5 maja 2019

Ciecierzycowe taco z batatem i czerwoną fasolą

Gdy Twoja dieta wyklucza oczyszczoną pszenicę i kukurydzę, zrób sobie taco z ciecierzycy! Kolejny raz sama sobie udowadniam, że zabronione produkty nie są przeszkodą w przygotowaniu ulubionych dań. I tak! Ja wiem, że pizza z kalafiora, czy makaron z cukinii to nie to samo co włoskie klasyki, a taco z mąki z ciecierzycy nie zastąpi meksykańskiej wersji z mąki kukurydzianej, ale te drobne oszustwa pomogą trochę zmniejszyć tęsknotę za tamtymi smakami. Poza tym, nie wiem jak Was, ale mnie zawsze bardzo cieszy przygotowywanie i zjadanie rzeczy, które są dla mnie dobre

Tak więc dziś mam dla Was przepis na szybkie placki z mąki z ciecierzycy. Ja podałam je z hummusem, pieczonym batatem, czerwoną fasolą, awokado i fetą. Proporcje użyte w nadzieniu możecie oczywiście dowolnie modyfikować zgodnie z Waszymi smakami. Zobaczcie też czy nie macie jakiejś czekającej na zużycie puszki kukurydzy, pomidora, papryki, czy mięsa z wczorajszego obiadu. Takie placki to dobry sposób na sprzątnięcie lodówki

Ciecierzycowe taco z batatem i czerwoną fasolą
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Tacos
  1. 1 szklanka mąki z ciecierzycy
  2. 1 szklanka + 3-4 łyżki wody
  3. duża szczypta soli
  4. 1/2 łyżeczki kurkumy
  5. 1/2 łyżeczki kuminu
  6. 1 łyżka soku z cytryny
  7. olej do smażenia
Bataty
  1. 1 duży batat lub dwa małe
  2. 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (lub ostrej)
  3. szczypta soli
  4. świeżo zmielony pieprz
  5. 1 łyżeczka oleju/oliwy
Dodatki
  1. 150 - 180 g czerwonej fasoli
  2. 1 dojrzałe awokado
  3. 1 papryczka chili
  4. 170 - 200 g hummusu
  5. ok. 50 g zielonych liści: roszponka/rukola/szpinak
  6. ok. 80 g sera feta
  7. limonka
Bataty
  1. Bataty myjemy, obieramy, kroimy w 1 cm kostkę. W miseczce umieszczamy przyprawy i oliwę, wrzucamy pokrojone słodkie ziemniaki i mieszamy (najlepiej dłońmi).
  2. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Pieczemy bataty około 20 minut.
Tacos
  1. Trzepaczką mieszamy dokładnie mąkę z ciecierzycy, wodę i przyprawy. Odstawiamy na 15 minut.
  2. Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni do naleśników bez użycia tłuszczu lub na normalnej patelni z odrobiną oleju (dobrze rozetrzeć go papierem ręcznikowym). Smażymy cienkie placki (ok. 10 cm średnicy; nakładamy ciasto chochelką i rozprowadzamy po patelni) 2-3 minuty z każdej strony.
Podanie
  1. Awokado obieramy i kroimy w kostkę. W misce łączymy awokado, fasolę, pokruszoną fetę, drobno posiekaną papryczkę chili i upieczonego batata.
  2. Każdy placek smarujemy czubatą łyżką hummusu i dodajemy wybrane zielone liście. Nakładamy farsz, skrapiamy sokiem z limonki i podajemy.
Notatki
  1. Z podanych składników powinniście otrzymać 10-12 placków taco (3-4 porcje).
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

10 września 2018

Sałatka z burakiem, grillowanym batatem i kaszą gryczaną

Gdy wieczory robią się coraz dłuższe lubię przygotowywać sałatki na ciepło. Takie z kaszą gryczaną, z pęczakiem albo z soczewicą. Do których dodaję warzywa upieczone lub grillowane, które świetnie komponują się ze słodkimi dodatkami: pomarańczami, jabłkami, żurawiną. Dzisiejsza propozycja to pomysł na wykorzystanie ugotowanych lub upieczonych w całości buraków. Wystarczy pokroić je na plastry, dodać grillowane słodkie ziemniaki i podać z ciepłą kaszą. Do tego musztardowy dressing z sokiem z pomarańczy i chrupiące orzeszki. Taką właśnie sałatkę można zjeść siedząc pod ciepłym kocem.

Sałatka z burakiem, grillowanym batatem i kaszą gryczaną
Porcje: 3
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 2 ugotowane lub upieczone buraki
  2. 1 batat
  3. 1 pomarańcza
  4. 100 g kaszy gryczanej niepalonej
  5. garść orzechów piniowych
  6. natka pietruszki
  7. 1 czubata łyżeczka musztardy
  8. 1 łyżka oliwy z oliwek + 1 łyżeczka
  9. sól
  10. pieprz
Przygotowanie
  1. Ugotowane lub upieczone obrane buraki kroimy na plastry.
  2. Batata szorujemy i kroimy na plasterki.
  3. W misce mieszamy łyżeczkę oliwy z odrobiną soli i pieprzu. Dodajemy plastry batata i mieszamy rękoma.
  4. Rozgrzewamy patelnię grillową. Układamy plasterki batata (smażymy je na 2-3 tury) aż zmiękną, po kilka minut z każdej strony.
  5. Kaszę gryczaną gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  6. Orzeszki piniowe prażymy na suchej, rozgrzanej patelni aż lekko zbrązowieją.
  7. Pomarańczę obieramy i dzielimy na fileciki (wykrawamy je pomiędzy błonkami). Zostawiamy pozostałą część pomarańczy.
  8. W miseczce przygotowujemy sos. Wyciskamy sok z pozostałości pomarańczy i łączymy go z musztardą, łyżką oliwy z oliwek i świeżo zmielonym pieprzem.
  9. Na talerzach układamy plastry buraka, batatów, cząstki pomarańczy oraz kaszę gryczaną. Posypujemy orzeszkami pini i polewamy przygotowanym sosem. Dekorujemy natką pietruszki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

30 grudnia 2015

Sylwestrowe przekąski

Przed nami sylwester. Dla tych którzy organizują taką imprezę u siebie w domu, a do tej pory nie zaplanowali menu, przygotowałam kilka prostych przekąsek, które mogą Was zainspirować. Część z nich w lekko zmodyfikowanej wersji pochodzi z najnowszej książce Nigelli Lawson “Po prostu Nigella”, którą znalazłam w tym roku pod choinką

Niech nie przeraża Was czas przygotowania – jest tak długi ze względu na czas pieczenia czosnku czy batatów. Przygotowanie wszystkich przekąsek mi zajęło nieco ponad 2 godziny.

Pasty będą doskonale pasowały do grzanek, paluszków grissini, nachosów, chlebków pita czy surowych warzyw pokrojonych w słupki. Ciecierzycę ze szpinakiem możecie podać na pieczywie.

babeczki

Kruche babeczki ze szpinakiem i ricottą
Porcje: 12
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 30 min
Czas całkowity
1 godz 30 min
Babeczki
  1. 200 g mąki pszennej
  2. 100 g zimnego masła
  3. 1 żółtko
  4. 2 łyżki wody
  5. szczypta soli
Farsz
  1. paczka mrożonego szpinaku
  2. 200 g ricotty
  3. 100 g mozzarelli
  4. 50 g startego parmezanu
  5. 4 łyżki mleka
  6. 1 cebula
  7. 2 ząbki czosnku
  8. sól
  9. pieprz
  10. pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  11. pół łyżeczki chili
Palone masło
  1. 12 listków szałwii
  2. 2 łyżki masła
  3. szczypta soli
Babeczki
  1. Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do piekarnika.
  2. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wyklejamy nim formę. Możemy użyć foremek do tartaletek, ja skorzystałam z formy do muffinek. Pieczemy przez 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Farsz
  1. Szpinak rozmrażamy, odparowujemy wodę. Na patelni szklimy drobno pokrojoną cebulkę. Dodajemy czosnek. Smażymy razem około minutę. Dodajemy szpinak, ricottę i mleko. Gotujemy aż płyn odparuje.
  2. Dodajemy przyprawy, startą mozzarellę i parmezan. Mieszamy aż sery się rozpuszczą i odstawiamy z palnika.
  3. Nadziewamy podpieczone spody babeczek i zapiekamy około 10 minut.
Palone masło
  1. W garnku z grubym dnem roztapiamy masło. Dodajemy listeczki szałwii i szczyptę soli. Smażymy aż staną się chrupiące, a masło zacznie się spalać.
  2. Na każdą babeczkę kładziemy listek szałwii i polewamy odrobiną palonego masła.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
hummus

Hummus z pieczonym czosnkiem
Wydrukuj
Czas całkowity
10 min
Czas całkowity
10 min
Potrzebujesz
  1. mała główka czosnku
  2. 350 g ugotowanej ciecierzycy
  3. 5 łyżek tahiny
  4. 2 łyżki oliwy z oliwek
  5. sok z jednej cytryny
  6. sól
  7. pół łyżeczki mielonego kuminu
  8. 1/2 - 3/4 szklanki zimnej wody
Przygotowanie
  1. Czosnek pieczemy przez około 40 minut w 100 stopniach. Po tym czasie wyciągamy czosnek z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Następnie wyciskamy do miseczki ząbki czosnku.
  2. W misce za pomocą blendera ręcznego miksujemy ciecierzycę z tahiną, oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem, kuminem i solą. Gdy wszystkie składniki się połączam stopniowo dodajemy zimną wodę, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
  3. Podajemy posypane pestkami granatu, mielonym kuminem i polane dobrą oliwą.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
szpinak

Szpinak z ciecierzycą
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 300 g szpinaku
  2. puszka ciecierzycy
  3. 1 cebula
  4. 2 ząbki czosnku
  5. pół łyżeczki chili
  6. pół łyżeczki podprażonych ziaren kuminu
  7. pół łyżeczki słodkiej papryki
  8. 4 ziarna ziela angielskiego
  9. 3 liście laurowe
  10. sól
  11. pieprz
Przygotowanie
  1. Na patelni na oliwie szklimy poszatkowaną cebulę. Dodajemy przeciśnięty czosnek i przyprawy. Wszystko smażymy razem przez 1-2 minuty. Dodajemy ciecierzycę, liście laurowe i ziele angielskie i zalewamy 150ml wody. Gotujemy około 10 minut. Wyławiamy i wyrzucamy liście i ziele.
  2. Dodajemy umyty szpinak - po garści. Gotujemy aż płyn odparuje. Doprawiamy do smaku. Możemy nakładać na grzanki lub posypać pokruszonym serem feta i podawać jak sałatkę.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
brocamole

Pasta z awokado i brokułów
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Potrzebujesz
  1. 1 brokuł
  2. 1 awokado
  3. 1 limonka
  4. 3 łyżki oliwy z oliwek
  5. ząbek czosnku
  6. 2 łyżki posiekanej kolendry
  7. 2 posiekane cebule dymki
  8. sól
  9. pieprz
Przygotowanie
  1. Odcinamy łodygę brokuła. Gotujemy go w lekko osolonej wodzie, aż będzie al dente. Następnie szybko wyciągamy go z garnka i przekładamy do zimnej wody (żeby zachował żywy zielony kolor).
  2. Gdy brokuł całkiem ostygnie go i wrzucamy do pojemnika blendera. Miksujemy. Dodajemy miękkie awokado pokrojone na mniejsze części, przeciśnięty czosnek, posiekane zioła oraz oliwę i sok z limonki. Doprawiamy solą i pieprzą do smaku.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
bataty

Pasta z batatów i białej fasoli
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 15 min
Czas całkowity
1 godz 15 min
Potrzebujesz
  1. 700 g batatów
  2. puszka białej fasoli
  3. 1 główka czosnku
  4. sól
  5. wędzona słodka papryka
  6. 1 limonka
Przygotowanie
  1. Bataty myjemy i nakłuwamy widelcem. Każdy ziemniak owijamy folią aluminiową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na około 60 minut (aż będą miękkie). Po 30 minutach wkładamy do piekarnika główkę czosnku w całości. Wyciągamy wszystko i odstawiamy do ostudzenia.
  2. Wystudzone bataty kroimy na połówki i łyżką wyciągamy z nich miąższ. W misce blendera umieszczamy miąższ z batatów, wyciśnięte ząbki upieczonego czosnku, odcedzoną białą fasolę, przyprawy i sok z limonki. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąski Kategoria:

Tagi:

6 grudnia 2015

Sałatka z pieczonymi batatami i bakłażanem z jogurtowo-tahinowym dressigniem

Dzisiejszy przepis na lekki lunch znalazłam w aktualnym numerze mojego ulubionego magazynu Jamie. Danie robi się praktycznie samo – wymaga od nas jedynie pokrojenia słodkich ziemniaków i bakłażana w kostkę oraz wymieszania składników dressingu. Smakuje równie dobrze na ciepło jak i spakowana do lunchboxa i wzięta do pracy czy na uczelnię. Od siebie do sałatki dodałam wędzoną śliwkę, która idealnie pasuje do pieczonych warzyw i sezamowego dressingu, a ciecierzycę umieściłam w piekarniku dopiero w połowie czasu pieczenia.

Sałatka z pieczonymi batatami i bakłażanem
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Sałatka
  1. 1 duży batat
  2. 1 bakłażan
  3. szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)
  4. 2 łyżki oliwy
  5. 1 łyżeczka wędzonej papryki
  6. 2 liście laurowe
  7. ok. 10 pomidorków koktajlowych
  8. 6-8 wędzonych śliwek
  9. 2 garści rukoli
Dressing
  1. sok z połowy cytryny
  2. 2 łyżki tahiny
  3. 2 łyżki jogurtu naturalnego
Przygotowanie
  1. Bataty dokładnie szorujemy. Bakłażan myjemy. Kroimy warzywa w 1-2cm kostkę. Gdy używamy ciecierzycy z puszki odcedzamy ją.
  2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Układamy pokrojone w kostkę warzywa na papierze do pieczenia. Skrapiamy oliwą i posypujemy wędzoną papryką. Pieczemy przez ok. 35 minut. Po 15 minutach dodajemy ciecierzycę i wszystko mieszamy.
  3. W między czasie łączymy składniki dressingu. Myjemy rukolę. Wędzone śliwki kroimy w paseczki, a pomidorki koktajlowe na połówki.
  4. Wyciągamy warzywa z piekarnika i układamy na talerzu. Dodajemy rukolę, pomidorki, śliwki i polewamy dressingiem. Podajemy posypane świeżo zmielonym pieprzem (ja użyłam pieprzu ziołowego).
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
batat2

batat3

batat1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi: