Pełnoziarniste placki z serka wiejskiego i nektarynki

Tak dawno nie dodawałam przepisu, że czuję się dziś jak debiutantka Przychodzę do Was z prostym pomysłem na placki śniadaniowe. Są one pełnoziarniste, bez cukru oraz z całkiem przyzwoitą ilością białka. Idealne dla starających się zdrowo odżywiać i cierpiących na insulinooporność.
Ja do placuszków dodałam pokrojoną nektarynkę. Dobrze sprawdzą się borówki, jagody, a także śliwki, czy jabłka. Polecam Waszej uwadze cynamon cejloński. Jak raz spróbujecie tego “prawdziwego”, to już nie będziecie chcieli wrócić do chińskiego odpowiednika.

2019-08-28 19:35:06

Porcje: 2

Wydrukuj

Potrzebujesz

200 g (1 opakowanie) serka wiejskiego
1 duże jajko
1 łyżeczka ksylitolu (lub miodu/cukru trzcinowego)
1 mała nektarynka lub połowa dużej
1 łyżeczka cynamonu (najlepiej cejlońskiego)
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki mąki pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa)
olej rzepakowy do smażenia

Do podania

jogurt (np. kokosowy)
dowolne owoce i orzechy (u mnie jeżyny i borówki oraz posiekane migdały)

Przygotowanie

Oddzielamy białko od żółtka. Białko ubijamy na sztywną pianę.
W drugiej misce łączymy roztrzepane żółtko z serkiem wiejskim (razem ze śmietanką), ksylitolem, cynamonem, proszkiem do pieczenia i mąką.
Nektarynkę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do wymieszanej masy.
Na samym końcu masę na placki łączymy delikatnie z ubitym białkiem.
Rozgrzewamy patelnię, ja używam takiej na której można smażyć bez użycia tłuszczu, ale możecie rozetrzeć odrobinę oleju na dnie, żeby nic Wam nie przywarło.
Na jednego placuszka zużywamy 2 łyżki przygotowanego ciasta. Smażymy z jednej strony na średniej mocy palnika około 6 minut, bardzo delikatnie przekładamy na drugą stronę i podsmażamy jeszcze przez ok. 3 minuty. Placki mają się ładnie zarumienić.
Podajemy z jogurtem i/lub owocami i bakaliami.

Notatki

Do przygotowania placków użyłam serka wiejskiego firmy Piątnica. Możecie skorzystać z innego, ale uważajcie żeby nie był zbyt zbity. Jeśli taki się okaże dodajcie do masy 1-2 łyżki mleka.
Z podanych składników otrzymacie 6 placków, czyli 2 porcje.

Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/