14 maja 2019

Pieczony łosoś na wiosennej sałatce ze szparagami

Choć pogoda na to nie wskazuje, to jednak mamy wiosnę. A ja wiosną lubię stawiać na szybkie, lekkie przepisy pełne warzyw. Taki jest mój dzisiejszy obiad – prosta sałatka z surowych warzyw podana z pieczonym łososiem i musztardowym dressingiem.  To danie, z niewielką ilością węglowodanów, doskonale sprawdzi się w diecie osób borykających się z insulinoopornością.

Łososia jem rzadko. Jak to kiedyś napisała Krytyka Kulinarna – łosoś to taki kurczak wśród ryb. W tym przypadku postawiłam na produkt firmy MOWI. Jeśli wierzyć w informacje pochodzące z ich strony posiada on 20% więcej cennego dla nas kwasu Omega-3, a jego hodowla spełnia niezwykle rygorystyczne wymogi. Podchodzę do tych informacji z dystansem, ale ze swojej strony mogę powiedzieć, że jest naprawdę smaczny

Pieczony łosoś na wiosennej sałatce ze szparagami
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Łosoś
  1. 2 porcje łososia MOWI (2 x 125 g)
  2. 1 łyżeczka musztardy
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. szczypta soli
  5. świeżo mielony pieprz
Sałatka
  1. ok. 12 zielonych szparagów
  2. pół dużej kalarepy lub jedna mała
  3. 6-8 rzodkiewek
  4. 1 łyżka pestek dyni
  5. 1 łyżka listków kolendry
  6. 100 g mrożonego zielonego groszku
  7. 1 ząbek czosnku
Dressing
  1. 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
  2. 1 łyżka oliwy z oliwek
  3. 1 łyżka soku z cytryny
  4. 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny (opcjonalnie)
  5. 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  6. sól
  7. pieprz
Łosoś
  1. Przygotowujemy łososia. Myjemy i osuszamy rybę. Łączymy składniki marynaty (musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz). Nacieramy oba filety i odstawiamy na min. 20 minut do lodówki pod przykryciem.
  2. Pieczemy przez 15 minut w 200 stopniach.
Warzywa
  1. Wszystkie warzywa myjemy. Kalarepę obieramy. Kroimy w plasterki, a następnie w cienkie słupki. Rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki - można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw.
  2. Odłamujemy twarde końce szparagów, a z nich samych robimy wstążki za pomocą obieraczki. Najlepiej zacząć z jednej strony, zrobić trzy pociągnięcia obieraczką, odwrócić na drugą stronę i zrobić kolejne dwa lub więcej (w zależności od grubości szparagów). Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu, dodajemy posiekany czosnek i szparagi. Blanszujemy przed 2-3 minuty. Mają tylko delikatnie zmięknąć.
  3. Groszek gotujemy według przepisu na opakowaniu, odcedzamy i przelewamy zimną wodą, żeby zachował kolor.
  4. Pestki dyni prażymy na suchej patelni
Podanie
  1. Łączymy składniki dressingu.
  2. Na talerzu układamy wstążki ze szparagów, słupki kalarepy, plasterki rzodkiewek i groszek zielony. Na sałatce kładziemy łososia. Na koniec polewamy dressingiem i posypujemy pestkami dyni i listkami świeżej kolendry.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Przepis bierze udział w konkursie:

Konkurs MOWI - przepisy przepełnione dobrem!

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *