15 czerwca 2016

Zielona sałatka z młodymi ziemniaczkami i ciecierzycą

Czy może być bardziej wiosenna sałatka niż ta? Pełna zielonych nowalijek, młodych ziemniaczków, pachnących świeżych ziół. Idealnie pasuje do grilla! Dzięki dodaniu do niej ciecierzycy, która jest niezłym źródłem roślinnego białka sprawdzi się też jako samodzielny, pełnowartościowy posiłek.

Nie pozostaje mi nic innego jak po raz kolejny wysłać Was na targi i place po warzywa i owoce. One nigdy nie smakują tak dobrze jak wiosną!

Zielona sałatka z młodymi ziemniaczkami i ciecierzycą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
50 min
Czas całkowity
50 min
Sałatka
  1. 300 g młodych ziemniaczków
  2. 200 g ciecierzycy
  3. 300 g bobu
  4. 200 g zielonej fasolki szparagowej
  5. 10-12 szparagów
  6. 4-5 rzodkiewek
  7. 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  8. 2 garści liści sałaty (dębowej, rzymskiej lub liści szpinaku)
Sos
  1. 180 g jogurtu naturalnego
  2. 2 łyżki posiekanego koperku
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. 1 przeciśnięty ząbek czosnku
  5. 1 łyżeczka musztardy
  6. sól
  7. pieprz
Przygotowanie
  1. Wszystkie warzywa myjemy.
  2. Młode ziemniaczki skrobiemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Kroimy na połówki lub w ćwiartki (zależnie od wielkości).
  3. Zieloną fasolkę pozbawiamy końcówek i gotujemy. Tak samo bób i szparagi (tym ostatnim odłamujemy zdrewniałe końcówki). Po ugotowaniu fasolkę, bób i szparagi przelewamy zimną wodą dla zachowania koloru. Bób obieramy, a fasolkę i szparagi kroimy na połówki lub na trzy części.
  4. Rzodkiewkę kroimy na cienkie plasterki - można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw. Liście sałaty rwiemy na kawałki. Ciecierzycę odsączamy.
  5. Składniki sosu mieszamy.
  6. W misce układamy liście sałaty, a następnie bób, fasolkę, szparagi, ziemniaczki, rzodkiewkę i ciecierzycę. Posypujemy szczypiorkiem. Polewamy sosem koperkowym.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
salatka1c

salatka1b

salatka1d

salatka1

Przepis bierze udział w konkursie. W poszukiwaniu warzywnych inspiracji zaglądnijcie tutaj – www.warzywneinspiracje.pl.

W parze z sałatką

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

30 grudnia 2015

Sylwestrowe przekąski

Przed nami sylwester. Dla tych którzy organizują taką imprezę u siebie w domu, a do tej pory nie zaplanowali menu, przygotowałam kilka prostych przekąsek, które mogą Was zainspirować. Część z nich w lekko zmodyfikowanej wersji pochodzi z najnowszej książce Nigelli Lawson „Po prostu Nigella”, którą znalazłam w tym roku pod choinką

Niech nie przeraża Was czas przygotowania – jest tak długi ze względu na czas pieczenia czosnku czy batatów. Przygotowanie wszystkich przekąsek mi zajęło nieco ponad 2 godziny.

Pasty będą doskonale pasowały do grzanek, paluszków grissini, nachosów, chlebków pita czy surowych warzyw pokrojonych w słupki. Ciecierzycę ze szpinakiem możecie podać na pieczywie.

babeczki

Kruche babeczki ze szpinakiem i ricottą
Porcje: 12
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 30 min
Czas całkowity
1 godz 30 min
Babeczki
  1. 200 g mąki pszennej
  2. 100 g zimnego masła
  3. 1 żółtko
  4. 2 łyżki wody
  5. szczypta soli
Farsz
  1. paczka mrożonego szpinaku
  2. 200 g ricotty
  3. 100 g mozzarelli
  4. 50 g startego parmezanu
  5. 4 łyżki mleka
  6. 1 cebula
  7. 2 ząbki czosnku
  8. sól
  9. pieprz
  10. pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  11. pół łyżeczki chili
Palone masło
  1. 12 listków szałwii
  2. 2 łyżki masła
  3. szczypta soli
Babeczki
  1. Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do piekarnika.
  2. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wyklejamy nim formę. Możemy użyć foremek do tartaletek, ja skorzystałam z formy do muffinek. Pieczemy przez 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Farsz
  1. Szpinak rozmrażamy, odparowujemy wodę. Na patelni szklimy drobno pokrojoną cebulkę. Dodajemy czosnek. Smażymy razem około minutę. Dodajemy szpinak, ricottę i mleko. Gotujemy aż płyn odparuje.
  2. Dodajemy przyprawy, startą mozzarellę i parmezan. Mieszamy aż sery się rozpuszczą i odstawiamy z palnika.
  3. Nadziewamy podpieczone spody babeczek i zapiekamy około 10 minut.
Palone masło
  1. W garnku z grubym dnem roztapiamy masło. Dodajemy listeczki szałwii i szczyptę soli. Smażymy aż staną się chrupiące, a masło zacznie się spalać.
  2. Na każdą babeczkę kładziemy listek szałwii i polewamy odrobiną palonego masła.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
hummus

Hummus z pieczonym czosnkiem
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
10 min
Czas całkowity
10 min
Potrzebujesz
  1. mała główka czosnku
  2. 350 g ugotowanej ciecierzycy
  3. 5 łyżek tahiny
  4. 2 łyżki oliwy z oliwek
  5. sok z jednej cytryny
  6. sól
  7. pół łyżeczki mielonego kuminu
  8. 1/2 - 3/4 szklanki zimnej wody
Przygotowanie
  1. Czosnek pieczemy przez około 40 minut w 100 stopniach. Po tym czasie wyciągamy czosnek z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Następnie wyciskamy do miseczki ząbki czosnku.
  2. W misce za pomocą blendera ręcznego miksujemy ciecierzycę z tahiną, oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem, kuminem i solą. Gdy wszystkie składniki się połączam stopniowo dodajemy zimną wodę, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
  3. Podajemy posypane pestkami granatu, mielonym kuminem i polane dobrą oliwą.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
szpinak

Szpinak z ciecierzycą
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 300 g szpinaku
  2. puszka ciecierzycy
  3. 1 cebula
  4. 2 ząbki czosnku
  5. pół łyżeczki chili
  6. pół łyżeczki podprażonych ziaren kuminu
  7. pół łyżeczki słodkiej papryki
  8. 4 ziarna ziela angielskiego
  9. 3 liście laurowe
  10. sól
  11. pieprz
Przygotowanie
  1. Na patelni na oliwie szklimy poszatkowaną cebulę. Dodajemy przeciśnięty czosnek i przyprawy. Wszystko smażymy razem przez 1-2 minuty. Dodajemy ciecierzycę, liście laurowe i ziele angielskie i zalewamy 150ml wody. Gotujemy około 10 minut. Wyławiamy i wyrzucamy liście i ziele.
  2. Dodajemy umyty szpinak - po garści. Gotujemy aż płyn odparuje. Doprawiamy do smaku. Możemy nakładać na grzanki lub posypać pokruszonym serem feta i podawać jak sałatkę.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
brocamole

Pasta z awokado i brokułów
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Potrzebujesz
  1. 1 brokuł
  2. 1 awokado
  3. 1 limonka
  4. 3 łyżki oliwy z oliwek
  5. ząbek czosnku
  6. 2 łyżki posiekanej kolendry
  7. 2 posiekane cebule dymki
  8. sól
  9. pieprz
Przygotowanie
  1. Odcinamy łodygę brokuła. Gotujemy go w lekko osolonej wodzie, aż będzie al dente. Następnie szybko wyciągamy go z garnka i przekładamy do zimnej wody (żeby zachował żywy zielony kolor).
  2. Gdy brokuł całkiem ostygnie go i wrzucamy do pojemnika blendera. Miksujemy. Dodajemy miękkie awokado pokrojone na mniejsze części, przeciśnięty czosnek, posiekane zioła oraz oliwę i sok z limonki. Doprawiamy solą i pieprzą do smaku.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
bataty

