7 października 2016

Pieczone warzywa z indykiem, pesto i kaszą bulgur

Dzisiaj na talerzu klasyczny podział: jest mięso, są warzywa i jest źródło węglowodanów – w tym wypadku kasza. Obiad ten nie wymaga od nas dużego nakładu pracy, a przy obecnych cenach cukinii, bakłażanów i papryki nie jest on drogi. Upieczone mięso możecie odgrzać kolejnego dnia lub zostawić do kanapek. Po wyjęciu z piekarnika dajcie mu chwilę odpocząć, żeby plastry nie były poszarpane – ja nie dałam, bo pachniało zbyt smacznie

Zaoszczędzicie trochę czasu piekąc warzywa i mięso w tym samym czasie. W połowie pieczenia zamieńcie je miejscami. Pamiętajcie, żeby mięso poleżało w marynacie przynajmniej 2 godziny!

Pieczone warzywa z indykiem, pesto i kaszą bulgur
Porcje: 5
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz
Czas całkowity
1 godz
Warzywa
  1. 2 czerwone papryki
  2. 2 zielone papryki
  3. 2 średnie cukinie
  4. 2 małe bakłażany
  5. 2 czerwone cebule
  6. 1 łyżka oliwy z drugiego tłoczenia lub oleju
  7. 1 łyżeczka miodu
  8. 1 łyżeczka musztardy
  9. 1 łyżeczka chili
  10. 1 łyżeczka suszonego tymianku
  11. 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
Indyk
  1. filet z indyka - ok. 1 kg
  2. 2 łyżki oliwy z drugiego tłoczenia
  3. 1 łyżka musztardy
  4. 1 łyżka miodu
  5. 1 łyżeczka suszonego tymianku
  6. 1 łyżeczka sosu sojowego
  7. 4 ząbki czosnku
  8. sól
  9. pieprz
Pesto i kasza
  1. natka pietruszki
  2. 2 łyżki starego parmezanu
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. sól
  5. pieprz
  6. 1 ząbek czosnku
  7. 1 łyżka podprażonych ziaren słonecznika
  8. 4 łyżki oliwy z oliwek
  9. do podania: kasza bulgur (użyjcie ulubionej: może być także jaglana lub niepalona gryczana)
Indyk
  1. Łączymy składniki marynaty.
  2. Indyka myjemy, osuszamy i usuwamy błonki. Następnie wkładamy do marynaty na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Umieszczamy mięso w lodówce.
  3. Po tym czasie mięso pieczemy w naczyniu żaroodpornym w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około godzinę. Żeby mięso nie wyschło podlewamy je połową szklanki wody. Gdyby skórka robiła się zbyt przypieczona, przykrywamy naczynie folią.
Warzywa
  1. Łączymy składniki marynaty. Paprykę kroimy w paski, cukinię i bakłażana w plastry, a cebulę w krążki. Bakłażana wykładamy na sitko i oprószamy solą. Po 20 minutach płuczemy go i osuszamy papierem ręcznikowym
  2. Warzywa rozkładamy na blaszce z papierem do pieczenia. Pokrywamy marynatą - mieszamy ręcznie. Pieczemy około 45 minut co jakiś czas mieszając.
Pesto i kasza
  1. Składniki na pesto łączymy w blenderze.
  2. Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Podanie
  1. Na talerzu układamy pieczone warzywa. Posypujemy kaszą, a na wierzchu układamy plastry indyka. Robimy kilka kleksów z pesto.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
pieczone_warzywa1

pieczone_warzywa3

pieczone_warzywa2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

8 września 2016

Spiralna tarta z warzywami i ogórkowym dipem

Dziś mam dla Was przepis na spiralną tartę z cukinii, bakłażana i marchewki na serowej masie i spodzie z kruchego ciasta. Dla obserwujących kulinarną blogosferę nie jest to nowy pomysł, jednak może są wciąż tacy jak ja, którzy do tej pory tylko przyglądali się tej wdzięcznej potrawie. Koleżanka podesłała mi ten pomysł już rok temu, a ja cały czas nie mogłam się za niego zabrać. Teraz w sezonie na cukinie postanowiłam wreszcie to zmienić. I tak mi się to danie spodobało, że przygotowałam je już trzy razy ;). W mojej wersji użyłam mąki orkiszowej, a do masy serowej wykorzystałam kozi twarożek.
Nie będę Was oszukiwać – do przygotowania tej tarty potrzebujecie nieco cierpliwości i samozaparcia. Z drugiej strony uważam, że podobnie jak lepienie pierogów ma ona działanie terapeutyczne i odstresowujące. I podobnie jak w ich przypadku, satysfakcja z przygotowania potrawy jest olbrzymia! Spróbujcie koniecznie!

Przy zakupie warzyw zwróćcie uwagę, żeby były w miarę proste – dzięki temu łatwiej będzie zrobić z nich równe paski. Tarta smakuje dobrze zarówno na ciepło jak i na zimno.

Spiralna tarta z warzywami i ogórkowym dipem
Porcje: 8
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 20 min
Czas całkowity
1 godz 20 min
Ciasto
  1. 250 g mąki orkiszowej
  2. 125 g zimnego masła
  3. szczypta soli
  4. 1 jajko
  5. 1 łyżka zimnej wody
Masa serowa
  1. 150 g twarożku koziego
  2. 125 g (1 kulka) mozzarelli
  3. 50 g startego parmezanu
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. sól
  6. pieprz
Warzywa
  1. 3 średnie cukinie
  2. 3 marchewki
  3. 2 małe bakłażany
  4. szczypta soli
  5. szczypta chili
  6. 1 łyżeczka oleju
  7. łyżeczka posiekanej natki pietruszki
Dip ogórkowy
  1. 150 g jogurtu greckiego lub gęstego naturalnego
  2. 100 g ogórka (pół szklarniowego)
  3. 1 ząbek czosnku
  4. 1 łyżka posiekanego koperku
  5. sól
  6. pieprz
Ciasto
  1. Zimne masło kroimy w kostkę. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i krótko zagniatamy kruche ciasto.
  2. Zawijamy ciasto w folię aluminiową i odstawiamy na 30 min do lodówki.
Dip ogórkowy
  1. Ogórka ścieramy na tarce o małych oczkach i odciskamy nadmiar wody.
  2. Łączymy ogórka, przeciśnięty czosnek, jogurt, koperek i przyprawy.
Tarta
  1. Robimy paski z warzyw za pomocą obieraczki. Bakłażana najprościej najpierw przekroić wzdłuż na pół, a następnie obie połówki osobno dzielić na paski. Marchew i cukinię układamy na desce do krojenia i obieramy najpierw z jednej strony, a następnie obracamy i powtarzamy czynność z drugiej. Cukinie obieramy do pestek, a marchewkę tyle ile jesteśmy w stanie - powinien zostać jedynie wąski pasek.
  2. Z lodówki wyjmujemy ciasto, rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty.
  3. Pieczemy spód 15 minut w 180 stopniach. W tym czasie na płaskim talerzu lub desce rozpoczynamy zawijanie warzyw. Na początku najlepiej wziąć dwa paski np. cukinii i marchewki i zwinąć dookoła, potem dokładamy po jednym pasku i zawijamy. Powinniśmy zwinąć połowę lub nieco więcej warzyw - resztę dołożymy dopiero na podpieczonym spodzie.
  4. Wyciągamy spód z piekarnika i rozsmarowujemy na nim serową masę. Zsuwamy delikatnie zawinięte warzywa na tartę. Zwijamy resztę warzyw. Na dłonie wylewamy olej i smarujemy wierzch warzyw. Posypujemy chili i solą.
  5. Wkładamy całość do piekarnika na około 25 minut. Gdyby warzywa zaczynały się przypalać przykryjcie tartę folią aluminiową.
  6. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy posiekaną natką pietruszki. Przed pokrojeniem dobrze jest odczekać min. 10 minut. Podajemy z dipem ogórkowy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

tarta1

tarta3

tarta2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

4 lipca 2016

Szybkie placki z cukinii z ziołowym sosem

Letnie obiady według mnie rządzą się swoimi prawami – powinny być szybkie, proste i obowiązkowo zawierać sezonowe warzywa. Takie właśnie są dzisiejsze placki z cukinii – zrobienie ich zajmie Wam około piętnastu minut, a sos ze świeżych ziół podkreśli ich smak. W dodatku możecie podać je na kilka sposobów. Doskonale będą smakować zarówno solo, jak i z sadzonym jajkiem lub grillowanym mięsem.

Placki z cukinii z ziołowym sosem
Porcje: 3
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Placki
  1. 500 g cukinii (2 małe)
  2. 1 posiekana dymka
  3. 1 spory ząbek czosnku
  4. 3 czubate łyżki mąki
  5. 1 jajko
  6. 1 łyżka prażonych ziaren słonecznika
  7. sól
  8. pieprz
  9. szczypta płatków chili
  10. olej do smażenia
Sos
  1. 3 czubate łyżki jogurtu naturalnego
  2. 1 garść listków mięty
  3. 1 garść listków bazylii
  4. 1 dymka
  5. 1 łyżka soku z cytryny
  6. sól
  7. pieprz
Placki
  1. Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Lekko ją solimy i umieszczamy na sitku. Po 5 minutach odciskamy nadmiar płynu.
  2. W misce umieszczamy cukinię, dymkę, przeciśnięty ząbek czosnku, mąkę, jajko, słonecznik i przyprawy i dokładnie mieszamy.
  3. Smażymy na rozgrzanej patelni po około 3 minuty z każdej strony.
Sos
  1. Zioła szatkujemy. Wszystkie składniki sosu łączymy w blenderze.
Notatki
  1. Z podanych składników otrzymacie 9-10 placków, czyli 2-3 porcje.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

placuszki_1

placuszki_3

placuszki_2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

25 maja 2016

Szybki cytrynowy makaron z cukinią i szparagami

Przygotowywanie szybkich posiłków w sezonie wiosennym wydaje mi się zdecydowanie prostsze niż zimą. Większości warzyw wystarczy krótka obróbka termiczna – zbyt długie gotowanie czy smażenie pozbawia je nie tylko smaku, ale i witamin. W związku z tym mam dla Was przepis na szybki, odświeżający makaron. Krótko smażone szparagi, cukinia, cytryna i mięta to połączenie doskonałe. Aby nadać daniu wyrazu dodałam do niego ostrą papryczkę i nieco słonego parmezanu, a sos stał się kremowy dzięki serkowi ricotta. Do potrawy wybierzcie Wasz ulubiony kształt makaronu, ale według mnie najlepiej sprawdzą się tu rurki lub kokardki. Smacznego!

Szybki cytrynowy makaron z cukinią i szparagami
Porcje: 3
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Potrzebujesz
  1. 200 g makaronu penne
  2. 6 szparagów
  3. 1 cukinia
  4. 1 papryczka chili
  5. 2 ząbki czosnku
  6. 1 łyżka posiekanej mięty
  7. 1 łyżka posiekanej bazylii
  8. 3 łyżki ricotty
  9. 1 żółtko
  10. sok z połowy cytryny
  11. skórka starta z 1 cytryny
  12. sól
  13. pieprz
  14. starty parmezan (lub inny twardy ser)
Przygotowanie
  1. Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Szparagi myjemy i odrywamy złamane końcówki. Kroimy je na pół. Robimy „wiórki” ze szparagów za pomocą obieraczki. Papryczkę siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę.
  2. Gotujemy makaron.
  3. W miseczce mieszamy ricottę, żółtko, sok z cytryny, startą skórkę, sól i pieprz.
  4. Na patelni rozgrzewamy olej (użyłam kokosowego). Podsmażamy cukinię, czosnek, szparagi i chili przez 5-6 minut mieszając co jakiś czas.
  5. Odcedzamy makaron.
  6. Na patelni łączymy podsmażone warzywa, makaron, zawartość miseczki i posiekane zioła. Wszystko podgrzewamy 2-3 minuty.
  7. Nakładamy na talerze. Podajemy posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

makaron_cukinia_szparagi3

makaron_cukinia_szparagi2

makaron_cukinia_szparagi1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

11 sierpnia 2015

Lekkie placuszki z twarogu i cukinii

Pomysł na to śniadanie wyciągnął mnie z łóżka w ostatnią niedzielę! Było już zbyt gorąco by ponownie zasnąć, a wiedziałam, że lodówka jest praktycznie pusta. Poranna niechęć do wyjścia do sklepu doprowadziła do powstania tego właśnie przepisu. Kto by pomyślał, że proste połączenie twarogu i cukinii może być tak smaczne

Placuszki z twarogu i cukinii
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Czas przygotowania
7 min
Czas gotowania
8 min
Czas całkowity
15 min
Czas przygotowania
7 min
Czas gotowania
8 min
Czas całkowity
15 min
Potrzebujesz
  1. pół dużej cukinii lub 1 mała
  2. 250 g twarogu półtłustego
  3. 1 jajko
  4. 1 ząbek czosnku
  5. 3 łyżki mąki pełnoziarnistej
  6. sól
  7. pieprz
Do podania
  1. guacamole
  2. pomidorki koktajlowe
Przygotowanie
  1. Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dokładnie odciskamy wodę.
  2. W misce łączymy twaróg, mąkę, jajko, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Możemy użyć blendera ręcznego.
  3. Do serowej masy dodajemy cukinię i mieszamy.
  4. Rozgrzewamy olej na patelni, smażymy po 3-4 minuty z każdej ze stron.
Notatki
  1. Ja podałam placki z guacamole i pomidorkami koktajlowymi. Możecie także zjeść je solo, z kwaśną śmietaną lub z jogurtem greckim połączonym z czosnkiem i sokiem z cytryny.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
placki1

placki3

placki2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi: