3 marca 2015

Salmorejo – chłodnik z Cordoby

Salmorejo to pomidorowy, gęsty chłodnik pochodzący z hiszpańskiej Cordoby. W porównaniu z gazpacho, salmorejo składa się z mniejszej ilości składników i większej ilości chleba.

Osobiście nie przepadam za chłodnikami. Według mnie zupa powinna być ciepła. Jednak ten, który poznałam w Akademii Kurta Schellera ujął mnie swoją prostotą. Przygotowanie go zajmuje kilka minut. Przypuszczam, że będzie idealny w ciepłe dni, gdy już będziemy mogli kupić prawdziwe pomidory. Teraz jednak ratuję się puszkami z całkiem niezłym skutkiem :) 

Salmorejo
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
5 min
Czas całkowity
5 min
Potrzebujesz
  1. 500g pulpy pomidorowej (np. takiej)
  2. 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
  3. 1 duży ząbek czosnku
  4. 1 kajzerka
  5. 1 łyżeczka octu winnego
  6. sól, pieprz
Do podania
  1. 1 jajko
  2. dwa plastry twarogowej roladki z sera koziego
  3. szczypiorek
Przygotowanie
  1. Wszystkie składniki łączymy w blenderze.
  2. Podajemy lekko schłodzone z ćwiartkami jajka ugotowanego na twardo, serem kozim i szczypiorkiem.
Notatki
  1. Kurt Scheller polecał również propozycję podania z porwaną na fragmenty szynką dojrzewającą.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

 

Przepis bierze udział w akcji:

Kuchnia hiszpańska i portugalska

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Komentarze

    1. Nie będę się kłócić z Kurtem Schellerem, a oryginału nie miałam okazji próbować choć faktycznie samo jajko by tu wystarczyło.

      1. Mam na myśli, że w “oryginale” salmorejo podaje się z drobno posiekanym jajkiem i szynką serrano; ale gdybyśmy się tak kurczowo trzymały przepisów i tradycji, to pewnie publikowałabyś dziś przepis na żur z białą kiełbachą a poza tym sama nie wierzę, że to mówię, ja – która na wszelkie możliwe sposoby kombinuję i zmieniam

        1. Haha, żur też lubię! Najlepiej z jajkiem jak salmorejo Następnym razem spróbuję wersji z jajkiem i szynką

          Pozdrawiam!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *