12 marca 2015

Kasza gryczana à la risotto z pieczarkami, szpinakiem i tymiankiem

Dzisiaj na obiad serwuję kaszę przygotowaną w sposób podobny do risotto. Nie jestem wielką fanką przeróbek słowa risotto takich jak pęczotto, czy gryczotto, dlatego w tytule użyłam sformułowania kasza gryczana à la risotto. Co innego tofurnik czy tofucznica – te neologizmy akurat lubię ;). Wróćmy jednak do tematu naszego dania – kasza gryczana niepalona jest bardziej wartościowa od jej prażonej wersji. Wynika to po prostu z tego, że w procesie palenia pozbawia się jej części witamin. Jest bardzo dobrym źródłem białka.

Jeśli ktoś miałby ochotę przerobić ten przepis na danie wegańskie wystarczy zastąpić masło oliwą, a ser płatkami drożdżowymi.

Risotto z kaszy gryczanej z pieczarkami i szpinakiem
Porcje: 5
Wydrukuj
Czas całkowity
45 min
Czas całkowity
45 min
Potrzebujesz
  1. 400g kaszy gryczanej niepalonej
  2. 150g świeżego szpinaku
  3. 40g orzechów włoskich
  4. 400g pieczarek
  5. 1l bulionu warzywnego
  6. 1 duża cebula
  7. 2 ząbki czosnku
  8. łyżka świeżych listków tymianku
  9. 2 łyżki masła
  10. 2 łyżki drobno startego twardego sera (grana padano, parmezan)
  11. sól, pieprz
  12. oliwa
Przygotowanie
  1. Cebulę kroimy w kostkę. Drobno siekamy czosnek. Pieczarki kroimy w plasterki, szpinak myjemy. Orzechy prażymy na suchej patelni i drobno siekamy.
  2. W garnku o grubym dnie lub na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i roztapiamy łyżkę masła. Dodajemy cebulę i szklimy przed 2 minuty. Następnie dodajemy czosnek. Po około minucie dodajemy kaszę, którą prażymy przez 2 minuty.
  3. Stopniowo dodajemy bulion (po szklance), za każdym razem czekając aż kasza go wchłonie.
  4. Gdy już dodamy cały bulion dorzucamy szpinak, pieczarki, tymianek, sól i pieprz. Pieczarki i szpinak po chwili zaczną wypuszczać wodę. Czekamy aż wszystko się wchłonie. Trwa to około 10 minut. W tym momencie należy sprawdzić czy kasza jest wystarczająco miękka. Jeśli nie jest dodajcie jeszcze trochę wody.
  5. Odstawiamy kaszę, dodajemy ser, orzechy i pozostałą łyżkę masła. Wszystko mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Na wierzch nałożonej porcji dodajemy kilka listków świeżego tymianku.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Komentarze

Pozostaw odpowiedź foodmania Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *