24 maja 2015

Szybki makaron z pesto i szparagami

Jeśli w poprzednim przepisie wykorzystaliście połowę pęczka szparagów i nie macie pomysłu jak spożytkować resztę, możecie skorzystać z tej szybkiej, obiadowej receptury.

Bardzo rzadko zdarza mi się używać makaronu, który nie jest pełnoziarnisty, ale raz na jakiś czas można trzeba sobie pozwolić na złamanie żywieniowych postanowień

Makaron z pesto i szparagami
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
20 min
Czas całkowity
20 min
Potrzebujesz
  1. ok. 150 g makaronu (u mnie pappardelle)
  2. 6 - 8 szparagów
Pesto
  1. pół pęczka bazylii
  2. 2 łyżki oliwy z oliwek
  3. łyżka starego parmezanu
  4. 1 mały ząbek czosnku
  5. łyżka prażonych ziaren słonecznika
  6. sól
  7. pieprz
Przygotowanie
  1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu.
  2. Wszystkie składniki na pesto umieszczamy w blenderze i łączymy.
  3. Szparagi myjemy, łamiemy twarde końce i kroimy na 2-3cm kawałki. Podsmażamy na oleju lub oliwie do tego przeznaczonej przez około 5-6 minut.
  4. Makaron odcedzamy, łączymy z pesto i szparagami. Podajemy posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
 makaron_szparagi2d

makaron_szparagi2c

makaron_szparagi2b

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

23 maja 2015

Tygodniowe podsumowanie lunchboxów #15

Dziś lunchowych inspiracji nieco więcej, bo przez urlop i przeziębienie po drodze nieco się w tym temacie zaniedbałam. Dużo sałatek, dużo warzyw i kilka pomysłów na makaron. Przygotujcie pojemniki! 

Zapraszam na poprzednie wpisy w tej kategorii i na Instagram.

salatka_rzodkiewka2

Chrupiąca sałatka z rzodkiewką, ogórkiem i miętą

 

salatka_rzodkiewka1

Sałatka z rzodkiewką, grillowanymi plasterkami cukinii, mozzarellą i grzankami

 

salatka_pesto

Sałatka z ogórka, pomidorków i fety z pesto z liści botwinki

 

tortilla_top

Tortilla z komosą ryżową, awokado i czerwoną fasolą

Przepis znajdziecie tutaj.

hummus

Hummus z falafelami i grillowanym, marynowanym tofu

 

salatka_soczewica

Sałatka z groszku i soczewicy ze szpinakiem i parmezanem

 

salatka_mus

Sałatka z grillowanym kurczakiem, pomidorkami, mozzarellą i musem z bazylii i awokado

 

soba

Gryczany makaron soba à la pad thai z tofu

 

salatka_awokado

Sałatka z rukoli z awokado i bakaliami

Przepis znajdziecie tutaj.

makaron_kalafior

Makaron z pieczonym kalafiorem, brokułem i ciecierzycą

 

gulasz

Gulasz wołowy z niepaloną kaszą gryczaną

 

coleslaw_jablko

Surówka z kalarepy, marchewki i jabłka z rodzynkami, pietruszką, czarnym sezamem z jogurtowo-cytrynowym dressingiem

 

salatka_tunczyk2

Sałatka z tuńczykiem, rzodkiewką, czerwoną fasolą, czerwoną cebulą i oliwkami kalamata

 

burger_plaskurka

Pieczone wegeburgery z przepisu Jadłonomii z płaskurką z pieczarkami

 

salatka_mandarynka

Sałatka ze szpinaku z jabłkiem, mandarynką, awokado i dressingiem z masła orzechowego

 

wrap

Wrap z awokado, pomidorem, szpinakiem, rukolą, falafelem i hummusem

 

truskawki

Sałatka z mango, truskawkami i kozim serem

Przepis znajdziecie tutaj.

kulki

Marchewkowo-soczewicowe klopsiki

Przepis pod tym linkiem.

salatka_tunczyk1

Sałatka z tuńczykiem, oliwkami, pomidorkami i mozzarellą

 

makaron_awokado_groszek

Spaghetti pełnoziarniste z pastą z awokado, zielonym groszkiem, migdałami, nerkowcami i kiełkami rzodkiewki

 

losos_rzodkiewka

Łosoś pod ziołową kruszonką z kaszą jaglaną z rzodkiewką, cebulką i czarnym sezamem

 
losos_koper

Łosoś pod ziołową kruszonką z pieczonym koprem włoskim doprawionym zatarem

 

makaron_brokul

Pełnoziarnisty makaron z brokułem, suszonymi pomidorami, fetą i bazyliowym pesto

 

makaron_szpinak

Makaron ze szpinakiem, gorgonzolą i orzechami włoskimi

 

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

Frittata z pomidorami, szparagami i mozzarellą

Dziś prezentuję Wam włoskie danie w kolorach włoskiej flagi. To kolejna opcja na sycące, weekendowe śniadanie i kolejny pomysł jak skorzystać z krótkiego sezonu na szparagi.

Frittata będzie prezentować się znacznie lepiej gdy będzie wyższa. Jeśli posiadacie mniejszą patelnię, którą możecie wstawić do piekarnika, skorzystajcie z niej. Ja już dopisałam taką do listy zakupów Jeżeli natomiast nie jesteście w posiadaniu patelni, którą można umieścić w piekarniku, to uzbrójcie się w odrobinę więcej cierpliwości i smażcie frittatę pod przykryciem na małej mocy.

Frittata z pomidorami, szparagami i mozzarellą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. 6 jajek
  2. 100g sera mozzarella
  3. 1 duży pomidor
  4. 5 szparagów
  5. mała cebula lub biała część pora
  6. 1 ząbek czosnku
  7. łyżka posiekanego świeżego tymianku i bazylii
  8. sól, pieprz
Przygotowanie
  1. Na patelni szklimy drobno pokrojoną cebulę lub pokrojonego w półplasterki pora. Szparagi myjemy, odrywamy końcówki, kroimy na 2-3cm kawałki i wrzucamy na patelnie. Smażymy mieszając około 5 minut. Dodajemy posiekany ząbek czosnku i smażymy przez minutę.
  2. W misce rozbijamy jajka, dodajemy zioła i przyprawy. Wylewamy masę na patelnię. Po około 5 minutach, jak dół zacznie się ścinać układamy na wierzchu plastry pomidora i mozzarelli.
  3. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Wkładamy patelnię na 10-15 minut, do czasu gdy frittata się zetnie, a ser lekko zarumieni.
  4. Podajemy z listkami świeżej bazylii.
Notatki
  1. Do śniadania przygotowałam jeszcze ekspresowe guacamole, które przyjemnie podkreśliło smak frittaty. Składniki: 1 dojrzałe awokado, łyżka soku z cytryny, łyżka oliwy z oliwek, pół drobno posiekanej czerwonej cebuli, sól, pieprz, płatki chili i zielona cebulka.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi:

3 maja 2015

Pieczone szparagi z jajkiem i szynką parmeńską

Z każdym tygodniem robi się coraz smaczniej. Na bób jeszcze muszę cierpliwie poczekać, ale za to pojawiają się już szparagi. W wersji śniadaniowej zwykle serwuję je klasycznie: z jajkiem w koszulce i sosem holenderskim. Tym razem (m.in. z powodu braku masła ) przygotowałam je nieco inaczej i trochę szybciej. Sos jest tu opcjonalny, więc gdy z niego zrezygnujecie cała reszta praktycznie robi się sama. Może uda Wam się nieco ładniej ułożyć tę potrawę na talerzu niż wyszło to mi, jednak tym razem apetyt wygrał u mnie z dbałością o estetykę.

Pieczone szparagi z jajkami i szynką parmeńską
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Czas całkowity
30 min
Czas całkowity
30 min
Potrzebujesz
  1. szparagi (12-15 sztuk)
  2. 5 plastrów szynki parmeńskiej
  3. 4 jajka
Sos
  1. 4 ząbki czosnku
  2. 1 żółtko
  3. 150ml oliwy z oliwek
  4. 1 łyżka soku z cytryny
  5. sól, pieprz
Do podania
  1. pomidorki koktajlowe
  2. parmezan
  3. pieczywo (np. grzanki)
Przygotowanie
  1. Szparagi delikatnie myjemy. Odłamujemy zdrewniałe końcówki (same złamią się w odpowiednim miejscu gdy zegniemy je na końcach).
  2. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oleju i układamy szparagi. Wkładamy do piekarnika na 10 minut.
  3. Po upływie 10 minut do naczynia wkładamy porwaną na kawałki szynkę i wbijamy jajka (najlepiej wcześniej rozbić je do miseczki). Pieczemy aż białka jajek się zetną, około 8-10 minut.
  4. W międzyczasie przygotowujemy sos aioli. Rozgniatamy ząbki czosnku, dodajemy żółtko i ubijamy blenderem lub trzepaczką. Następnie wąską strużką, nie przerywając ubijania, dodajemy oliwę z oliwek. Gdy składniki się połączą dodajemy sok z cytryny, szczyptę soli i pieprzu.
  5. Wyciągamy szparagi z piekarnika. Podajemy z pomidorkami koktajlowymi, sosem aioli i parmezanem, posypane świeżym pieprzem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
śniadanie Kategoria:

Tagi: