3 maja 2015

Pieczone szparagi z jajkiem i szynką parmeńską

Z każdym tygodniem robi się coraz smaczniej. Na bób jeszcze muszę cierpliwie poczekać, ale za to pojawiają się już szparagi. W wersji śniadaniowej zwykle serwuję je klasycznie: z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim. Tym razem (m.in. z powodu braku masła ) przygotowałam je nieco inaczej i trochę szybciej. Sos jest tu opcjonalny, więc gdy z niego zrezygnujecie cała reszta praktycznie robi się sama. Może uda Wam się nieco ładniej ułożyć tę potrawę na talerzu niż wyszło to mi, jednak tym razem apetyt wygrał u mnie z dbałością o estetykę.

Pieczone szparagi z jajkami i szynką parmeńską
Porcje: 2
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. szparagi (12-15 sztuk)
  2. 5 plastrów szynki parmeńskiej
  3. 4 jajka
Sos
  1. 3 ząbki czosnku
  2. 1 żółtko
  3. 150ml oliwy z oliwek
  4. 1 łyżka soku z cytryny
  5. sól, pieprz
Do podania
  1. pomidorki koktajlowe
  2. parmezan
  3. pieczywo (np. grzanki)
Przygotowanie
  1. Szparagi delikatnie myjemy. Odłamujemy zdrewniałe końcówki (same złamią się w odpowiednim miejscu gdy zegniemy je na końcach).
  2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oleju i układamy szparagi. Wkładamy do piekarnika na 10 minut.
  3. Po upływie 10 minut do naczynia wkładamy porwaną na kawałki szynkę i wbijamy jajka (najlepiej wcześniej rozbić je do miseczki). Pieczemy aż białka jajek się zetną, około 8-10 minut.
  4. W międzyczasie przygotowujemy sos aioli. Rozgniatamy ząbki czosnku, dodajemy żółtko i ubijamy blenderem lub trzepaczką. Następnie wąską strużką, nie przerywając ubijania, dodajemy oliwę z oliwek. Gdy składniki się połączą dodajemy sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu.
  5. Wyciągamy szparagi z piekarnika. Podajemy z pomidorkami koktajlowymi, sosem aioli i parmezanem, posypane świeżym pieprzem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

Komentarze

  1. Tak wyglada super, byc moze i smakuje. Moze sie jeszcze dowiem, bo narazie to juz szparago godzine siedza w piekarniku w 200 stopniach na turboobiegu i nadal sa twarde. Musialas jesc surowe szparagi po tych 20 minutach.

    1. Oj, absolutnie nie! Jamie Oliver w swoich przepisach szparagi piecze nawet 10-12 minut, a Jadłonomia nawet 5 Młode, cienkie warzywa nie potrzebują długiego pieczenia, ale teraz niestety nie sezon, więc może to jest problemem. Swoją drogą, świeże szparagi jedzone na surowo świetnie smakują! Pozdrawiam i życzę powodzenia

      1. Nie wiedzialam, ze mozna jesc surowe szparagi. W kazdym razie wyszly przepyszne, wlasnie zrobilam je ponownie, ale lekko je wczesniej podgotowalam. Dziekuje za super przepis

        1. Uff, bardzo się cieszę! Zapraszam ponownie w sezonie szparagowym, bo nie ukrywam że to jedno z moich ulubionych warzyw, więc jeszcze nie jeden raz tu zagości. Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *