17 czerwca 2015

Risotto z kurczakiem, szparagami i zielonym groszkiem

Na zakończenie sezonu szparagowego przedstawiam Wam przepis na risotto z kurczakiem, zielonym groszkiem i szparagami właśnie. Dodanie do niego świeżego tymianku dodaje mu charakteru.

Risotto z kurczakiem, szparagami i zielonym groszkiem
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Risotto
  1. mała cebula
  2. ząbek czosnku
  3. 100g ryżu arborio
  4. ok. 3 szklanki ciepłego bulionu drobiowego
  5. 1/2 szklanki białego wina
  6. 1 łyżka masła
  7. 1 łyżka listeczków świeżego tymianku
  8. 1 łyżka soku z cytryny
Warzywa
  1. pół pęczka zielonych szparagów
  2. 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
Kurczak
  1. pojedynczy filet z kurczaka
  2. sól
  3. pieprz
  4. pół łyżeczki suszonego tymianku
Dodatki
  1. parmezan
  2. plaster szynki parmeńskiej (opcjonalnie)
Risotto
  1. Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek szatkujemy. W garnku z grubym dnem lub na dużej patelni szklimy cebulę na oleju lub oliwie z wytłoczyn oliwek. Następnie dodajemy czosnek i ryż. Smażymy mieszając przed około 2 minuty.
  2. Do zawartości patelni stopniowo dodajemy bulion. Z każdą następną porcją czekamy aż poprzednia zostanie całkowicie wchłonięta. Cały czas mieszamy. W międzyczasie zajmujemy się kurczakiem i warzywami, tak aby móc je dodać do potrawy gdy ryż będzie gotowy.
  3. Gdy cały bulion zostanie wchłonięty dodajemy wino, łyżkę masła, łyżkę soku z cytryny, szczyptę soli, świeżo zmielony pieprz i listki tymianku. Gdy wino odparuje przechodzimy do ostatniej części przepisu.
Kurczak
  1. Filet z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę.
  2. Na patelni rozgrzewamy olej lub oliwę i dodajemy kurczaka. Doprawiamy go solą, pieprzem i suszonym tymiankiem. Gdy mięso jest gotowe odstawiamy patelnię z palnika.
Warzywa
  1. Szparagi myjemy, ułamujemy zdrewniałe końcówki i kroimy je na 3cm kawałki.
  2. Do wrzątku ze szczyptą soli i cukru wrzucamy mrożony groszek. Gdy woda zacznie bulgotać do groszku dorzucamy pokrojone szparagi.
  3. Wszystko gotujemy około 3-4 minuty, tak aby szparagi były jędrne. Odcedzamy gotowe warzywa na sicie i przelewamy je zimną wodą, żeby zachować żywy zielony kolor.
Podanie
  1. Do gotowego ryżu dodajemy kurczaka, groszek i szparagi i delikatnie mieszamy.
  2. Gotową potrawę nakładamy na talerze – podajemy posypane startym parmezanem oraz z chipsem z szynki parmeńskiej (opcjonalnie)*.
Notatki
  1. Aby przygotować chips z szynki parmeńskiej rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni i na papierze do pieczenia rozkładamy pokrojoną w dowolnej szerokości paski szynkę. Po kilku minutach szynka będzie chrupiąca.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
risotto3

risotto2

risotto4

risotto5

risotto0

Facebookpinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *