NIC nie pasuje do czekolady tak dobrze jak sól! No ok, może jeszcze chili. Uwielbiam takie połączenia. Uwielbiam też solony karmel. I czekoladę. O maśle orzechowym nie wspominając.
Deser, który dla Was przygotowałam okazał się nieco kapryśny podczas robienia zdjęć. Ciepłe ciastko i zimne lody oznaczają tylko krótki moment na zrobienie zdjęcia. No i jeszcze te pytania: “możemy już jeść?”. Dlatego musiałam zrobić go dwukrotnie w ciągu kilku dni – nie, kompletnie nie żałuję. I wy też nie pożałujecie jeśli wypróbujecie ten przepis!
Czekoladowy fondant z masłem orzechowym i solonym karmelem
2017-02-14 17:18:00
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Fondant
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżka + 2 łyżeczki masła orzechowego
- 4-5 łyżek ksylitolu lub cukru
- 2 jajka
- 1 łyżka mąki (użyłam mąki z tapioki, ale równie dobra będzie mąka pszenna)
- szczypta soli
- lody waniliowe
Solony karmel
- 5 łyżek śmietanki kremówki
- 3 łyżki zimnego masła
- pół szklanki cukru
- 1 płaska łyżeczka soli
Solony karmel
- Przygotowania rozpocznijcie od karmelu.
- W rozgrzanym garnku z grubym dnem rozpuszczamy cukier mieszając go drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Należy uważać, żeby cukier się nie przypalił.
- Gdy cukier będzie już płynny dodajemy masło. Mieszamy dokładnie do całkowitego połączenia składników.
- Dodajemy śmietankę i również dokładnie mieszamy. Gotujemy 1 minutę.
- Odstawiamy z palnika, dodajemy sól. Po wystudzeniu przelewamy do słoiczka. Przechowujemy w lodówce do 5 dni.
Fondant
- W kąpieli wodnej rozpuszczamy pokruszoną czekoladę i olej kokosowy. Pod koniec dodajemy łyżkę masła orzechowego i dokładnie mieszamy
- W misce za pomocą rózgi mieszamy jajka, cukier i sól. Dodajemy mąkę.
- Łączymy jajeczną masę z rozpuszczoną czekoladę z olejem. Pamiętajcie, żeby mieszać krótko, tylko do połączenia składników.
- Nakładamy do nasmarowanych tłuszczem kokilek po 2-3 łyżki masy. Następnie do każdej miseczki wkładamy łyżeczkę masła orzechowego i przykrywamy resztą masy. Pieczemy koło 12 minut w 180 stopniach.
- Po wyciągnięciu z piekarnika należy odczekać kilka minut, a następnie delikatnie przełożyć ciastko na talerzyk.
Podanie
- Fondant podajemy z lodami waniliowymi i solonym karmelem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
