17 marca 2015

Kotleciki z indyka i cukinii z sosem z kwaśnej śmietany

W książce “Jerozolima” Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi z miejsca się zakochałam. Piękne zdjęcia, fantastyczne przepisy, a do tego historie, które pozwalają nam odkryć i pokochać kuchnię izraelską i palestyńską. Książka ta sprawia, że chcemy rzucić wszystko i udać się w tę niesamowitą kulinarną podróż.

Póki co jednak, zostając na miejscu, próbuję kolejnych przepisów. Rzadko widać u mnie mięsne potrawy, ale żeby mój kochany mięsożerca nie buntował się przed kolejnym wegetariańskim tygodniem (jak już kiedyś wspominałam nie lubię mięsa podgrzewanego w mikrofali w pracy) w weekend zaserwowałam burgery z indyka. Były idealne: delikatne, pachnące kuminem i ziołami.

Burgery z indyka i cukinii z dymką i kuminem
Porcje: 5
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Na burgery
  1. 500g mielonego mięsa z indyka
  2. 1 duża cukinia (200g) starta na grubej tarce
  3. 40g posiekanej dymki
  4. 1 jajko
  5. 2 łyżki posiekanej mięty
  6. 2 łyżki posiekanej kolendry
  7. 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku
  8. 1 łyżeczka mielonego kuminu
  9. 1 łyżeczka soli
  10. ½ łyżeczki grubo zmielonego pieprzu
  11. ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego
Na sos
  1. 100g kwaśnej śmietany
  2. 150g greckiego jogurtu
  3. 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  4. 1 łyżka soku z cytryny
  5. 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
  6. 1 ½ łyżki oliwy
  7. 1 łyżka sumaku
  8. ½ łyżeczki soli
  9. ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
Przygotowanie
  1. Wszystkie składniki sosu łączymy i odstawiamy go do lodówki.
  2. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni z włączonym termoobiegiem. W misce mieszamy wszystkie składniki na burgery. Formujemy małe burgery, powinniśmy uzyskać około 18 sztuk.
  3. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy kotlety partiami z dwóch stron przez około 4 minuty.
  4. Przekładamy burgery na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 5-7 minut.
  5. Podajemy z sosem.
Notatki
  1. Przepis pochodzi z książki "Jerozolima", Yotama Ottolenghi i Samiego Tamimi.
  2. Ja do burgerów podałam pieczone warzywa z sosem z granatów, które robiliśmy na warsztatach Jadłonomii i z sałatkę z komosy ryżowej i suszonych moreli, na którą przepis pojawi się wkrótce.
  3. Namawiam do niezastępowania sumaku niczym innym, ale jeśli nie możecie go nigdzie dostać to dodajcie do sosu dodatkową łyżeczkę soku z cytryny.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *