Soczewica jest niesamowicie wdzięczną bazą dla wszelkiego rodzaju sałatek. Jest przy tym źródłem dobrych węglowodanów i białka.
Dzisiejsza sałatka dobrze smakuje schłodzona. Polecam spakować ją do lunchboxa. Przy okazji zachęcam do kombinowania. Wymieńcie jabłko na gruszkę, migdały na orzechy włoskie czy nerkowce, fetę na ser kozi, a pietruszkę np na rukolę. Dzięki dressingowi wszystko łączy się w sensowną całość.
Sałatka z soczewicą
2015-02-12 07:08:39
Porcje: 4
Wydrukuj
Potrzebujesz
- 2 szklanki suchej soczewicy
- 100g sera feta
- jedno duże jabłko lub jedna duża gruszka
- duża czerwona cebula
- suszona żurawina lub czerwona porzeczka
- pietruszka, rukola, kolendra lub roszponka
- 2 łyżki kaparów
- migdały, orzechy włoskie lub nerkowce
Na dressing
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sok z połowy cytryny
- łyżka musztardy
- pół łyżeczki cynamonu
- pół łyżeczki ostrej papryki
- szczypta kardamonu
- pieprz
- sól
- łyżeczka miodu
- łyżeczka mielonego imbiru
Przygotowanie
- Ugotuj soczewicę według przepisu na opakowaniu - około pół godziny.
- Pokrój jabłko i cebulę w kostkę.
- Wymieszaj składniki dressingu.
- Połącz wszystkie składniki.
- Włóż sałatkę na pół godziny do lodówki.
Notatki
- Podawaj samodzielnie lub jako dodatek np. do grillowanego kurczaka czy indyka.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
