Prawdopodobnie mogłabym żywić się jedynie makaronem, owsiankami, goframi i kanapkami. Zgodnie z tym założeniem zostawiam Wam przepis na makaron, który byłby całkiem roślinny, gdyby nie moja miłość do burraty. W dodatku pierwszy raz znalazłam w sklepie rigatoni w pełnoziarnistej wersji, więc nie mogłam się oprzeć ;)
Makaron z soczewicą i burratą
2021-01-07 21:37:28
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
- 400 g krojonych pomidorów (sklepowa puszka lub domowe bez skórki)
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 100 g zielonej soczewicy
- 1 mała czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- pół ostrej papryczki lub pół łyżeczki płatków chili
- 3-4 łodygi selera naciowego
- garść bazylii
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
- 8 oliwek kalamata
- 1,5 szklanki wody
- 5-6 konfitowanych pomidorów lub 3 suszone drobno pokrojone
- sól, pieprz
- 1 kulka burraty
- 4 porcje makaronu (ok. 300 g)
Wegański parmezan
- 3 łyżki pestek słonecznika
- 3 łyżki płatków drożdżowych
- 1/3 łyżeczki soli
Przygotowanie
- Rozgrzewamy olej rzepakowy. Podsmażamy pokrojony drobno seler, cebulę i papryczkę.
- Po kilku minutach dodajemy przecier i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy i smażymy 2-3 minuty.
- Dodajemy soczewicę, sos sojowy, pomidory i wodę. Gotujemy aż soczewica zmięknie (25-35 minut), w razie potrzeby dolewamy wody.
- Dodajemy pomidory konfitowane, pokrojone drobno oliwki i posiekaną bazylię. Podgrzewamy 2 minuty, wyłączamy i mieszamy z ugotowanym makaronem.
- Podajemy z burratą i wegańskim parmezanem.
Wegański parmezan
- Słonecznik prażymy na suchej patelni. Studzimy. Wszystkie składniki mielimy na proszek w blenderze lub młynku do kawy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
