7 października 2019

Pełnoziarnista szarlotka bez cukru

Jesień to dla mnie niezmiennie zapach jabłek z cynamonem. W tym roku upieczenie szarlotki było dla mnie trochę trudniejsze ze względu na brak białej mąki i cukru w mojej diecie, ale i z tym można sobie poradzić Dlatego przygotowałam przepis na pełnoziarnistą szarlotkę słodzoną ksylitolem. Tych, którzy lubią bardzo słodkie wypieki od razu ostrzegam – ten taki nie jest. Ale zawsze możecie dosypać ksylitol/cukier do jabłek, wybrać ich słodszą odmianę albo (i to według mnie pomysł najlepszy) zjeść kawałek ciasta z gałką waniliowych lub śmietankowych lodów

Pełnoziarnista szarlotka bez cukru
Porcje: 12
Wydrukuj
Czas całkowity
2 godz
Czas całkowity
2 godz
Ciasto
  1. 200 g mąki gryczanej białej (ja mielę kaszę w młynku do kawy)
  2. 200 g mąki razowej orkiszowej lub pszennej
  3. 75 g zimnego masła
  4. 2 jajka
  5. 50 g ksylitolu
  6. 3 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany 12%
  7. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Nadzienie
  1. 1.5 kg jabłek (najlepiej reneta, ale mogą być inne twarde jabłka)
  2. 2 łyżeczki cynamonu (polecam cynamon cejloński)
Przygotowanie
  1. Masło kroimy w kostkę. Krótko wyrabiamy wszystkie składniki. Formujemy kulę i zawijamy w folię lub wkładamy do szczelnie przykrytej miski, umieszczamy w lodówce na minimum godzinę.
  2. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, a następnie na cienkie plasterki.
  3. Rozgrzewamy dużą patelnię, wykładamy na nią jabłka, które podlewamy kilkoma łyżkami wody. Dusimy aż trochę zmiękną (nie chcemy, żeby się całkiem rozpadły). Mieszamy z cynamonem. Odstawiamy do ostudzenia.
  4. Tortownicę smarujemy odrobiną oleju (spód można wyłożyć papierem do pieczenia, a boki wysmarować olejem). Ciasto dzielimy na dwie części (jedna niech będzie trochę większa). Tę większą rozwałkowujemy i wykładamy nią spód i boki formy. Pieczemy przez 15 minut w 180 stopniach.
  5. W międzyczasie rozwałkowujemy drugą połowę ciasta i kroimy na paski o podobnej szerokości - u mnie było ich 8.
  6. Na podpieczony spód wykładamy jabłka. Sprawnie układamy plecionkę z pasków i wkładamy ciasto do piekarnika na około 25-30 minut (po 25 minutach sprawdźcie czy górna warstwa jest upieczona i delikatnie zarumieniona, jeśli tak to wyłączamy).
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
deser Kategoria:

Tagi:

4 października 2018

Zawijane drożdżówki z jabłkami i cynamonem

Bardzo słodko tu u mnie ostatnio. To chyba ten początek jesieni tak na mnie działa, że chce mi się włączać piekarnik i otaczać się pięknymi zapachami, które się z niego wydobywają. Do tego dochodzą podarunki od dobrych ludzi wokół: najpierw orzechy, teraz jabłka. No więc przetwarzam te cudne prezenty, część zamykam w słoiku, część zużywam na bieżąco. A takie zawijane drożdżówki chodziły za mną bardzo długo. Miały być klasyczne cinnamon rolls z samym cynamonem, ale postanowiłam dodać do nich trochę jabłkowego musu. Dzięki niemu są cudownie wilgotne. Ich wielkość zależy od tego jak rozwałkujecie ciasto i jak je pokroicie. Możecie pokroić rolkę na dwu- czy trzycentymetrowe kawałki, ale uważajcie wtedy na czas pieczenia, może się nieznacznie skrócić (ok. 20 minut). 

Zostawiam Was z masą zdjęć. Miałam urocze modelki, więc nie mogłam się powstrzymać

Zawijane drożdżówki z jabłkami i cynamonem
Porcje: 7
Wydrukuj
Czas całkowity
3 godz
Czas całkowity
3 godz
Potrzebujesz
  1. 200 g mąki pszennej
  2. 75 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej (lub zwykłej pszennej)
  3. 3 łyżki cukru
  4. 1 łyżeczka suchych drożdży (ok. 4 g)
  5. 50 g masła
  6. 100 ml mleka
  7. 1 jajko
Nadzienie
  1. 1 jabłko (użyłam złotej renety)
  2. 3 łyżeczki cynamonu
  3. 3 łyżki cukru trzcinowego
  4. 1 łyżka masła roztopionego
Na wierzch
  1. garść orzechów włoskich
  2. 1 łyżka płynnego miodu
Przygotowanie
  1. W rondelku roztapiamy masło w mleku (nie zagotowujemy, masło ma się tylko rozpuścić). Jajko roztrzepujemy.
  2. W misce umieszczamy mąki, cukier i drożdże. Dodajemy mleko z masłem (ma być lekko ciepłe) i jajko. Wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Ja użyłam robota kuchennego z hakiem, ale można wyrobić ciasto ręcznie.
  3. Z ciasta formujemy kulę, umieszczamy ją w misce, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 2 godziny.
  4. Jabłko obieramy, kroimy w drobną kostkę. Prażymy w rondelku, na niewielkim ogniu, dodając 3-4 łyżki wody. Mieszamy co jakiś czas, aż do uzyskania prawie gładkiej konsystencji. Zestawiamy z ognia.
  5. Jabłko mieszamy z masłem, cynamonem i cukrem.
  6. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt (podsypujemy mąką w razie potrzeby). Rozsmarowujemy nadzienie. Zawijamy rolkę z ciasta wzdłuż dłuższego boku. Kroimy na kawałki o długości 4-5 cm. Drożdżówki układamy w tortownicy lub okrągłym naczyniu żaroodpornym wyłożonym papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 minut przykryte ściereczką.
  7. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Drożdżówki pieczemy 22-25 minut (gdy za szybko brązowieją możecie je przykryć folią).
  8. Na kilka minut przed końcem pieczenia rozgrzewamy patelnie. Podprażamy posiekane orzechy włoskie. Ściągamy z ognia i dokładnie mieszamy z miodem.
  9. Wyłączamy piekarnik i wysuwamy blachę z drożdżówkami. Na wierzch każdej z nich nakładamy orzechy.
  10. Drożdżówki zostawiamy w lekko uchylonym piekarniku na 7-10 minut. Wyciągamy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookpinterestmail
deser Kategoria:

Tagi: