Tag: fasola

13 maja 2020

Wegańska fasolka po bretońsku

Wiecie już dobrze, że nie do końca po drodze mi z tradycyjnym gotowaniem. Sama nie wiem skąd we mnie niechęć do niektórych dań, ale brak sympatii do fasolki po bretońsku wyjaśnić mi akurat łatwo: szkolna stołówka. Gęsta, mączna breja o nieciekawym kolorze i zapachu – tak wyglądają moje wspomnienia sprzed 20 lat. W czasie przymusowej kwarantanny człowiek jednak wpada na dziwne pomysły i tak oto udało mi się zrobić fasolkę, którą zjadłam ze smakiem. Do tradycji jej daleko, a w roli mięsa występuje wegański kabanos od Bezmięsny Mięsny. Do tego moja ulubiona fasola – jaś tyczny, dobra passata, przyprawy, a wszystko posypane lubczykiem (z braku pietruszki ). No to smacznego!

Wegańska fasolka po bretońsku
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 30 min
Czas całkowity
1 godz 30 min
Potrzebujesz
  1. 300 g białej fasoli (np. Piękny Jaś)
  2. 3 liście laurowe
  3. 4 ziarna ziela angielskiego
  4. 1 duża cebula
  5. 3-4 wegańskie kabanosy
  6. 500 ml passaty pomidorowej
  7. 1 łyżeczka wędzonej papryki
  8. 1 łyżeczka suszonego majeranku
  9. pół łyżeczki kuminu
  10. pół łyżeczki ostrej papryki lub płatków chili
  11. pieprz
  12. sól
  13. Do podania
  14. świeże zioła - pietruszka lub lubczyk
  15. pieczywo
Przygotowanie
  1. Fasolę moczymy w wodzie z łyżką soli.
  2. Następnego dnia gotujemy do miękkości z 3 liśćmi laurowymi i 4 ziarnami ziela angielskiego.
  3. Podsmażamy na oleju cebulę pokrojoną w kostkę.
  4. Dodajemy przyprawy i 3-4 pokrojone kabanosy, podsmażamy kilka minut.
  5. Zalewamy passatą, zagotowujemy.
  6. Dodajemy fasolę i gotujemy całość 10-15 minut.
  7. Nakładamy do misek, posypujemy posiekanymi ziołami, zjadamy z chlebem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

21 maja 2019

Wegańska miska dobroci z komosą ryżową, fasolą i szparagami

Trochę głupio mi dodawać tak prosty przepis, ale pomyślałam, że może kogoś zainspiruje. Ostatnio większość moich obiadów wygląda właśnie tak: wybieram dodatek węglowodanowy (najczęściej są to wszelakie kasze lub pełnoziarnisty ryż), a potem sprawdzam jakie warzywa czekają na mnie w szafkach i lodówce. Dodaję także białko – najczęściej wybieram to roślinne, czyli wszelkiego rodzaju strączki albo tofu. Zdarza mi się też dorzucić rybę. Przygotowuję prosty dressing, a wszystko posypuję kiełkami, ziołami lub pestkami.

Moja porada dla Was: sami gotujcie fasolę czy ciecierzycę. Zróbcie więcej i nadmiar włóżcie do zamrażarki w workach strunowych – będzie na czarną godzinę. Możecie także przygotować kotlety warzywne i zamrozić gotowy produkt. A jeśli jeszcze coś Wam zostanie to zróbcie sobie smarowidło do kanapek. W przypadku ciecierzycy może to być hummus, z czerwonej fasoli przygotujecie pastę z dodatkiem suszonych pomidorów, a z białej np. wegański smalec.

Jeśli w Waszym jadłospisie brakuje warzyw spróbujcie mojego sposobu I po raz kolejny zapraszam na Instagram – na story często wrzucam szybkie, obiadowe zdjęcia.

Wegańska miska dobroci z komosą ryżową, fasolą i batatem
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
35 min
Czas całkowity
35 min
Potrzebujesz
  1. 1/3 szklanki komosy ryżowej
  2. 1 dojrzałe awokado
  3. 1 batat średniej wielkości
  4. 8-10 szparagów
  5. 2-3 garści rukoli
  6. 100 - 120 g czerwonej fasoli
  7. pół łyżeczki oleju
  8. szczypta soli
  9. pół łyżeczki ostrej papryki
  10. pół łyżeczki kuminu
Dressing
  1. 1 łyżka sosu sojowego
  2. 1 łyżka soku z cytryny
  3. 1 łyżka oliwy z oliwek
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. 1 cm startego imbiru
  6. pół łyżeczki płatków chili
  7. szczypta soli
  8. świeżo zmielony pieprz
Do podania
  1. kiełki lub mikrozioła
  2. uprażone pestki sezamu/dyni (opcjonalnie)
  3. kiszona kapusta, kimchi, kiszone ogórki lub rzodkiewki
Przygotowanie
  1. Obieramy batata, kroimy w większą kostkę. W misce mieszamy olej, sól, ostrą paprykę i kumin. Obtaczamy przygotowane kostki ze słodkiego ziemniaka. Pieczemy na papierze w 200 stopniach do miękkości (15-20 minut). W trakcie pieczenia mieszamy raz, czy dwa.
  2. Komosę ryżową gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  3. Awokado obieramy, kroimy w plastry.
  4. Szparagi myjemy, odłamujemy końcówki, gotujemy - najlepiej na parze 7-10 minut. Przelewamy krótko zimną wodą i kroimy na mniejsze cześci).
Podanie
  1. Łączymy składniki dressingu.
  2. Do miski nakładamy gotową komosę. Układamy bataty, szparagi, fasolę, awokado. Dekorujemy umytą i osuszoną rukolą, kiełkami lub posiekanymi ziołami oraz uprażonymi pestkami. Polewamy dressingiem. Podajemy z wybraną kiszonką.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

5 maja 2019

Ciecierzycowe taco z batatem i czerwoną fasolą

Gdy Twoja dieta wyklucza oczyszczoną pszenicę i kukurydzę, zrób sobie taco z ciecierzycy! Kolejny raz sama sobie udowadniam, że zabronione produkty nie są przeszkodą w przygotowaniu ulubionych dań. I tak! Ja wiem, że pizza z kalafiora, czy makaron z cukinii to nie to samo co włoskie klasyki, a taco z mąki z ciecierzycy nie zastąpi meksykańskiej wersji z mąki kukurydzianej, ale te drobne oszustwa pomogą trochę zmniejszyć tęsknotę za tamtymi smakami. Poza tym, nie wiem jak Was, ale mnie zawsze bardzo cieszy przygotowywanie i zjadanie rzeczy, które są dla mnie dobre

Tak więc dziś mam dla Was przepis na szybkie placki z mąki z ciecierzycy. Ja podałam je z hummusem, pieczonym batatem, czerwoną fasolą, awokado i fetą. Proporcje użyte w nadzieniu możecie oczywiście dowolnie modyfikować zgodnie z Waszymi smakami. Zobaczcie też czy nie macie jakiejś czekającej na zużycie puszki kukurydzy, pomidora, papryki, czy mięsa z wczorajszego obiadu. Takie placki to dobry sposób na sprzątnięcie lodówki

Ciecierzycowe taco z batatem i czerwoną fasolą
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Tacos
  1. 1 szklanka mąki z ciecierzycy
  2. 1 szklanka + 3-4 łyżki wody
  3. duża szczypta soli
  4. 1/2 łyżeczki kurkumy
  5. 1/2 łyżeczki kuminu
  6. 1 łyżka soku z cytryny
  7. olej do smażenia
Bataty
  1. 1 duży batat lub dwa małe
  2. 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (lub ostrej)
  3. szczypta soli
  4. świeżo zmielony pieprz
  5. 1 łyżeczka oleju/oliwy
Dodatki
  1. 150 - 180 g czerwonej fasoli
  2. 1 dojrzałe awokado
  3. 1 papryczka chili
  4. 170 - 200 g hummusu
  5. ok. 50 g zielonych liści: roszponka/rukola/szpinak
  6. ok. 80 g sera feta
  7. limonka
Bataty
  1. Bataty myjemy, obieramy, kroimy w 1 cm kostkę. W miseczce umieszczamy przyprawy i oliwę, wrzucamy pokrojone słodkie ziemniaki i mieszamy (najlepiej dłońmi).
  2. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Pieczemy bataty około 20 minut.
Tacos
  1. Trzepaczką mieszamy dokładnie mąkę z ciecierzycy, wodę i przyprawy. Odstawiamy na 15 minut.
  2. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni do naleśników bez użycia tłuszczu lub na normalnej patelni z odrobiną oleju (dobrze rozetrzeć go papierem ręcznikowym). Smażymy cienkie placki (ok. 10 cm średnicy; nakładamy ciasto chochelką i rozprowadzamy po patelni) 2-3 minuty z każdej strony.
Podanie
  1. Awokado obieramy i kroimy w kostkę. W misce łączymy awokado, fasolę, pokruszoną fetę, drobno posiekaną papryczkę chili i upieczonego batata.
  2. Każdy placek smarujemy czubatą łyżką hummusu i dodajemy wybrane zielone liście. Nakładamy farsz, skrapiamy sokiem z limonki i podajemy.
Notatki
  1. Z podanych składników powinniście otrzymać 10-12 placków taco (3-4 porcje).
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy

9 kwietnia 2016

Rozgrzewająca zupa z mięsem, warzywami i czarną fasolą

Po kilku wiosennych dniach, dziś za oknem znowu szaro i deszczowo – kwiecień plecień. Dlatego dzisiaj mam dla Was rozgrzewający przepis na prostą, bardzo sycącą zupę z czarną fasolą, warzywami i mielonym mięsem. Ostrość chili i tabasco doskonale uzupełnia dodany do niej sok pomarańczowy. Smacznego!

Rozgrzewająca zupa z mięsem, warzywami i czarną fasolą
Porcje: 6
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Zupa
  1. 400 g mielonego mięsa wieprzowego
  2. 5 łodyg selera naciowego
  3. 2 duże czerwone cebule
  4. 1 czerwona papryka
  5. 2 papryczki chili
  6. 0.6 l bulionu warzywnego
  7. 0.2 l przecieru pomidorowego
  8. pół szklanki soku pomarańczowego
  9. 1 puszka czarnej fasoli
  10. olej rzepakowy
  11. kilka kropel tabasco
Mieszanka przypraw
  1. 1 łyżeczka papryczki chili
  2. 1 łyżeczka słodkiej papryki
  3. 1 łyżeczka kuminu
  4. 1 łyżeczka pieprzu
  5. 1 łyżeczka granulowanego czosnku
  6. 1 łyżeczka suszonej cebuli
  7. 1 łyżeczka soli
  8. pół łyżeczki cynamonu
Do podania
  1. kolendra
  2. pokruszone nachosy
Przygotowanie
  1. Cebule kroimy w piórka, seler naciowy w plasterki, paprykę w kostkę, a chili drobno siekamy.
  2. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej. Podsmażamy mięso. Dodajemy papryczkę chili i miks przypraw. Smażymy 2-3 minuty.
  3. Dodajemy do garnka paprykę, seler i cebulę. Smażymy razem 7 minut.
  4. Dolewamy bulion, sok pomarańczowy, przecier pomidorowy i tabasco.
  5. Gotujemy wszystko przez 20 minut.
  6. Do garnka dodajemy odcedzoną fasolę i gotujemy 5 minut.
  7. Jeśli zupa będzie dla Was zbyt gęsta dolejcie nieco więcej bulionu lub wody.
  8. Podajemy z kolendrą i pokruszonymi nachosami. Nachosy można przygotować samemu krojąc kukurydzianą tortillę na trójkącie i smażąc w głębokim tłuszczu. Potem wystarczy je odsączyć na papierze ręcznikowym i doprawić.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
zupa1

zupa3

zupa2

Facebookpinterestmail
zupa Kategoria:

Tagi:

Podobne wpisy