Pasta z batatów i białej fasoli
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 15 min
Czas całkowity
1 godz 15 min
Potrzebujesz
  1. 700 g batatów
  2. puszka białej fasoli
  3. 1 główka czosnku
  4. sól
  5. wędzona słodka papryka
  6. 1 limonka
Przygotowanie
  1. Bataty myjemy i nakłuwamy widelcem. Każdy ziemniak owijamy folią aluminiową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na około 60 minut (aż będą miękkie). Po 30 minutach wkładamy do piekarnika główkę czosnku w całości. Wyciągamy wszystko i odstawiamy do ostudzenia.
  2. Wystudzone bataty kroimy na połówki i łyżką wyciągamy z nich miąższ. W misce blendera umieszczamy miąższ z batatów, wyciśnięte ząbki upieczonego czosnku, odcedzoną białą fasolę, przyprawy i sok z limonki. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąski Kategoria:

Tagi:

2 czerwca 2015

Pita z botwinkowym falafelem i warzywami

Co Wy na to żeby trochę poeksperymentować? Przed Wami klasyczny falafel w odświeżonym, sezonowym wydaniu Botwinka dodała mu nieco nowego smaku, a jeszcze więcej koloru. Taki falafel z własnoręcznie upieczoną pitą i słono-kwaśnym sosem z sera feta zdecydowanie nasyci Was w czasie przerwy obiadowej. Może on także stanowić imprezową przekąskę. Nie musimy „faszerować” pity – goście mogą zrobić to sami według własnych upodobań albo zjeść wybrane przez siebie składniki osobno. Fakt, jest z tym daniem nieco roboty, ale gdy nie macie czasu możecie wybrać gotową pitę czy podpłomyk.

Zachęcam Was serdecznie do kuchennych eksperymentów, zwłaszcza tak kolorowych

Pita z botwinkowym falafelem
Porcje: 8
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 30 min
Czas całkowity
1 godz 30 min
Falafel
  1. szklanka suchej ciecierzycy
  2. pół pęczka botwinki (około 2 buraczki razem z liśćmi)
  3. 2 ząbki czosnku
  4. 1 mała cebula
  5. pęczek natki pietruszki
  6. pół łyżeczki mielonego kuminu
  7. pół łyżeczki chili
  8. pół łyżeczki majeranku
  9. łyżeczka soli
  10. pół łyżeczki pieprzu
  11. pół łyżeczki suszonej kolendry
  12. olej do smażenia
Pita
  1. 2 szklanki mąki pszennej
  2. półtorej szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  3. szklanka wody
  4. 15g świeżych drożdży
  5. łyżka cukru
  6. 1 łyżeczka soli
  7. 1 łyżeczka czarnuszki
  8. 2 łyżki oliwy
Warzywa
  1. rzodkiewki
  2. biała rzodkiew
  3. kalarepa
  4. kiełki rzodkiewki
  5. sałata
Sos
  1. 200g jogurtu greckiego
  2. 100g sera feta
  3. 2 łyżki soku z cytryny
  4. 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki
Falafel
  1. Dzień wcześniej zalewamy ciecierzycę dużą ilością wody.
  2. Następnego dnia płuczemy ciecierzycę i mielimy w młynku. Radzę nie ryzykować używania zwykłego blendera - możemy go zepsuć, a ciecierzyca i tak nie zostanie dokładnie zmielona.
  3. Botwinkę dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. W pojemniku blendera umieszczamy ciecierzycę, botwinkę, cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek, pietruszkę i przyprawy. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
  4. Z uzyskanej masy formujemy kotleciki. Robimy kulki, które następnie delikatnie rozgniatamy.
  5. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz - ja użyłam oleju kokosowego. Smażymy kotleciki przez około 4 minuty z każdej strony. Ściągamy i kładziemy na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Pita
  1. Mąkę mieszamy z solą.
  2. Drożdże zasypujemy cukrem i dodajemy 2 łyżki ciepłej wody. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy do mąki. Łączymy.
  3. Stopniowo dodajemy wodę cały czas wyrabiając ciasto. Odstawiamy na 1,5h w ciepłe miejsce przykryte bawełnianą ściereczką.
  4. Po upływie tego czasu dzielimy ciasto na 10 części. Posypujemy mąką stolnicę i wałek i każdą kulkę cienko rozwałkowujemy. Posypujemy każdy placek czarnuszką delikatnie ją dociskając. Wkładamy pity do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 5 minut.
Podanie
  1. Ser feta kruszymy i łączymy z pozostałymi składnikami sosu.
  2. Pitę delikatnie rozcinamy - najlepiej uciąć kawałek wzdłuż jednego z boków. Do środka nakładamy składniki według upodobań. Ja włożyłam kilka plasterków sałaty, 3 falafele, pokrojoną w plasterki białą i czerwoną rzodkiew, półplasterki kalarepy i kiełki rzodkiewki oraz 2 łyżki sosu.
Notatki
  1. Z podanych proporcji uzyskujemy 8 placków i około 22 kotleciki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
pita_falafel2b

pita_falafel2

pita_falafel4

pita_falafel

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

21 lutego 2015

Curry z ciecierzycą z cytrynowym kuskusem

W taki ładny dzień nie ma sensu stać przy garach zbyt długo. Lepiej zrobić szybki obiad i wyjść na spacer. A może goście zapowiedzieli się w ostatniej chwili? Wtedy również polecam dzisiejszy przepis.

Jest to także danie, które z łatwością możemy wziąć do pracy. Zachęcam do spróbowania również mięsożerców

Curry z ciecierzycą, szpinakiem i suszonymi pomidorami
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
25 min
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
15 min
Czas całkowity
25 min
Na curry
  1. puszka ciecierzycy
  2. 100g świeżego szpinaku
  3. 1 mała biała cebula
  4. 5-7 suszonych pomidorów
  5. 2 ząbki czosnku
  6. 100ml mleczka kokosowego
  7. łyżeczka kminu rzymskiego
  8. sól, pieprz
Na kuskus
  1. szklanka kaszy kuskus
  2. 10 pistacji
  3. 1 dymka
  4. sok z połowy cytryny
  5. łyżeczka oliwy z oliwek
  6. szczypta płatków chili (opcjonalnie)
Curry
  1. Kroimy cebulę w kosteczkę, szatkujemy czosnek.
  2. Szklimy cebulę na oliwie przez około 3 minuty, następnie dodajemy czosnek i podsmażamy jeszcze przez minutę.
  3. Na patelnie dorzucamy kmin rzymski i suszone pomidory. Wszystko smażymy mieszając co jakiś czas przez 2 minuty.
  4. Następnie dorzucamy ciecierzycę, a po około trzech minutach szpinak. Czekamy aż szpinak zwiędnie i wlewamy mleczko kokosowe. Gotujemy 5 minut.
Kuskus
  1. Kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Poszatkowane pistacje podprażamy na suchej patelni, aż zaczną lekko brązowieć. Dymkę kroimy drobno. Gdy kuskus jest gotowy dodajemy do niego oliwę, sok z cytryny, dymkę, pistacje (gdy pistacje użyte przez nas były niesolone, dodajemy odrobinę soli) i płatki chili.
  2. Nakładamy gotowy kuskus i nasze curry.
Notatki
  1. Jeśli jednak macie trochę więcej czasu, polecam przygotować suchą ciecierzycę. Należy zacząć wtedy dzień wcześniej - zalać ją wodą i zostawić na całą noc. Następnie ugotować do miękkości.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: