30 grudnia 2015

Sylwestrowe przekąski

Przed nami sylwester. Dla tych którzy organizują taką imprezę u siebie w domu, a do tej pory nie zaplanowali menu, przygotowałam kilka prostych przekąsek, które mogą Was zainspirować. Część z nich w lekko zmodyfikowanej wersji pochodzi z najnowszej książce Nigelli Lawson „Po prostu Nigella”, którą znalazłam w tym roku pod choinką

Niech nie przeraża Was czas przygotowania – jest tak długi ze względu na czas pieczenia czosnku czy batatów. Przygotowanie wszystkich przekąsek mi zajęło nieco ponad 2 godziny.

Pasty będą doskonale pasowały do grzanek, paluszków grissini, nachosów, chlebków pita czy surowych warzyw pokrojonych w słupki. Ciecierzycę ze szpinakiem możecie podać na pieczywie.

babeczki

Kruche babeczki ze szpinakiem i ricottą
Porcje: 12
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 30 min
Czas całkowity
1 godz 30 min
Babeczki
  1. 200 g mąki pszennej
  2. 100 g zimnego masła
  3. 1 żółtko
  4. 2 łyżki wody
  5. szczypta soli
Farsz
  1. paczka mrożonego szpinaku
  2. 200 g ricotty
  3. 100 g mozzarelli
  4. 50 g startego parmezanu
  5. 4 łyżki mleka
  6. 1 cebula
  7. 2 ząbki czosnku
  8. sól
  9. pieprz
  10. pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  11. pół łyżeczki chili
Palone masło
  1. 12 listków szałwii
  2. 2 łyżki masła
  3. szczypta soli
Babeczki
  1. Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do piekarnika.
  2. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto i wyklejamy nim formę. Możemy użyć foremek do tartaletek, ja skorzystałam z formy do muffinek. Pieczemy przez 12-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Farsz
  1. Szpinak rozmrażamy, odparowujemy wodę. Na patelni szklimy drobno pokrojoną cebulkę. Dodajemy czosnek. Smażymy razem około minutę. Dodajemy szpinak, ricottę i mleko. Gotujemy aż płyn odparuje.
  2. Dodajemy przyprawy, startą mozzarellę i parmezan. Mieszamy aż sery się rozpuszczą i odstawiamy z palnika.
  3. Nadziewamy podpieczone spody babeczek i zapiekamy około 10 minut.
Palone masło
  1. W garnku z grubym dnem roztapiamy masło. Dodajemy listeczki szałwii i szczyptę soli. Smażymy aż staną się chrupiące, a masło zacznie się spalać.
  2. Na każdą babeczkę kładziemy listek szałwii i polewamy odrobiną palonego masła.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
hummus

Hummus z pieczonym czosnkiem
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
10 min
Czas całkowity
10 min
Potrzebujesz
  1. mała główka czosnku
  2. 350 g ugotowanej ciecierzycy
  3. 5 łyżek tahiny
  4. 2 łyżki oliwy z oliwek
  5. sok z jednej cytryny
  6. sól
  7. pół łyżeczki mielonego kuminu
  8. 1/2 - 3/4 szklanki zimnej wody
Przygotowanie
  1. Czosnek pieczemy przez około 40 minut w 100 stopniach. Po tym czasie wyciągamy czosnek z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia. Następnie wyciskamy do miseczki ząbki czosnku.
  2. W misce za pomocą blendera ręcznego miksujemy ciecierzycę z tahiną, oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem, kuminem i solą. Gdy wszystkie składniki się połączam stopniowo dodajemy zimną wodę, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
  3. Podajemy posypane pestkami granatu, mielonym kuminem i polane dobrą oliwą.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
szpinak

Szpinak z ciecierzycą
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
25 min
Czas całkowity
25 min
Potrzebujesz
  1. 300 g szpinaku
  2. puszka ciecierzycy
  3. 1 cebula
  4. 2 ząbki czosnku
  5. pół łyżeczki chili
  6. pół łyżeczki podprażonych ziaren kuminu
  7. pół łyżeczki słodkiej papryki
  8. 4 ziarna ziela angielskiego
  9. 3 liście laurowe
  10. sól
  11. pieprz
Przygotowanie
  1. Na patelni na oliwie szklimy poszatkowaną cebulę. Dodajemy przeciśnięty czosnek i przyprawy. Wszystko smażymy razem przez 1-2 minuty. Dodajemy ciecierzycę, liście laurowe i ziele angielskie i zalewamy 150ml wody. Gotujemy około 10 minut. Wyławiamy i wyrzucamy liście i ziele.
  2. Dodajemy umyty szpinak - po garści. Gotujemy aż płyn odparuje. Doprawiamy do smaku. Możemy nakładać na grzanki lub posypać pokruszonym serem feta i podawać jak sałatkę.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
brocamole

Pasta z awokado i brokułów
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
40 min
Czas całkowity
40 min
Potrzebujesz
  1. 1 brokuł
  2. 1 awokado
  3. 1 limonka
  4. 3 łyżki oliwy z oliwek
  5. ząbek czosnku
  6. 2 łyżki posiekanej kolendry
  7. 2 posiekane cebule dymki
  8. sól
  9. pieprz
Przygotowanie
  1. Odcinamy łodygę brokuła. Gotujemy go w lekko osolonej wodzie, aż będzie al dente. Następnie szybko wyciągamy go z garnka i przekładamy do zimnej wody (żeby zachował żywy zielony kolor).
  2. Gdy brokuł całkiem ostygnie go i wrzucamy do pojemnika blendera. Miksujemy. Dodajemy miękkie awokado pokrojone na mniejsze części, przeciśnięty czosnek, posiekane zioła oraz oliwę i sok z limonki. Doprawiamy solą i pieprzą do smaku.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
bataty

Pasta z batatów i białej fasoli
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz 15 min
Czas całkowity
1 godz 15 min
Potrzebujesz
  1. 700 g batatów
  2. puszka białej fasoli
  3. 1 główka czosnku
  4. sól
  5. wędzona słodka papryka
  6. 1 limonka
Przygotowanie
  1. Bataty myjemy i nakłuwamy widelcem. Każdy ziemniak owijamy folią aluminiową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni na około 60 minut (aż będą miękkie). Po 30 minutach wkładamy do piekarnika główkę czosnku w całości. Wyciągamy wszystko i odstawiamy do ostudzenia.
  2. Wystudzone bataty kroimy na połówki i łyżką wyciągamy z nich miąższ. W misce blendera umieszczamy miąższ z batatów, wyciśnięte ząbki upieczonego czosnku, odcedzoną białą fasolę, przyprawy i sok z limonki. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Facebookgoogle_pluspinterestmail
przekąski Kategoria:

Tagi: