20 marca 2015

Cannelloni z dynią, ricottą i orzechami włoskimi

Makarony to moja miłość. Uwielbiam je w każdej formie: rozpoczynając od zwykłego spaghetti aglio e olio, przez wszelkiego rodzaju pierożki ravioli, na zapiekankach z użyciem makaronu lasagne lub cannelloni kończąc. Dziś postanowiłam wykorzystać pudełko rurek, które trochę czekało na swoją kolej.

Podobną potrawę wykonywaliśmy na warsztatach z Jadłonomią – tamta wersja była jednak wegańska. Ja zdecydowałam się na użycie sera ricotta. Ponadto dodałam do farszu orzechy włoskie i świeżo startą gałkę muszkatołową. Efekt był dla mnie zdecydowanie zadowalający Myślę, że to danie idealne na weekendowy obiad, kiedy mamy nieco więcej wolnego czasu na przygotowanie posiłku.

Cannelloni z dynią i ricottą
Porcje: 4
Wydrukuj
Czas gotowania
35 min
Czas całkowity
50 min
Czas gotowania
35 min
Czas całkowity
50 min
Potrzebujesz
  1. opakowanie rurek cannelloni (około 20 sztuk)
Na farsz
  1. 1.5 szklanki puree z dyni
  2. 300g ricotty
  3. 1 duża biała cebula
  4. 1 ząbek czosnku
  5. pół szklanki orzechów włoskich
  6. łyżeczka gałki muszkatołowej
  7. łyżeczka suszonej szałwii
  8. łyżka soku z cytryny
  9. sól, pieprz
Na sos
  1. 500g passaty pomidorowej lub płynnego przecieru w kartoniku
  2. 2 ząbki czosnku
  3. pół świeżej papryczki chili lub 1/3 łyżeczki płatków chili
  4. sól, pieprz
  5. szczypta cukru
Do podania
  1. starty parmezan lub inny twardy ser
  2. liście szałwii
Farsz
  1. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy. Szklimy cebulę na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodajemy czosnek i mieszając smażymy przez minutę. Dodajemy puree z dyni, gałkę i szałwię. Wszystko dusimy razem przez 5 minut i wyłączamy.
  2. Na drugiej, suchej patelni prażymy orzechy włoskie, aż zaczną lekko brązowieć. Ściągamy je z patelni i szatkujemy. Nie musi być bardzo drobno, niech zostaną nieco większe kawałki, które będzie można wyczuć w farszu.
  3. Farsz z dynią miksujemy na gładką masę dodając ricottę i sok z cytryny. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy orzechy i mieszamy łyżką (już nie blenderem).
Sos
  1. W garnuszku na oliwie podsmażamy drobno posiekany czosnek i wypestkowane chili (jeśli używamy świeżej papryczki). Wlewamy sos pomidorowy i gotujemy przez około 5 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą cukru.
Pieczenie
  1. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Surowe rurki nadziewamy farszem - najlepiej zrobić to używając rękawa do pieczenia lub innego woreczka z grubszej folii.
  2. 2 łyżki sosu pomidorowego rozsmarowujemy na dnie naczynia żaroodpornego. Układamy rurki obok siebie. Polewamy pozostałym sosem. Pieczemy przez 30-35 minut, do czasu aż makaron będzie miękki. Gdyby w trakcie pieczenia w naczyniu zrobiło się zbyt sucho, podlejcie rurki kilkoma łyżkami wody.
Podanie
  1. Roztapiamy łyżkę masła, wrzucamy liście szałwii - każdy osobno. Smażymy przez około 30 sekund z jednej strony, a następnie 30 sekund z drugiej. Uważajmy żeby ich nie spalić. Gdy listki są już chrupiące układamy je na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
  2. Gotowe rurki układamy na talerzu, posypujemy startym serem i układamy liście szałwii.
Notatki
  1. Puree z dyni przygotowujemy piekąc dynię przekrojoną na pół w 200 stopniach przez około 45-60 minut (do czasu gdy będzie miękka). Następnie usuwamy pestki, a miąższ miksujemy na gładką masę. Jeśli nie macie czasu na pieczenie dyni, możecie kupić mrożone kostki dyni (jedno opakowanie 450g wystarczy) i najpierw rozmrozić je podlewając niewielką ilością wody. Potem postępujcie tak jak w przepisie.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
cannelloni2
cannelloni1

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *