Przed nami sylwester. Dla tych którzy organizują taką imprezę u siebie w domu, a do tej pory nie zaplanowali menu, przygotowałam kilka prostych przekąsek, które mogą Was zainspirować. Część z nich w lekko zmodyfikowanej wersji pochodzi z najnowszej książce Nigelli Lawson “Po prostu Nigella”, którą znalazłam w tym roku pod choinką
Niech nie przeraża Was czas przygotowania – jest tak długi ze względu na czas pieczenia czosnku czy batatów. Przygotowanie wszystkich przekąsek mi zajęło nieco ponad 2 godziny.
Pasty będą doskonale pasowały do grzanek, paluszków grissini, nachosów, chlebków pita czy surowych warzyw pokrojonych w słupki. Ciecierzycę ze szpinakiem możecie podać na pieczywie.
Kruche babeczki ze szpinakiem i ricottą
2015-12-29 21:15:29
Porcje: 12
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 30 min
Babeczki
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 2 łyżki wody
- szczypta soli
Farsz
- paczka mrożonego szpinaku
- 200 g ricotty
- 100 g mozzarelli
- 50 g startego parmezanu
- 4 łyżki mleka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej
- pół łyżeczki chili
Palone masło
- 12 listków szałwii
- 2 łyżki masła
- szczypta soli
Babeczki
- Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do piekarnika.
- Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wyklejamy nim formę. Możemy użyć foremek do tartaletek, ja skorzystałam z formy do muffinek. Pieczemy przez 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Farsz
- Szpinak rozmrażamy, odparowujemy wodę. Na patelni szklimy drobno pokrojoną cebulkę. Dodajemy czosnek. Smażymy razem około minutę. Dodajemy szpinak, ricottę i mleko. Gotujemy aż płyn odparuje.
- Dodajemy przyprawy, startą mozzarellę i parmezan. Mieszamy aż sery się rozpuszczą i odstawiamy z palnika.
- Nadziewamy podpieczone spody babeczek i zapiekamy około 10 minut.
Palone masło
- W garnku z grubym dnem roztapiamy masło. Dodajemy listeczki szałwii i szczyptę soli. Smażymy aż staną się chrupiące, a masło zacznie się spalać.
- Na każdą babeczkę kładziemy listek szałwii i polewamy odrobiną palonego masła.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Hummus z pieczonym czosnkiem
2015-12-29 21:17:14
Wydrukuj
Czas całkowity
10 min
Potrzebujesz
- mała główka czosnku
- 350 g ugotowanej ciecierzycy
- 5 łyżek tahiny
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sok z jednej cytryny
- sól
- pół łyżeczki mielonego kuminu
- 1/2 - 3/4 szklanki zimnej wody
Przygotowanie
- Czosnek pieczemy przez około 40 minut w 100 stopniach. Po tym czasie wyciągamy czosnek z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Następnie wyciskamy do miseczki ząbki czosnku.
- W misce za pomocą blendera ręcznego miksujemy ciecierzycę z tahiną, oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem, kuminem i solą. Gdy wszystkie składniki się połączam stopniowo dodajemy zimną wodę, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
- Podajemy posypane pestkami granatu, mielonym kuminem i polane dobrą oliwą.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Szpinak z ciecierzycą
2015-12-29 21:20:45
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
- 300 g szpinaku
- puszka ciecierzycy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżeczki chili
- pół łyżeczki podprażonych ziaren kuminu
- pół łyżeczki słodkiej papryki
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Na patelni na oliwie szklimy poszatkowaną cebulę. Dodajemy przeciśnięty czosnek i przyprawy. Wszystko smażymy razem przez 1-2 minuty. Dodajemy ciecierzycę, liście laurowe i ziele angielskie i zalewamy 150ml wody. Gotujemy około 10 minut. Wyławiamy i wyrzucamy liście i ziele.
- Dodajemy umyty szpinak - po garści. Gotujemy aż płyn odparuje. Doprawiamy do smaku. Możemy nakładać na grzanki lub posypać pokruszonym serem feta i podawać jak sałatkę.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Pasta z awokado i brokułów
2015-12-29 21:18:54
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Potrzebujesz
- 1 brokuł
- 1 awokado
- 1 limonka
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- ząbek czosnku
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 2 posiekane cebule dymki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Odcinamy łodygę brokuła. Gotujemy go w lekko osolonej wodzie, aż będzie al dente. Następnie szybko wyciągamy go z garnka i przekładamy do zimnej wody (żeby zachował żywy zielony kolor).
- Gdy brokuł całkiem ostygnie go i wrzucamy do pojemnika blendera. Miksujemy. Dodajemy miękkie awokado pokrojone na mniejsze części, przeciśnięty czosnek, posiekane zioła oraz oliwę i sok z limonki. Doprawiamy solą i pieprzą do smaku.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Pasta z batatów i białej fasoli
2015-12-29 21:18:14
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 15 min
Potrzebujesz
- 700 g batatów
- puszka białej fasoli
- 1 główka czosnku
- sól
- wędzona słodka papryka
- 1 limonka
Przygotowanie
- Bataty myjemy i nakłuwamy widelcem. Każdy ziemniak owijamy folią aluminiową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na około 60 minut (aż będą miękkie). Po 30 minutach wkładamy do piekarnika główkę czosnku w całości. Wyciągamy wszystko i odstawiamy do ostudzenia.
- Wystudzone bataty kroimy na połówki i łyżką wyciągamy z nich miąższ. W misce blendera umieszczamy miąższ z batatów, wyciśnięte ząbki upieczonego czosnku, odcedzoną białą fasolę, przyprawy i sok z limonki. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
