2
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. puszka pomidorów bez skórki
  2. 10-15 pomidorków koktajlowych
  3. jedna czerwona papryka
  4. 6 plasterków chorizo
  5. 2-3 jajka
  6. 75g sera feta
Przyprawy
  1. świeża kolendra lub natka pietruszki (pęczek)
  2. sól morska
  3. świeżo zmielony kolorowy pieprz
  4. płatki chili
  5. szczypta ostrej papryki
  6. 3 ząbki czosnku
Przygotowanie
  1. Przygotowujemy składniki: czosnek drobno siekamy, chorizo kroimy na pół plasterki, pomidorki koktajlowe na połówki, a paprykę w "okręgi", które dzielimy na ćwiartki.
  2. Podsmażamy czosnek i chorizo na oliwie około 2 minuty co jakiś czas mieszając.
  3. Dodajemy pomidory bez skórki, pomidorki koktajlowe i paprykę. Gotujemy około 10 min aż woda nieco odparuje.
  4. W tym czasie siekamy kolendrę i kroimy fetę na mniejsze części. Gdy sos zgęstnieje dorzucamy połowę kolendry oraz przyprawy i dokładnie mieszamy.
  5. Wbijamy jajka. Gdy zaczną się ścinać dorzucamy fetę.
  6. Gotujemy pod przykryciem około 3 min (aż białko się zetnie).
  7. Posypujemy resztą kolendry. Jemy prosto z patelni ze świeżym lub grillowanym pieczywem.
Notatki
  1. Oczywiście można przełożyć do miseczek, ale gdzie wtedy frajda z jedzenia prosto z patelni Poza tym nie ma sensu brudzić większej ilości naczyń!
  2. Danie równie dobrze sprawdzi się na ciepłą kolację.
  3. Porcja dla dwóch bardzo głodnych osób.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

6 maja 2013

Warzywne muffiny z jajkami

Ile można jeść jajecznice, omlety i jajka na miękko? W kolejny weekendowy poranek przygotowałam coś co można nazwać warzywnymi muffinami. Smakowały świetnie! Niestety przetrzymałam je nieco w piekarniku. W poniższym przepisie skróciłam czas pieczenia do 12 minut, tak żeby żółtko było mniej ścięte.

Warzywne muffiny z jajkami
Porcje: 5
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 5 jajek
  2. 5 plasterków pomidora
  3. 5 plasterków sera (feta lub mozzarella)
  4. 5 plastrów bakłażana
  5. 5 plastrów cukinii dużej cukinii lub 10 małej
  6. 2 pieczarki
Przygotowanie
  1. Bakłażana kroimy, posypujemy solą i zostawiamy na 15 minut, żeby pozbyć się goryczki. Następnie płuczemy i osuszamy.
  2. Bakłażana, cukinię i pieczarki grillujemy. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.
  3. Do formy na muffinki wkładamy kolejno: bakłażana, cukinię, pieczarki, pomidora, ser. Na sam wierzch wbijamy jajko.
  4. Wkładamy do piekarnika na 10-12 minut. Pieczemy w 180 stopniach.
Notatki
  1. Podałam muffiny na szpinaku z czosnkiem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

22 kwietnia 2013

Omlet pizzowy

Zapraszam na śniadanie weekendowe – pyszny, sycący omlet.

Z omletem jest tak, że można za jego pomocą zrobić porządki w lodówce, bo prawie wszystko do niego pasuje. 

Omlet pizzowy
Porcje: 1
Doskonały pomysł na weekendowe śniadanie i porządki w lodówce
Wydrukuj
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
20 min
Czas przygotowania
5 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
20 min
Potrzebujesz
  1. 2 jajka
  2. 4 plasterki salami
  3. 5 oliwek zielonych
  4. 5 oliwek czarnych
  5. 30g sera feta (można użyć mozzarelli lub sera żółtego)
  6. 1 dymka
  7. 2 suszone pomidory
  8. sól, pieprz do smaku
Przygotowanie
  1. W miseczce rozbijamy dwa jajka, dodajemy sól i pieprz i mieszamy widelcem.
  2. Kroimy oliwki na plasterki, pomidorki na paseczki, salami na plasterki, ser w kostkę (lub ścieramy na tarce).
  3. Na małej ilości tłuszczu podsmażamy salami, mieszając.
  4. Po około dwóch minutach dodajemy oliwki i pomidorki. Podsmażamy przez minutę.
  5. Wylewamy masę jajeczną.
  6. Dodajemy ser i zieloną cebulkę.
  7. Omlet możemy smażyć na dwa sposoby: pod przykryciem z jednej strony na niewielkim gazie lub przez 5-7 minut z jednej strony, a następnie za pomocą dużego talerza lub pokrywki ściągnąć go z patelni, przyłożyć patelnię do pokrywki i smażyć drugą stronę przez kolejne 5 minut.
Notatki
  1. Przed podaniem można posypać świeżo zmielonym pieprzem i (opcjonalnie) parmezanem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Facebookpinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi: