Pita z botwinkowym falafelem i warzywami

Co Wy na to żeby trochę poeksperymentować? Przed Wami klasyczny falafel w odświeżonym, sezonowym wydaniu Botwinka dodała mu nieco nowego smaku, a jeszcze więcej koloru. Taki falafel z własnoręcznie upieczoną pitą i słono-kwaśnym sosem z sera feta zdecydowanie nasyci Was w czasie przerwy obiadowej. Może on także stanowić imprezową przekąskę. Nie musimy “faszerować” pity – goście mogą zrobić to sami według własnych upodobań albo zjeść wybrane przez siebie składniki osobno. Fakt, jest z tym daniem nieco roboty, ale gdy nie macie czasu możecie wybrać gotową pitę czy podpłomyk.

Zachęcam Was serdecznie do kuchennych eksperymentów, zwłaszcza tak kolorowych

Pita z botwinkowym falafelem

2015-06-01 22:39:47

Porcje: 8

Wydrukuj

Czas całkowity

1 godz 30 min

Czas całkowity

1 godz 30 min

Falafel

1. szklanka suchej ciecierzycy
2. pół pęczka botwinki (około 2 buraczki razem z liśćmi)
3. 2 ząbki czosnku
4. 1 mała cebula
5. pęczek natki pietruszki
6. pół łyżeczki mielonego kuminu
7. pół łyżeczki chili
8. pół łyżeczki majeranku
9. łyżeczka soli
10. pół łyżeczki pieprzu
11. pół łyżeczki suszonej kolendry
12. olej do smażenia

Pita

1. 2 szklanki mąki pszennej
2. półtorej szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
3. szklanka wody
4. 15g świeżych drożdży
5. łyżka cukru
6. 1 łyżeczka soli
7. 1 łyżeczka czarnuszki
8. 2 łyżki oliwy

Warzywa

1. rzodkiewki
2. biała rzodkiew
3. kalarepa
4. kiełki rzodkiewki
5. sałata

Sos

1. 200g jogurtu greckiego
2. 100g sera feta
3. 2 łyżki soku z cytryny
4. 2 łyżki posiekanej zielonej cebulki

Falafel

1. Dzień wcześniej zalewamy ciecierzycę dużą ilością wody.
2. Następnego dnia płuczemy ciecierzycę i mielimy w młynku. Radzę nie ryzykować używania zwykłego blendera - możemy go zepsuć, a ciecierzyca i tak nie zostanie dokładnie zmielona.
3. Botwinkę dokładnie myjemy i kroimy w kostkę. W pojemniku blendera umieszczamy ciecierzycę, botwinkę, cebulę pokrojoną w kostkę, czosnek, pietruszkę i przyprawy. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
4. Z uzyskanej masy formujemy kotleciki. Robimy kulki, które następnie delikatnie rozgniatamy.
5. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz - ja użyłam oleju kokosowego. Smażymy kotleciki przez około 4 minuty z każdej strony. Ściągamy i kładziemy na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Pita

1. Mąkę mieszamy z solą.
2. Drożdże zasypujemy cukrem i dodajemy 2 łyżki ciepłej wody. Odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie dodajemy do mąki. Łączymy.
3. Stopniowo dodajemy wodę cały czas wyrabiając ciasto. Odstawiamy na 1,5h w ciepłe miejsce przykryte bawełnianą ściereczką.
4. Po upływie tego czasu dzielimy ciasto na 10 części. Posypujemy mąką stolnicę i wałek i każdą kulkę cienko rozwałkowujemy. Posypujemy każdy placek czarnuszką delikatnie ją dociskając. Wkładamy pity do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 5 minut.

Podanie

1. Ser feta kruszymy i łączymy z pozostałymi składnikami sosu.
2. Pitę delikatnie rozcinamy - najlepiej uciąć kawałek wzdłuż jednego z boków. Do środka nakładamy składniki według upodobań. Ja włożyłam kilka plasterków sałaty, 3 falafele, pokrojoną w plasterki białą i czerwoną rzodkiew, półplasterki kalarepy i kiełki rzodkiewki oraz 2 łyżki sosu.

Notatki

1. Z podanych proporcji uzyskujemy 8 placków i około 22 kotleciki.

Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Tagi: ciecierzyca falafel obiad warzywa wegetarianizm