31 lipca 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #5

Przedstawiam inspiracje pudełkowe z ostatnich dnia. Przepisy na wybrane dania pojawią się jeszcze w tym tygodniu.

lunch5b

Owsianka z jogurtem, morelą, borówką amerykańską, bananem, słonecznikiem i cynamonem

 

lunch5c

Grahamka z pastą z białej fasoli, pesto z rukoli, selerem naciowym, awokado, ogórkiem i rukolą

 

lunch5f

Sałatka owocowa z rodzynkami, słonecznikiem i cynamonem

 

lunch5d

Tortilla z papryką czerwoną, zieloną, serem z mleka koziego, grillowaną cukinią i szpinakiem

 

lunch5e

Kurczak w sosie pomidorowym z bakłażanem, pomidorkami koktajlowymi, ostrą papryczką z kaszą jaglaną i zieloną cebulką

 

lunch5g

Zapiekanka z zielonej soczewicy

Przepis tutaj

lunch5a

Makaron pełnoziarnisty z grillowanymi warzywami, pesto z rukoli i fetą

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

29 lipca 2014

Kruche migdałowe ciasteczka

Nie przepadam za wyrabianiem i wałkowaniem ciasta, ale z tymi ciasteczkami poszło bardzo sprawienie.

Kruche migdałowe ciasteczka
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 szklanki mąki pszennej
  2. 3/4 szklanki cukru
  3. 170g masła
  4. 2 jajka
  5. 70 g płatków migdałowych
  6. szczypta soli
  7. 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Przygotowanie
  1. Migdały mielimy blenderem lub w młynku do kawy. Mieszamy je z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia i solą.
  2. Masło ucieramy z cukrem przy użyciu miksera. Dodajemy dwa jajka i dokładnie mieszamy.
  3. Łączymy zawartość obu misek ze sobą. Gdyby ciasto za bardzo kleiło się wam do rąk, dodajcie trochę mąki.
  4. Kulę z ciasta zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na godzinę (ja nigdy nie mam czasu, więc kończy się na piętnastu minutach w zamrażarce).
  5. Po upływie tego czasu ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kształty i pieczemy przez około 10 minut w 175 stopniach.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
deser Kategoria:

Tagi:

25 lipca 2014

Sałatkę z surowego kalafiora z pieczoną ciecierzycą

Surowy kalafior smakuje nawet tym, którzy nie lubią smaku tego warzywa po ugotowaniu. Ma lekko orzechowy posmak.

Sałatkę z surowego kalafiora z pieczoną ciecierzycą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 1 kalafior
  2. 1 jabłko
  3. 6-8 rzodkiewek
  4. 1 awokado
  5. puszka ciecierzycy lub około 250g ugotowanej ciecierzycy
  6. pęczek natki pietruszki
  7. sok z połowy cytryny
  8. łyżka miodu
  9. 2 łyżki oliwy z oliwek
  10. pół łyżeczki chili
  11. pieprz
Przygotowanie
  1. Kalafiora dokładnie myjemy i dzielimy na różyczki. Rozdrabniamy blenderem - najlepiej partiami.
  2. Robimy dressing z soku z cytryny, miodu, oliwy z oliwek i przypraw. Dodajemy dressing do kalafiora.
  3. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy ciecierzyce na papierze do pieczenia około 10-15 minut - aż lekko zbrązowieje.
  4. Kroimy jabłko i rzodkiewkę na plasterki.
  5. Mieszamy wszystkie składniki. Dodajemy natkę pietruszki. Podajemy z kilkoma plasterkami awokado.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

24 lipca 2014

Jednogarnkowe danie z ryżu i warzyw a’ la paella

Trudno nazwać to paellą (m.in. przez brak szafranu), trudno nazwać risottem (ze względu na „niewłaściwy” ryż). Wyszedł mi jednogarnkowiec, który nie wymaga wielkiego nakładu pracy. Wymaga od nas jedynie pokrojenia warzyw i nieco mieszania.

Jednogarnkowe danie z ryżu i warzyw a' la paella
Porcje: 5
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 350g ryżu (u mnie był to ryż pełnoziarnisty, można użyć też np. arborio)
  2. dwie czerwone cebule pokrojone w pióra
  3. 3 ząbki czosnku drobno pokrojone
  4. 1 żółta i 1 czerwona papryka pokrojone w kostkę
  5. 300g pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki
  6. 4 łodygi selera naciowego pokrojonego na plasterki
  7. 300g ugotowanego, obranego bobu
  8. garść czarnych i zielonych oliwek przekrojonych na połówki lub talarki
  9. zielona cebulka
  10. 2 szklanki bulionu warzywnego (lub wody)
  11. pół łyżeczki ziół prowansalskich
  12. sól
  13. pieprz
  14. pół łyżeczki ostrej papryki
  15. 2 łyżki sosu sojowego
  16. prażone ziarna słonecznika
Przygotowanie
  1. Cebule szklimy na patelni na łyżce oliwy. Dodajemy czosnek. Po dwóch minutach wsypujemy ryż i mieszamy. Zalewamy bulionem i mieszamy co jakiś czas.
  2. Gdy ryż wchłonie prawie całą wodę/bulion, dodajemy cebulę i seler. Dodajemy przyprawy i sos sojowy. Trzymamy na gazie do wchłonięcia bulionu.
  3. Następnie dodajemy bób, oliwki, pomidorki, dokładnie wszystko mieszamy i nakładamy na talerze.
  4. Posypujemy cebulką i słonecznikiem.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
obiad Kategoria:

Tagi:

23 lipca 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #4

Zapraszam serdecznie na kolejną serię posiłków do pracy. W tym tygodniu warzywnie, owocowo i kolorowo!

lunch4f

Sałatka z surowym „ryżem” z kalafiora

Cały przepis tutaj

lunch4c

Sałatka z czerwonej fasoli, mango, pomarańczy, sera koziego z natką pietruszki

 

lunch4a

Omlet z dwóch jajek z grillowanymi warzywami

 

lunch4d

Pieczone ziemniaczki w rozmarynie z grillowanym filetem z kurczaka w marynacie barbecue z sałatką z grillowanego ananasa, papryki, kukurydzy i czerwonej cebuli

 

lunch4e

Pełnoziarnisty ryż z czerwoną cebulą, czosnkiem, żółtą i czerwoną papryką, pomidorkami koktajlowymi, selerem naciowym, bobem, czarnymi i zielonymi oliwkami z dużą ilością zielonej cebulki

Przepis tutaj

lunch4b

Pieczone kulki z soczewicy z kaszą gryczaną, sosem pomidorowym i zielonym groszkiem

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

19 lipca 2014

Tygodniowy przegląd lunchboxów #3

Zauważyłam, że ostatnio najczęściej wpisywanym przeze mnie hasłem na Pintereście jest clean eating. Co to tak właściwie jest? Pewnie dla każdego definicja jest inna. Dla mnie to:

  • jedzenie dużej ilości warzyw i owoców
  • jedzenie ryb i mięsa – kurczaka, indyka i dobrej jakości wołowiny
  • więcej pieczenia i gotowania, mniej smażenia (choć tego ostatniego wcale nie odrzucam definitywnie, wystarczy nie smażyć w głębokim tłuszczu, trochę oleju roślinnego czy oliwy z oliwek nikomu nie zaszkodzi)
  • razowe pieczywo, ciemny makaron czy ryż, a do tego kasza: gryczana, jaglana, quinoa
  • unikanie soli, nie mówię o tym żeby całkowicie ją wyeliminować – sama gotując makaron czy kaszę wciąż dodaję trochę soli, ale potrawy są naprawdę smaczne gdy doprawiamy je suszonymi lub świeżymi ziołami, czy ostrą lub wędzoną papryką
  • picie 2-3 litrów wody mineralnej
  • 4-5 posiłków dziennie
  • duże, zdrowe śniadania – u nas to w tygodniu owsianka z owocami i bakaliami, a w weekendy jajka na tysiąc sposobów
  • rezygnacja z fast foodów, słodyczy i wysoko przetworzonej żywności
  • planowanie posiłków, żeby nie okazało się że lodówka pusta, a nam w szafce została chińska zupka
    I NAJWAŻNIEJSZA ZASADA:
  • przynajmniej jeden YOLO meal w tygodniu, żebyśmy nie zwariowali

A teraz kilka moich ostatnich pojemników.

lunch3d

Sałatka z soczewicą

Przepis tutaj

lunch3f

Sałatka z cebulą i cukinią (chwilkę podsmażonych na patelni), oliwkami, białą fasolą, natką pietruszki, kaparami z sokiem z połowy cytryny, chilli, solą i pieprzem.

Powinna smakować tym, którzy polubili chłopską sałatkę, dzięki sokowi z cytryny jest podobnie kwaskowa.

lunch3b

Owocowa sałatka z cynamonem

 

lunch3a

Grillowana polędwiczka z indyka w pesto z rukoli z kaszą gryczaną, czerwoną fasolą, zielonym groszkiem i fetą

 

lunch3c

Makaron ryżowy z filetem z kurczaka (upieczonym i pokrojonym) i warzywami „po chińsku” z sosem sojowym

 

lunch3e

Zapiekanka z razowego makaronu z grillowanym bakłażanem, grillowaną papryką, czerwoną cebulą i sosem pomidorowym

Facebookgoogle_pluspinterestmail
lunchbox Kategoria:

Tagi:

Grillowane nektarynki z jogurtowymi lodami

Ale upalnie! No więc chłodzimy się kolejnymi lodami. Do mało słodkich lodów dodałam grillowane nektarynki w miodzie.

Grillowane nektarynki z jogurtowymi lodami
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. dwie nektarynki
  2. duży jogurt grecki
  3. 2-3 łyżki miodu
  4. 2-3 łyżki wiórek kokosowych
  5. garść migdałów
  6. cukier puder/stewia
Przygotowanie
  1. Jogurt grecki umieszczamy w dużej misce (żeby jego poziom był dość niski i równomiernie się zmroził), mieszamy żeby nie miał grudek. Słodzimy - ja dodałam 2 łyżeczki stewii, gdyż staram się nie używać białego cukru, ale spokojnie możecie użyć cukru pudru, drobnego brązowego cukru lub dodatkowych 2 łyżek miodu.
  2. Całość wkładamy do zamrażarki na około 2-3h. Jeśli jesteście w domu możecie wyciągać co pół godziny i mieszać. Mnie nie było, a deser też wyszedł
  3. Po tym czasie wyciągamy, mieszamy mocno łyżką lub rozdrabniamy widelcem. Jeśli zbyt mocno się zmroziło wyciągamy na 15 minut i dopiero mieszamy.
  4. Dodajemy wiórki kokosowe.
  5. W tym czasie nektarynki kroimy na połówki, wyciągamy pestkę i umieszczamy na grillu lub patelni grillowej. Polewamy miodem (najpierw z jednej, po odwróceniu z drugiej strony). Grillujemy około 10-15 minut.
  6. Szatkujemy drobno migdały.
  7. Nakładamy nektarynki, lody, posypujemy migdałami. Możemy dodać jeszcze miód, listki mięty czy cynamon.
Notatki
  1. Trochę trzeba poczekać, ale samo przygotowanie nie zajmie nam więcej niż 20 minut.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Facebookgoogle_pluspinterestmail
deser Kategoria:

Tagi:

17 lipca 2014

Sałatka z soczewicą

Soczewica jest niesamowicie wdzięczną bazą dla wszelkiego rodzaju sałatek. Jest przy tym źródłem dobrych węglowodanów i białka.

Dzisiejsza sałatka dobrze smakuje schłodzona. Polecam spakować ją do lunchboxa. Przy okazji zachęcam do kombinowania. Wymieńcie jabłko na gruszkę, migdały na orzechy włoskie czy nerkowce, fetę na ser kozi, a pietruszkę np na rukolę. Dzięki dressingowi wszystko łączy się w sensowną całość.

Sałatka z soczewicą
Porcje: 4
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 szklanki suchej soczewicy
  2. 100g sera feta
  3. jedno duże jabłko lub jedna duża gruszka
  4. duża czerwona cebula
  5. suszona żurawina lub czerwona porzeczka
  6. pietruszka, rukola, kolendra lub roszponka
  7. 2 łyżki kaparów
  8. migdały, orzechy włoskie lub nerkowce
Na dressing
  1. 3 łyżki oliwy z oliwek
  2. sok z połowy cytryny
  3. łyżka musztardy
  4. pół łyżeczki cynamonu
  5. pół łyżeczki ostrej papryki
  6. szczypta kardamonu
  7. pieprz
  8. sól
  9. łyżeczka miodu
  10. łyżeczka mielonego imbiru
Przygotowanie
  1. Ugotuj soczewicę według przepisu na opakowaniu - około pół godziny.
  2. Pokrój jabłko i cebulę w kostkę.
  3. Wymieszaj składniki dressingu.
  4. Połącz wszystkie składniki.
  5. Włóż sałatkę na pół godziny do lodówki.
Notatki
  1. Podawaj samodzielnie lub jako dodatek np. do grillowanego kurczaka czy indyka.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/
Facebookgoogle_pluspinterestmail
sałatka Kategoria:

Tagi:

15 lipca 2014

Błyskawiczne jednoskładnikowe lody

Nie wiem jak to się stało. Cały świat z jakiegoś powodu ukrywał przede mną ten przepis! Ale na całe szczęście w ostatnim tygodniu wpadłam na niego kilka razy i zdecydowałam się go zrobić. I zrobiłam już cztery razy! A w głowie mam jeszcze kolejne kombinacje

Potrzebujesz banana i dobry blender. Koniec. Reszta zależy tylko i wyłącznie od Ciebie.

Błyskawiczne lody
Porcje: 2
Write a review
Wydrukuj
Potrzebujesz
  1. 2 banany
Przykładowe dodatki
  1. inne owoce
  2. bakalie
  3. kakao
  4. cynamon
  5. miód
Przygotowanie
  1. Wieczorem pokrój banana i inne owoce na plasterki lub w kostkę. Powkładaj do woreczków i wsadź do zamrażarki.
  2. Następnego dnia wrzuć wszystko do blendera i cierpliwie zmiksuj na gładką masę (ja używam dużego pojemnika do rozdrabiania dołączonego do takiego blendera).
Notatki
  1. Lody wychodzą kremowe, a nie sorbetowe. Dla mnie póki co wygrywają te z dodatkiem malin (dodałam około 200g) i z bakaliami. Zrobiłam jeszcze z brzoskwinią i gruszką. Do porcji ze zdjęcia dodała kilka daktyli, rodzynek, suszonej żurawiny, migdałów, słonecznika i pokrojoną kostkę gorzkiej czekolady. Idealne na drugie śniadanie lub przekąskę po pracy.
Lunchoteka http://www.lunchoteka.com/

Facebookgoogle_pluspinterestmail
deser Kategoria:

Tagi: