29 lutego 2016

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami

Błyskawiczne przepisy są moimi ulubionymi. Dzisiejszy nie dość, że bardzo szybki i prosty, jest też pełen smaku i kolorów, których tak brakuje za oknem. Danie przygotowujemy w mocno rozgrzanym woku, więc przygotujcie sobie wcześniej wszystkie składniki, bo potem nie będziecie mieć na to czasu.

Makaron ryżowy z chrupiącymi warzywami
Porcje: 3
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Makaron
  1. 150 g makaronu ryżowego
  2. 100 g czerwonej kapusty
  3. 1 duża marchewka
  4. pół czerwonej papryki
  5. pół zielonej papryki
  6. garść kiełków fasoli mung
  7. 2 dymki
  8. 1 jajko (opcjonalnie)
  9. 2 ząbki czosnku
  10. 2 cm korzenia imbiru
  11. 1 papryczka chili
Sos
  1. 3 łyżki sosu sojowego
  2. 1 łyżka octu ryżowego
  3. 1 łyżka cukru brązowego
Do podania
  1. garść orzeszków ziemnych
  2. łyżeczka czarnego sezamu
  3. kilka listków kolendry
  4. 1 limonka
Przygotowanie
  1. Makaron przygotować według przepisu na opakowaniu.
  2. Czerwoną kapustę i papryki pokroić w paski, a marchewkę w słupki.
  3. Dymkę, orzeszki ziemne, ostrą papryczkę, czosnek i imbir drobno poszatkować.
  4. Jajko wbić do miseczki i rozbełtać.
  5. Połączyć składniki sosu.
  6. W woku rozgrzać łyżkę oleju. Podsmażyć papryczkę, połowę dymki, czosnek i imbir, co jakiś czas mieszając. Dodać drugą łyżkę oleju i wrzucić kapustę, papryki i marchewkę. Smażyć przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną.
  7. Na patelnię dodać sos i smażyć 2-3 minuty.
  8. Dorzucić przygotowany makaron (gdyby był posklejany warto go przed wrzuceniem na patelnię przelać wodą), część orzeszków ziemnych i kiełki fasoli mung. Wszystko przesunąć na bok patelni i wlać jajko. Zamieszać tak, żeby powstała "jajecznica" i wymieszać ze wszystkimi składnikami. Smażyć jeszcze 2-3 minuty.
  9. Podawać posypane orzeszkami ziemnymi, ziarnami sezamu, listkami kolendry oraz z ćwiartkami limonki.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

stirfry1
stirfry2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

13 lutego 2016

Walentynkowe crème brûlée

Walentynki to kolejny, po Tłustym Czwartku, dzień w lutym kiedy jedzenie słodkości i deserów jest w pełni usprawiedliwione. Proponuje Wam mało pracochłonny, ale efektowny przepis na czerwone, walentynkowe crème brûlée. Jest zrobiony na bazie klasycznego przepisu ze śmietanki, żółtek, cukru i wanilii. Dodatkowo użyłam kakao i czerwonego barwnika w żelu.

Crème brûlée
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
1 godz
Czas całkowity
1 godz
Potrzebujesz
  1. 400 ml śmietanki 36%
  2. 4 żółtka
  3. 4 łyżki cukru
  4. 1 czubata łyżka kakao
  5. 1 łyżeczka czerwonego barwnika w żelu
  6. 1 laska wanilii
Przygotowanie
  1. Śmietankę razem z pestkami z przekrojonej laski wanilii zagotowujemy. Odstawiamy na 10 minut.
  2. Żółtka ucieramy z cukrem. Nie ucierajcie ich na puszystą masę, tylko do momentu aż żółtka zaczną zmieniać kolor. Dodajemy przesiane kakao oraz barwnik i dokładnie mieszamy.
  3. Powoli wlewamy śmietankę do żółtek, dokładnie mieszając. Uważajcie żeby nie napowietrzyć masy za bardzo, bo w czasie pieczenia crème brûlé bardzo Wam urośnie, a następnie opadnie.
  4. Przelewamy gotową masę do foremek przez sitko, żeby pozbyć się ewentualnych grudek.
  5. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 120 stopni przez około 50 minut – masa ma być ścięta.
  6. Po wyciągnięciu z piekarnika i schłodzeniu wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny. Po tym czasie wierzch foremek posypujemy cukrem (1 łyżeczka cukru na foremkę) i opalamy palnikiem. Podajemy zaraz po opaleniu.
Notatki
  1. Przygotowanie zajmie Wam 20 minut, pieczenie około 45-50 min, a chłodzenie 3 godziny.
  2. Użyłam barwnika firmy Wilton.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
walentynki1

walentynki2

walentynki3

walentynki4

Facebookgoogle_pluspinterestmail
deser Kategoria:

Tagi:

3 lutego 2016

Marchewkowe pieczone pączki

Nie będę nikogo namawiać do rezygnowania z cudownych, puszystych smażonych pączków z lukrem w Tłusty Czwartek. To akurat ten jeden dzień w roku, w który możemy się nimi bezkarnie zajadać. Ale gdyby tak zamiast pięciu tłuściutkich pączusiów, zjeść tylko jedną czy dwie sztuki, a pozostałe nieco „odchudzić” i „uzdrowić”? Przemyślcie to sobie Ja zostawiam Was z przepisem na pieczone, pełnoziarniste, marchewkowo-migdałowe pączki z figowym dżemem, które możecie przygotować nie tylko w Tłusty Czwartek.

Marchewkowe pieczone pączki
Porcje: 12
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
2 godz
Czas całkowity
2 godz
Potrzebujesz
  1. 2,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
  2. szklanka migdałów
  3. szklanka startej marchewki (3 średnie marchewki)
  4. 1 łyżeczka cynamonu
  5. 1 łyżeczka kurkumy
  6. 1/2 łyżeczki kardamonu
  7. 6 czubatych łyżek ksylitolu
  8. 1 opakowanie drożdży instant
  9. 200 g jogurtu greckiego
  10. 1/3 szklanka letniego mleka roślinnego
  11. 4 łyżki roztopionego oleju kokosowego
  12. 4 łyżki mielonego siemienia lnianego
  13. dżem do nadziania pączków - użyłam dżemu Owocowa Rapsodia Figa Królewska (ok. 180 g)
Śmietankowy krem
  1. 200g serka śmietankowego
  2. 1/2 szklanki cukru pudru
  3. 1 łyżka roztopionego oleju kokosowego
Przygotowanie
  1. Z siemienia lnianego robimy "jajko": 4 łyżki siemienia zalewamy sześcioma łyżkami gorącej wody i mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia
  2. Marchew ścieramy na tarce. Migdały mielimy - ja zrobiłam to w młynku do kawy.
  3. W misce mieszamy mąkę, zmielone migdały, marchew, przyprawy, ksylitol, drożdże, jogurt, siemie lniane i mleko. Dokładnie wszystko mieszamy. Dodajemy roztopiony olej kokosowy.
  4. Wyrabiamy ciasto za pomocą miksera z hakiem lub ręcznie. Jeśli wybierzecie drugą opcję zajmie Wam to około piętnastu minut - w razie potrzeby dodajcie trochę więcej mąki.
  5. Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
  6. Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnicę wysypaną mąką. Posypujemy także wierzch ciasta i rozwałkowujemy je. Dzielimy na kwadraty - powinniście otrzymać około 12 sztuk.
  7. Z każdej porcji ciasta robimy kulkę, którą rozpłaszczamy na dłoni. Dobrze natłuścić sobie ręce olejem. Nakładamy dżem i składamy ciasto na pół (jak pieroga), a potem łączymy przeciwległe rogi. Delikatnie nadajemy pączkowi okrągły kształt.
  8. Tak przygotowane kulki układamy na blaszce z papierem do pieczenia lekko posypanej mąką. Odstawiamy na 30 minut.
  9. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut, aż zaczną się rumienić.
  10. Wyciągamy z piekarnika i studzimy na kratce.
  11. Wszystkie składniki śmietankowego kremu miksujemy na wolnych obrotach do uzyskania gładkiego kremu. Nakładamy krem na wystudzone pączki. Opcjonalnie możemy posypać je cynamonem, bądź pokruszonymi migdałami.
Notatki
  1. Pączki nawet lepiej smakują na drugi dzień jak nieco zmiękną.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

paczki3

paczki2

paczki4

Facebookgoogle_pluspinterestmail
deser Kategoria:

Tagi:

1 lutego 2016

Pulled pork, pełnoziarnista ciabatta i surówka z kapusty, marchewki i pora

Dzisiejszy przepis wyjątkowo nie jest błyskawiczny, ale gwarantuję, że smak potrawy wynagrodzi Wam wszystkie przygotowania. Nie musicie przygotowywać wszystkich elementów, to tylko moja propozycja podania. Możecie kupić dobre pieczywo i dodać ulubioną surówkę. Przede wszystkim skupcie się na mięsie. Wiem, że jego pieczenie zajmuje trochę czasu, ale możecie włączyć piekarnik na noc, a o poranku będziecie mieć gotowy posiłek na kilka dni. Nie starajcie się wybrać chudego, pozbawionego tłuszczu kawałka mięsa. To właśnie dzięki niemu wieprzowina po upieczeniu będzie soczysta i rozpływająca się w ustach.

Ja do mojej kanapki poza surówką dodałam konfiturę z czerwonej cebuli, na którą przepis znajdziecie tutaj.

Do przygotowania ciabatty wykorzystałam przepis z poprzedniego bloga Elizy Mórawskiej z White Plate. Użyłam mąki pszennej pełnoziarnistej do wypieku chleba.

Pulled pork
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 kg łopatki wieprzowej
Mieszanka przypraw
  1. 1 łyżka kminu rzymskiego
  2. 1 łyżka świeżo zmielonego pieprzy
  3. 1 łyżka ostrej papryki
  4. 1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
  5. 1 łyżka soli
  6. 1 łyżka mielonej kolendry
  7. 3 łyżki sosu barbecue (np. HP Classic BBQ)
  8. 3 ząbki czosnku
  9. 8 łyżek cukru (użyłam brązowego)
Solanka
  1. 2 litry wody
  2. 10 łyżek soli morskiej
  3. 8 łyżek cukru (użyłam brązowego)
  4. 4 liście laurowe
  5. 4 ziarna ziela angielskiego
  6. 3 łyżki mieszanki przypraw przygotowanej wcześniej
Przygotowanie
  1. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki mieszanki przypraw.
  2. Przygotuj solankę i umieść w niej mięso, tak aby było w całości przykryte wodą. Wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
  3. Po tym czasie mięso wyjmij z solanki i osusz. Natrzyj dokładnie przygotowaną mieszanką przypraw.
  4. Wstaw mięso do piekarnika w naczyniu przykrytym folią aluminiową. Mięso ma się piec ok. 8h w temperaturze 120 stopni. Na ostatnie pół godziny zwiększ temperaturę do 140 stopni i odkryj naczynie.
  5. Po wyciągnięciu z piekarnika musimy uzbroić się w cierpliwość na 20 minut, tak żeby mięso odpoczęło. Po tym czasie można rozpocząć "rwanie" wieprzowiny za pomocą dwóch widelców.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Surówka à la coleslaw
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
15 min
Czas całkowity
15 min
Potrzebujesz
  1. 150 g czerwonej kapusty
  2. 200 g białej kapusty
  3. 1 duża marchewka
  4. pół pora (biała i jasnozielona część)
  5. 1 papryczka chili
  6. sok z połowy pomarańczy
  7. 5 łyżek majonezu (ja użyłam majonezu wegańskiego z poprzedniego przepisu)
  8. 3 łyżki jogurtu greckiego
  9. 2 łyżki drobnego cukru
  10. sól
  11. pieprz
Przygotowanie
  1. Kapustę i marchewkę ścieramy na tarce. Pora kroimy na półplasterki. Papryczkę chili drobno szatkujemy.
  2. Wszystkie składniki surówki łączymy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
 

Ciabatta
Porcje: 8
Write a review
Wydrukuj
Biga
  1. 1/3 szklanki wody
  2. 1/2 łyżeczki drożdży instant
  3. 2/3 szklanki mąki pszennej
Ciasto
  1. 1 i 3/4 szklanki wody
  2. 2 łyżeczki drożdży instant
  3. 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej (ja użyłam 2 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej do wypieku chleba i 1 szklankę mąki pszennej)
  4. 1,5 łyżeczki soli
Biga
  1. Wszystkie składniki mieszamy za pomocą drewnianej łyżki i odstawiamy na około 12 godzin.
Ciasto
  1. Do bigi dodajemy wszystkie składniki ciasta. Nie dodajemy więcej mąki. Najłatwiej wyrobić ciasto za pomocą miksera z hakiem. Odstawiamy na 3-4 godziny.
  2. Po tym czasie przekładamy ciasto na stolnice mocno posypaną mąką. Dzielimy na porcje. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a każdą z porcji obsypujemy mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
  3. Po tym czasie wkładamy bułki do piekarnika nagrzanego do 230 stopni na około 15 minut.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
pulledpork

pulledpork2

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi: